作者meblessme (人身攻擊是爛人)
看板Wine
標題[問題] 台酒的黃酒跟紹興的區別
時間Fri Dec 9 20:29:57 2022
一直不是很了解
紹興不是專指紹興地區釀造的黃酒嗎？
從瓶子看製程跟原料好像也沒差別
但台酒又不可能去紹興進紹興酒
甚至哪怕只是原料
那台酒的黃酒跟紹興區別在哪裡
當然 紹興比較貴
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1F：推 DarkScorpio: 三年黃酒五年紹興 12/09 20:37
2F：→ dean1990: 好奇花雕呢？感覺花雕跟紹興在煮菜時很常可以代替黃酒XD 12/09 20:41
3F：推 purplebfly: 都是黃酒,品質或是中間製程糯米比例多一點,通常是以品 12/09 21:14
4F：→ purplebfly: 質來區分,不見得是用陳年時間 12/09 21:14
5F：→ h1y2c3y2h1: 台酒 黃用逢萊米 紹用糯米 12/09 21:51
6F：→ h1y2c3y2h1: 修正 紹用糯米+逢萊米 12/09 21:54
7F：→ h1y2c3y2h1: 冬至要到了可以煮個 黃酒+蛋+湯圓 12/09 22:05
9F：→ meblessme: 花雕酒蛋麵 意外的還不錯吃 雖然不好看 12/10 02:30
10F：→ vincenter: 可否分享花雕酒蛋麵怎煮的? 12/10 06:24
11F：推 jason12308: 在紹興也分很多種黃酒 12/10 09:25
12F：推 tw78789798: 黃酒->紹興->陳紹->花雕->女兒紅->狀元紅，年份不同 12/10 14:15
13F：→ ssccg: 不是只有年份不同，設計陳年數不同的材料製程就會有差 12/10 14:25
14F：→ ssccg: 另外這些是台酒的「商品名」，不是真的酒種分類 12/10 14:27
15F：→ ssccg: 中式穀物+麴的都是黃酒(紅麴也是)，紹興主原料是糯米+麥麴 12/10 14:40
16F：推 g1254501: 紹興用麥麴 黃酒是通稱 一般是用小曲 樹林紅露酒 宜蘭金 12/11 17:43
17F：→ g1254501: 雞酒用紅麴 黃酒要好喝 製程採加飯法 12/11 17:43
18F：→ meblessme: 我是亂煮的 都是碰運氣 12/20 08:06
19F：→ meblessme: 不過真的不要加太多 12/20 08:06
20F：→ meblessme: 不要超過兩大匙 12/20 08:06
21F：→ meblessme: 而且要確實煮過 12/20 08:06
22F：→ meblessme: 不然麵會很苦 12/20 08:06