作者king66698 (氣質熊)
看板Wine
標題[問題] 金車酒廠產品線
時間Wed Mar 22 09:03:22 2023
金車酒廠生產知名的噶瑪蘭威士忌、柏克金啤酒及黑麥汁，
都是使用大麥製得，
製程都有相似之處，
糖化---黑麥汁
發酵（加啤酒花）---啤酒
蒸餾桶陳---威士忌
雖然只是大略區分，
細節仍有不同，
但是上述生產線是否有通用的可能，
或是已經有通用的事實，
或是製程中剩餘用料可用於其他產品線？
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1F：→ Alano: 打電話去問阿03/22 10:17
2F：→ kissPenis: 威士忌和啤酒有各自特化的發酵過程吧，我猜03/22 10:30
3F：→ m9fghost: 除了威士忌在員山，其他都在中壢怎麼共用？03/22 10:39
4F：推 purplebfly: 做威士忌順道做啤酒,我覺得還蠻合理的啊,原料一樣03/22 11:49
5F：噓 yoyo830917: 一個宜蘭一個桃園 自己想03/22 11:56
6F：推 yijeii: 威士忌糖化完成之後不用再經煮沸，就可以進行發酵。 而啤03/22 13:08
7F：→ yijeii: 酒需要煮沸才能發酵。產能太多難以運輸+是否需要煮沸+不在03/22 13:08
8F：→ yijeii: 同一個廠區，就完全沒有必要結合在一起。03/22 13:08
9F：→ yijeii: 以前有人在宜蘭想規劃這樣的模式，一半啤酒廠一半威士忌廠03/22 13:10
10F：→ yijeii: ，麥汁由啤酒廠製作輸送給威士忌廠使用，威士忌廠省下部分03/22 13:10
11F：→ yijeii: 設備，但因為威士忌投資回收期太長，所以威士忌部分就縮手03/22 13:10
12F：→ yijeii: 了，啤酒廠那一部分現在已在台灣其他縣市蓋好並經營。03/22 13:10
13F：推 COLDTURNIP: 糖化後發酵前過濾程度有差，啤酒要全過濾，威士忌則要03/22 23:59
14F：→ COLDTURNIP: 半過濾，保留一部份酵素在發酵階段二次糖化，少這一步03/23 00:00
15F：→ COLDTURNIP: 出酒率差很多03/23 00:00
16F：→ king66698: 謝謝各位說明03/23 13:58
※ 編輯: king66698 (1.200.250.182 臺灣), 03/23/2023 14:22:44
17F：→ lovemoonman: 那個過濾跟酵素應該是沒甚麼關係... 03/23 20:25
18F：→ COLDTURNIP: 感謝指正，影響二次轉化的是水溫才對，抱歉 03/24 08:11