作者king66698 (氣質熊)
看板Wine
標題[問題] 金車酒廠產品線
時間Wed Mar 22 09:03:22 2023
金車酒廠生產知名的噶瑪蘭威士忌、柏克金啤酒及黑麥汁,
都是使用大麥製得,
製程都有相似之處,
糖化---黑麥汁
發酵(加啤酒花)---啤酒
蒸餾桶陳---威士忌
雖然只是大略區分,
細節仍有不同,
但是上述生產線是否有通用的可能,
或是已經有通用的事實,
或是製程中剩餘用料可用於其他產品線?
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1F:→ Alano: 打電話去問阿03/22 10:17
2F:→ kissPenis: 威士忌和啤酒有各自特化的發酵過程吧,我猜03/22 10:30
3F:→ m9fghost: 除了威士忌在員山,其他都在中壢怎麼共用?03/22 10:39
4F:推 purplebfly: 做威士忌順道做啤酒,我覺得還蠻合理的啊,原料一樣03/22 11:49
5F:噓 yoyo830917: 一個宜蘭一個桃園 自己想03/22 11:56
6F:推 yijeii: 威士忌糖化完成之後不用再經煮沸,就可以進行發酵。 而啤03/22 13:08
7F:→ yijeii: 酒需要煮沸才能發酵。產能太多難以運輸+是否需要煮沸+不在03/22 13:08
8F:→ yijeii: 同一個廠區,就完全沒有必要結合在一起。03/22 13:08
9F:→ yijeii: 以前有人在宜蘭想規劃這樣的模式,一半啤酒廠一半威士忌廠03/22 13:10
10F:→ yijeii: ,麥汁由啤酒廠製作輸送給威士忌廠使用,威士忌廠省下部分03/22 13:10
11F:→ yijeii: 設備,但因為威士忌投資回收期太長,所以威士忌部分就縮手03/22 13:10
12F:→ yijeii: 了,啤酒廠那一部分現在已在台灣其他縣市蓋好並經營。03/22 13:10
13F:推 COLDTURNIP: 糖化後發酵前過濾程度有差,啤酒要全過濾,威士忌則要03/22 23:59
14F:→ COLDTURNIP: 半過濾,保留一部份酵素在發酵階段二次糖化,少這一步03/23 00:00
15F:→ COLDTURNIP: 出酒率差很多03/23 00:00
16F:→ king66698: 謝謝各位說明03/23 13:58
※ 編輯: king66698 (1.200.250.182 臺灣), 03/23/2023 14:22:44
17F:→ lovemoonman: 那個過濾跟酵素應該是沒甚麼關係... 03/23 20:25
18F:→ COLDTURNIP: 感謝指正,影響二次轉化的是水溫才對,抱歉 03/24 08:11