作者mavd (成為善良的大人)
看板Wine
標題Re: [問題] 淺漬梅酒請益
時間Tue Aug 15 17:49:39 2023
※ 引述《a321b321ab (黑黑)》之銘言：
: 四月時買了一隻威士忌泡梅子，
: 英國雷神島蘇格蘭單一麥芽威士忌 R-01.1 ，
: 因為想保留酒原本的風味所以浸泡時間只有三週，
: 今天分享給朋友時回饋酒精感偏重有些辣口，
: 所以想請益有沒有在浸漬的過程中可以減少酒精感的建議，想在明年時做些調整試試。
以下提供一下我自己的泡法
會這樣做是因為家人都不喜歡吃泡完酒的梅子
但丟掉又覺得浪費 (試過泡茶.茶凍都不愛)
於是在某年 家裡有隻不怎麼喜歡只剩半罐的威士忌
想說 不然拿來繼續泡那些捨不得丟的梅子 改變味道!?
於是就這樣放了一年..
哇嗚 大家都好喜歡 有梅酒香 微甜又順口
+冰塊氣泡水也好喝
從此之後 第一泡會用高梁.琴酒.伏特加之類的酒 放個二年
然後第二泡改用威士忌 至少放個一年
如此循環 不會捨不得丟 也不用每年都要買梅子回來處理 XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.198.195 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1692092983.A.487.html
1F：推 CHYYP: 別人威士忌過桶 你家的過梅子 有創意 讚讚 08/16 01:09
2F：推 kevin030899: 我今年也是把兩甕泡過的梅子裝在一起，泡第二次的梅 08/16 01:22
3F：→ kevin030899: 子做出來的梅子酒不會有苦澀味，保留更多原來基酒的 08/16 01:22
4F：→ kevin030899: 味道，梅子變成點綴，讚讚 08/16 01:22
5F：→ yoyo830917: 拿去煮梅子燒雞 08/16 01:56
6F：推 eveno: 泡過酒的梅子煮菜很不錯，梅煮鯖魚、梅子雞湯... 08/16 08:52
7F：推 kent00216: 等一下，所以一組梅子可以用幾年！？ 08/16 16:11
8F：推 a321b321ab: 這個超酷，我還有一隻還在還泡的，可以放到明年了 08/16 22:55
9F：推 Sacid: 把梅子當作橡木桶，祖傳百年，增加層層風味似乎不錯 08/17 09:49
10F：推 buper: 滿讚的點子XD 08/17 12:02
11F：推 mina: 老滷的概念？ 08/18 00:37
12F：推 curryhats: 我也在嘗試第二泡，不過是用糖多一點的糖漬脫水法 08/18 14:38
13F：推 carriechu: 好酷 08/21 10:09