作者meblessme (人身攻击是烂人)
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标题[问题] 台酒的黄酒跟绍兴的区别
时间Fri Dec 9 20:29:57 2022
一直不是很了解
绍兴不是专指绍兴地区酿造的黄酒吗？
从瓶子看制程跟原料好像也没差别
但台酒又不可能去绍兴进绍兴酒
甚至哪怕只是原料
那台酒的黄酒跟绍兴区别在哪里
当然 绍兴比较贵
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1F：推 DarkScorpio: 三年黄酒五年绍兴 12/09 20:37
2F：→ dean1990: 好奇花雕呢？感觉花雕跟绍兴在煮菜时很常可以代替黄酒XD 12/09 20:41
3F：推 purplebfly: 都是黄酒,品质或是中间制程糯米比例多一点,通常是以品 12/09 21:14
4F：→ purplebfly: 质来区分,不见得是用陈年时间 12/09 21:14
5F：→ h1y2c3y2h1: 台酒 黄用逢莱米 绍用糯米 12/09 21:51
6F：→ h1y2c3y2h1: 修正 绍用糯米+逢莱米 12/09 21:54
7F：→ h1y2c3y2h1: 冬至要到了可以煮个 黄酒+蛋+汤圆 12/09 22:05
9F：→ meblessme: 花雕酒蛋面 意外的还不错吃 虽然不好看 12/10 02:30
10F：→ vincenter: 可否分享花雕酒蛋面怎煮的? 12/10 06:24
11F：推 jason12308: 在绍兴也分很多种黄酒 12/10 09:25
12F：推 tw78789798: 黄酒->绍兴->陈绍->花雕->女儿红->状元红，年份不同 12/10 14:15
13F：→ ssccg: 不是只有年份不同，设计陈年数不同的材料制程就会有差 12/10 14:25
14F：→ ssccg: 另外这些是台酒的「商品名」，不是真的酒种分类 12/10 14:27
15F：→ ssccg: 中式谷物+麴的都是黄酒(红麴也是)，绍兴主原料是糯米+麦麴 12/10 14:40
16F：推 g1254501: 绍兴用麦麴 黄酒是通称 一般是用小曲 树林红露酒 宜兰金 12/11 17:43
17F：→ g1254501: 鸡酒用红麴 黄酒要好喝 制程采加饭法 12/11 17:43
18F：→ meblessme: 我是乱煮的 都是碰运气 12/20 08:06
19F：→ meblessme: 不过真的不要加太多 12/20 08:06
20F：→ meblessme: 不要超过两大匙 12/20 08:06
21F：→ meblessme: 而且要确实煮过 12/20 08:06
22F：→ meblessme: 不然面会很苦 12/20 08:06