作者Angelstudent (帥爸爸)
看板Wine
標題[討論] 照理來說，老威應該沒比較好喝吧？
時間Tue Sep 13 18:24:34 2022
如題，這裡的老威指的不是高年份，是指老年代裝瓶，像是80.90年代裝瓶的威士忌。
我的想法，科技會越來越進步，釀酒者對於蒸餾/橡木桶對風味影響的認識也越來越深、釀?
技術也更加成熟，扣除瓶中陳年這個神奇的理論，邏輯上來說新應該大於舊？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.103.164 (臺灣)
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1F：推 Radiomir: 現在沒好桶子了, 用好桶的不會便宜賣你...酒廠很精的~09/13 18:51
據我的理解 威士忌價格不考慮炒作這塊的話，但以原廠剛出時的價格，應該跟知名度還有年
份高低有關吧？
2F：→ Alano: 酒有那麼好操作就好...09/13 18:52
3F：→ Radiomir: 趕快把你買得起的18年先嚐一嚐, 隨著通膨以後更買不起09/13 18:55
4F：推 sasamafairra: 雖然好喝與否很主觀，但我得說，在諸多懂喝的饕客09/13 19:27
5F：→ sasamafairra: 與行家之間，多數都認為老裝瓶普遍比較好喝。 當然09/13 19:27
6F：→ sasamafairra: 例外一定存在，但普遍而言是如此09/13 19:27
我想問的問題是，在比較的時候是否用矇瓶盲測的？因為有些人主觀上就是認定老的好…
7F：→ sasamafairra: 而你的「製酒技術」進步論，實際上考量的層面太過09/13 19:30
8F：→ sasamafairra: 單一，忽略了全球化、集團化、以及供需法則等等的09/13 19:30
9F：→ sasamafairra: 層面。這個要寫成文其實好大一篇...有聽過我講的進09/13 19:30
10F：→ sasamafairra: 階品酒會就會知道來龍去脈09/13 19:30
當然，可能老裝瓶的使用老酒比例較高 現在在精算成本上不太可能用太多老酒，但單桶應該
就沒這個問題？
11F：推 yoyo830917: 現在技術比較好沒錯，管理跟品管能力也比以前強，但過09/13 19:49
12F：→ yoyo830917: 去的桶子跟麥芽比較好09/13 19:49
過去的桶子較好是指用來製作的橡木桶樹齡較老嗎？
※ 編輯: Angelstudent (101.12.103.164 臺灣), 09/13/2022 20:48:44
13F：推 sasamafairra: 你喝過真正老年代的裝瓶就知道了，那個味道跟現代 09/13 21:30
14F：→ sasamafairra: 威士忌是完全不同的。矇瓶也還是可以分辨 09/13 21:30
15F：→ sasamafairra: 老酒比例只是一小部分，從麥芽品種、發酵酵母、發 09/13 21:34
16F：→ sasamafairra: 酵時間 到 用的木桶品質 （例如雪莉桶而言，以前的 09/13 21:34
17F：→ sasamafairra: 雪莉桶裝的是用來販售、熟成良好且品質優良的雪莉 09/13 21:34
18F：→ sasamafairra: 酒，而如今裝的只是潤桶用、潤完拿去做醋或是蒸餾 09/13 21:34
19F：→ sasamafairra: 成酒精的雜酒，你覺得桶子的品質會沒差嗎？）都有 09/13 21:34
20F：→ sasamafairra: 很大的差異 09/13 21:34
21F：推 WBS0615: 喝不起老酒QQ 09/13 22:45
22F：推 cerberus4523: 其實麥種三年就換一批了 不過老威就是贏橡木桶 09/13 23:27
23F：推 purplebfly: 威士忌最大的成本就是"時間"..至今沒聽過有人提到新威 09/14 00:01
24F：→ purplebfly: 比老威好喝的 09/14 00:01
25F：噓 HloveDahyun: 喝過不就知道了 09/14 00:53
26F：推 callTM: 橡木桶不就是舊桶整修再裝嗎？ 為啥沒好桶？ 09/14 01:07
27F：→ callTM: 喝過說實在還不一定知道。 盲測過才知道 09/14 01:07
28F：→ ryan0222: 你以為各家首席調酒師,都是擺設用的嗎？ 09/14 05:11
29F：推 jazzelf: 推論邏輯不如自己喝過 09/14 06:35
30F：推 dean1990: 盲飲最真 09/14 08:06
31F：推 nyanchan22: 有沒有考慮過瓶中醇化的現象 09/14 09:49
32F：推 EvenNever: 盲飲大於理論 09/14 12:10
33F：→ wantsu: 全新的橡木桶其實沒有比較差，只是風味不同 09/14 12:39
34F：推 xxiii7053: 老瓶超好喝好嗎 09/14 15:10
35F：→ kissPenis: 好不好喝，要看風味適不適合喝的那個人 09/14 16:32
36F：→ kissPenis: 威士忌、白蘭地裝瓶後就不會變惹 09/14 16:33
37F：→ kissPenis: 昨天看執杯大叔的影片80年代有一批用雪利酒糖漿加壓製 09/14 16:35
38F：→ kissPenis: 成的雪莉桶，有的人特別愛那個味道。不過後來沒有這種 09/14 16:35
39F：→ kissPenis: 桶了 09/14 16:36
40F：推 howard912: 最近喝到老的半金頭約翰走路紅牌超驚艷 09/14 18:07
41F：推 cherrybabe: 上古神桶就是沒了，風味無法複製 09/14 21:50
42F：推 Lumbereddy: 稀缺性 吹一下 套牢的好脫手 09/14 22:26
43F：推 GBBYY: 威圈真的是莫名的很高調愛炫耀 怕別人不知道自己收了什麼稀 09/15 02:07
44F：→ GBBYY: 少的東西 所以老酒也一直被哄抬 09/15 02:07
45F：推 regen1005: 個人覺得食品科技這麼發達年代 09/15 08:53
46F：推 regen1005: 隨便廠商在桶子滴「半滴」香精就能成就一堆人口中的香 09/15 08:55
47F：→ regen1005: 味，誰會知道？廠商也沒「標榜什麼都不添加、純天然」 09/15 08:55
48F：→ regen1005: 所以也沒有詐欺，我是不信什麼味，頂多它真的放了這麼 09/15 08:55
49F：→ regen1005: 久的年份，罷了。 09/15 08:55
50F：推 regen1005: 待過食品製造業+參訪過研發室的香精櫃，現在我啥都不信 09/15 08:58
51F：噓 zzz71084482: 你肯定沒喝過老威跟老白蘭地 09/15 14:04
52F：→ zzz71084482: 5年前吧，我大姑姑送我一支20年前的軒尼斯vsop，一 09/15 14:07
53F：→ zzz71084482: 打開它的香味直接炸滿整個房間，現在的有辦法嗎 09/15 14:07
54F：噓 HloveDahyun: 食品製造業好強喔，給你拍拍手 09/15 18:43
55F：→ HloveDahyun: 要不要直接說陳年年份也是唬爛的，又沒人12去測 09/15 18:44
56F：→ regen1005: 當然不是說完全造假，但99%純加1%人工去「香爆」不無可 09/15 19:57
57F：→ regen1005: 能，事實是who knows，抱懷疑態度難道不行，有人在驗 09/15 19:57
58F：→ regen1005: 嗎？有人在查嗎？問題是廠商也一家標榜自己全部都天然 09/15 19:57
59F：→ regen1005: 啊所以根本也沒有詐欺，說不定每個廠牌心照不宣，串通 09/15 19:58
60F：→ regen1005: 起來一起哄抬高價東西也不無可能 09/15 19:58
61F：推 regen1005: 陳年當然放那麼久有可能啊，我這邊單指「香味」，這麽 09/15 20:00
62F：→ regen1005: 愛花大錢擁護與相信品牌，你也無法證明他們都真的吧？ 09/15 20:00
63F：→ regen1005: 當年誰會相信福斯汽車數據造假？誰會相信日本鋼鐵業報 09/15 20:00
64F：→ regen1005: 出造假？ 09/15 20:00
65F：推 regen1005: 何況我也沒指控「造假」，純粹說這風味都是能透過1滴 09/15 20:11
66F：→ regen1005: 香精「加強」的。氣噗噗，說不定這「風味」就特別高價 09/15 20:11
67F：→ regen1005: 酒才獨有添加，那也合理高價酒。 09/15 20:11
68F：→ lovemoonman: 回樓上，蘇格蘭SWRI會驗，數值異常會被抓 09/15 20:25
69F：→ lovemoonman: 英國HMRC也會不特定派員去你酒廠查 09/15 20:27
70F：噓 HloveDahyun: 喔，好可怕喔，以後兒子的DHA也要驗一下了 09/16 00:32
71F：→ kissPenis: 45樓是不是很愛看農場文那種，特別愛信來路不明的陰謀 09/16 09:46
72F：→ kissPenis: 論 09/16 09:46
73F：→ kissPenis: 幻想了半天也沒證據，這種類型最容易被詐騙惹 09/16 09:48
74F：→ acelp: 如果這樣子 怎麼會有人去國外標老酒？ 09/16 10:27
75F：→ GBBYY: 回樓上 我認真覺得現在喝的人少收藏的人多 投資的人更多 09/16 12:52
76F：推 lu3yao: 願意維持12年以下普飲款品質的酒廠越來越少了 很多風味都 09/16 12:55
77F：→ lu3yao: 漸漸地消失 09/16 12:55
78F：推 lu3yao: 風味比較好的桶子可能都被移去當限定款，配點小故事就能賣 09/16 13:13
79F：→ lu3yao: 爽爽 這種狀況下能維持常態基本款的酒廠真的不容易 09/16 13:13
80F：推 callTM: 那ib 呢？ 他們怎麼買桶的 09/16 15:09
81F：推 GBBYY: 好的都自己做OB去了啦 你是原廠 你會把最好的哪去貼別人牌 09/16 21:54
82F：→ GBBYY: 給別人賣？ 09/16 21:54
83F：推 callTM: 所以是都難喝還是？ 09/16 22:48
84F：→ Radiomir: 挖寶的黃金時代已過, 要喝好喝的酒請花數倍的$$哦... 09/16 23:08
85F：→ Radiomir: 什麼價格什麼品質的酒酒廠已定價完畢, 沒平價好酒了~~ 09/16 23:14
86F：推 GBBYY: 找隻普飲真是難 09/17 01:08
87F：→ imkuo: 我猜IB只能挑原廠釋出的桶，好的應該都沒釋出 09/21 15:55
88F：噓 prochnost: 照理來說，你的理就有瑕疵啊 還說個毛 09/23 12:40
89F：→ Radiomir: 想一想一般業餘饕客都能喝出自己的心得, 酒廠整天與酒 09/24 15:58
90F：→ Radiomir: 為伍的調酒師會比饕客不懂嗎? 懂的只會比這些人多更多 09/24 15:58
91F：→ lovemoonman: 仙劍二評價也沒比仙劍一好啊 09/25 21:24