作者iloveannasui (坐看云起时)
看板Wine
标题[问题] 自酿草莓酒
时间Thu Mar 9 21:45:45 2023
第一次自酿草莓酒
用的方式是洗乾净晾乾的草莓
加入糖和酒装瓶
昨天才做完
但是今天发现草莓会浮上酒面
那麽没有泡在酒里的草莓
是不是就会发霉啊？
那我现在还可以补救吗？
可是如果我把瓶子倒满，
会不会爆瓶呢？
请有制作经验的版友指点一下
https://i.imgur.com/xYTjRnJ.jpg
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1F：推 devicer: 你加的酒是什麽 浓度很高吗？够高的话其实里面不太会发霉 03/09 22:54
2F：→ devicer: 但也不会有发酵反应 单纯只是把草莓的味道泡出来而已 03/09 22:54
3F：→ devicer: 爆瓶的前提是瓶中有在进行发酵反应产生二氧化碳并且完全 03/09 22:57
4F：→ devicer: 封死 03/09 22:57
5F：推 purplebfly: 过一阵子就会沉下去了,有时间就摇一摇不要让上层草莓 03/09 23:57
6F：→ purplebfly: 接触空气太久 03/09 23:57
7F：推 hihibaby999: 会沉下去 03/10 00:56
8F：→ yoyo830917: 没发酵怎麽会爆瓶 查点资料再来问好吗 03/10 01:47
9F：推 xxxcba: 你这叫泡不叫酿 03/10 07:33
10F：推 pttgod5566: 你这只是infuse而已，不算酿酒，顶多算制作风味酒 03/10 10:33
11F：→ iloveannasui: 哦！原来如此，我还以为有加糖就会有爆瓶的可能， 03/10 19:17
12F：→ iloveannasui: 所以我也不敢把盖子锁的很紧。 03/10 19:17
13F：→ iloveannasui: 我是用伏特加泡的。 03/10 19:17
14F：→ iloveannasui: 感谢板友指点。 03/10 19:18
15F：推 scar906: 别喝啊！～甲醇会超标 03/10 22:43
16F：推 za755188: infuse会有甲醇问题吗? 03/11 09:06
17F：推 Joannashinn: 泡酒没甲醇，酿酒才会 03/12 14:06
18F：→ Joannashinn: 泡酒只单纯把泡的东西的味道给吸出来，酿酒有菌在发 03/12 14:07
19F：→ Joannashinn: 酵，所以会有一堆原本没有的东西产生。 03/12 14:07
20F：→ Joannashinn: 你怕发霉，就隔几天摇晃一下让上面的部分沾到酒就好 03/12 14:09
21F：→ Joannashinn: 了，很怕发霉就用3-40度以上应该都还好，日本梅酒10 03/12 14:09
22F：→ Joannashinn: 几度都在泡了 03/12 14:09
23F：→ Joannashinn: 主要是要乾净、乾燥（水里有杂菌）、烂果切掉丢掉， 03/12 14:10
24F：→ Joannashinn: 应该就很难烂了 03/12 14:10
25F：推 g1254501: 发酵一定有气泡产生 03/13 21:34
26F：→ ssccg: 日本10几度在泡的是专业酒厂，日本用20度以下的酒自家再制 03/14 13:16
27F：→ ssccg: 是违法的 (马上喝掉的调酒除外) 03/14 13:18
28F：推 Wangdy: 推说明 03/18 09:20
29F：推 macj1104: 泡的也会产生甲醇只是没有酿得多（神秘ㄅ）之前有冰淇淋 03/22 20:48
30F：→ macj1104: 业者推自己泡的梅酒淋在冰上贩售 被检举拿去送验是甲醇 03/22 20:48
31F：→ macj1104: 超标（劣酒 几ppm的样子？） 少量喝应该都还好 但实际上 03/22 20:48
32F：→ macj1104: 不管甲醇乙醇都对身体不好哈哈 也要注意长菌就好~ 03/22 20:48
34F：→ macj1104: 11322 03/22 20:50
35F：→ macj1104: 附上新闻连结参考 但它里面是梅子 草莓不一定跟梅子一样 03/22 20:51
36F：→ macj1104: 自制的东西本来就有风险啦 03/22 20:51