作者iloveannasui (坐看雲起時)
看板Wine
標題[問題] 自釀草莓酒
時間Thu Mar 9 21:45:45 2023
第一次自釀草莓酒
用的方式是洗乾淨晾乾的草莓
加入糖和酒裝瓶
昨天才做完
但是今天發現草莓會浮上酒面
那麼沒有泡在酒裡的草莓
是不是就會發霉啊？
那我現在還可以補救嗎？
可是如果我把瓶子倒滿，
會不會爆瓶呢？
請有製作經驗的版友指點一下
https://i.imgur.com/xYTjRnJ.jpg
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1F：推 devicer: 你加的酒是什麼 濃度很高嗎？夠高的話其實裡面不太會發霉 03/09 22:54
2F：→ devicer: 但也不會有發酵反應 單純只是把草莓的味道泡出來而已 03/09 22:54
3F：→ devicer: 爆瓶的前提是瓶中有在進行發酵反應產生二氧化碳並且完全 03/09 22:57
4F：→ devicer: 封死 03/09 22:57
5F：推 purplebfly: 過一陣子就會沉下去了,有時間就搖一搖不要讓上層草莓 03/09 23:57
6F：→ purplebfly: 接觸空氣太久 03/09 23:57
7F：推 hihibaby999: 會沉下去 03/10 00:56
8F：→ yoyo830917: 沒發酵怎麼會爆瓶 查點資料再來問好嗎 03/10 01:47
9F：推 xxxcba: 你這叫泡不叫釀 03/10 07:33
10F：推 pttgod5566: 你這只是infuse而已，不算釀酒，頂多算製作風味酒 03/10 10:33
11F：→ iloveannasui: 哦！原來如此，我還以為有加糖就會有爆瓶的可能， 03/10 19:17
12F：→ iloveannasui: 所以我也不敢把蓋子鎖的很緊。 03/10 19:17
13F：→ iloveannasui: 我是用伏特加泡的。 03/10 19:17
14F：→ iloveannasui: 感謝板友指點。 03/10 19:18
15F：推 scar906: 別喝啊！～甲醇會超標 03/10 22:43
16F：推 za755188: infuse會有甲醇問題嗎? 03/11 09:06
17F：推 Joannashinn: 泡酒沒甲醇，釀酒才會 03/12 14:06
18F：→ Joannashinn: 泡酒只單純把泡的東西的味道給吸出來，釀酒有菌在發 03/12 14:07
19F：→ Joannashinn: 酵，所以會有一堆原本沒有的東西產生。 03/12 14:07
20F：→ Joannashinn: 你怕發霉，就隔幾天搖晃一下讓上面的部分沾到酒就好 03/12 14:09
21F：→ Joannashinn: 了，很怕發霉就用3-40度以上應該都還好，日本梅酒10 03/12 14:09
22F：→ Joannashinn: 幾度都在泡了 03/12 14:09
23F：→ Joannashinn: 主要是要乾淨、乾燥（水裏有雜菌）、爛果切掉丟掉， 03/12 14:10
24F：→ Joannashinn: 應該就很難爛了 03/12 14:10
25F：推 g1254501: 發酵一定有氣泡產生 03/13 21:34
26F：→ ssccg: 日本10幾度在泡的是專業酒廠，日本用20度以下的酒自家再製 03/14 13:16
27F：→ ssccg: 是違法的 (馬上喝掉的調酒除外) 03/14 13:18
28F：推 Wangdy: 推說明 03/18 09:20
29F：推 macj1104: 泡的也會產生甲醇只是沒有釀得多（神秘ㄅ）之前有冰淇淋 03/22 20:48
30F：→ macj1104: 業者推自己泡的梅酒淋在冰上販售 被檢舉拿去送驗是甲醇 03/22 20:48
31F：→ macj1104: 超標（劣酒 幾ppm的樣子？） 少量喝應該都還好 但實際上 03/22 20:48
32F：→ macj1104: 不管甲醇乙醇都對身體不好哈哈 也要注意長菌就好~ 03/22 20:48
34F：→ macj1104: 11322 03/22 20:50
35F：→ macj1104: 附上新聞連結參考 但它裡面是梅子 草莓不一定跟梅子一樣 03/22 20:51
36F：→ macj1104: 自製的東西本來就有風險啦 03/22 20:51