作者king66698 (气质熊)
看板Wine
标题[问题] 金车酒厂产品线
时间Wed Mar 22 09:03:22 2023
金车酒厂生产知名的噶玛兰威士忌、柏克金啤酒及黑麦汁，
都是使用大麦制得，
制程都有相似之处，
糖化---黑麦汁
发酵（加啤酒花）---啤酒
蒸馏桶陈---威士忌
虽然只是大略区分，
细节仍有不同，
但是上述生产线是否有通用的可能，
或是已经有通用的事实，
或是制程中剩余用料可用於其他产品线？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.200.250.182 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1679447004.A.7CD.html
1F：→ Alano: 打电话去问阿03/22 10:17
2F：→ kissPenis: 威士忌和啤酒有各自特化的发酵过程吧，我猜03/22 10:30
3F：→ m9fghost: 除了威士忌在员山，其他都在中坜怎麽共用？03/22 10:39
4F：推 purplebfly: 做威士忌顺道做啤酒,我觉得还蛮合理的啊,原料一样03/22 11:49
5F：嘘 yoyo830917: 一个宜兰一个桃园 自己想03/22 11:56
6F：推 yijeii: 威士忌糖化完成之後不用再经煮沸，就可以进行发酵。 而啤03/22 13:08
7F：→ yijeii: 酒需要煮沸才能发酵。产能太多难以运输+是否需要煮沸+不在03/22 13:08
8F：→ yijeii: 同一个厂区，就完全没有必要结合在一起。03/22 13:08
9F：→ yijeii: 以前有人在宜兰想规划这样的模式，一半啤酒厂一半威士忌厂03/22 13:10
10F：→ yijeii: ，麦汁由啤酒厂制作输送给威士忌厂使用，威士忌厂省下部分03/22 13:10
11F：→ yijeii: 设备，但因为威士忌投资回收期太长，所以威士忌部分就缩手03/22 13:10
12F：→ yijeii: 了，啤酒厂那一部分现在已在台湾其他县市盖好并经营。03/22 13:10
13F：推 COLDTURNIP: 糖化後发酵前过滤程度有差，啤酒要全过滤，威士忌则要03/22 23:59
14F：→ COLDTURNIP: 半过滤，保留一部份酵素在发酵阶段二次糖化，少这一步03/23 00:00
15F：→ COLDTURNIP: 出酒率差很多03/23 00:00
16F：→ king66698: 谢谢各位说明03/23 13:58
※ 编辑: king66698 (1.200.250.182 台湾), 03/23/2023 14:22:44
17F：→ lovemoonman: 那个过滤跟酵素应该是没甚麽关系... 03/23 20:25
18F：→ COLDTURNIP: 感谢指正，影响二次转化的是水温才对，抱歉 03/24 08:11