作者Angelstudent (帅爸爸)
看板Wine
标题[讨论] 照理来说，老威应该没比较好喝吧？
时间Tue Sep 13 18:24:34 2022
如题，这里的老威指的不是高年份，是指老年代装瓶，像是80.90年代装瓶的威士忌。
我的想法，科技会越来越进步，酿酒者对於蒸馏/橡木桶对风味影响的认识也越来越深、酿?
技术也更加成熟，扣除瓶中陈年这个神奇的理论，逻辑上来说新应该大於旧？
----
Sent from
BePTT on my iPhone 12
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.12.103.164 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1663064676.A.05C.html
1F：推 Radiomir: 现在没好桶子了, 用好桶的不会便宜卖你...酒厂很精的~09/13 18:51
据我的理解 威士忌价格不考虑炒作这块的话，但以原厂刚出时的价格，应该跟知名度还有年
份高低有关吧？
2F：→ Alano: 酒有那麽好操作就好...09/13 18:52
3F：→ Radiomir: 赶快把你买得起的18年先嚐一嚐, 随着通膨以後更买不起09/13 18:55
4F：推 sasamafairra: 虽然好喝与否很主观，但我得说，在诸多懂喝的饕客09/13 19:27
5F：→ sasamafairra: 与行家之间，多数都认为老装瓶普遍比较好喝。 当然09/13 19:27
6F：→ sasamafairra: 例外一定存在，但普遍而言是如此09/13 19:27
我想问的问题是，在比较的时候是否用蒙瓶盲测的？因为有些人主观上就是认定老的好…
7F：→ sasamafairra: 而你的「制酒技术」进步论，实际上考量的层面太过09/13 19:30
8F：→ sasamafairra: 单一，忽略了全球化、集团化、以及供需法则等等的09/13 19:30
9F：→ sasamafairra: 层面。这个要写成文其实好大一篇...有听过我讲的进09/13 19:30
10F：→ sasamafairra: 阶品酒会就会知道来龙去脉09/13 19:30
当然，可能老装瓶的使用老酒比例较高 现在在精算成本上不太可能用太多老酒，但单桶应该
就没这个问题？
11F：推 yoyo830917: 现在技术比较好没错，管理跟品管能力也比以前强，但过09/13 19:49
12F：→ yoyo830917: 去的桶子跟麦芽比较好09/13 19:49
过去的桶子较好是指用来制作的橡木桶树龄较老吗？
※ 编辑: Angelstudent (101.12.103.164 台湾), 09/13/2022 20:48:44
13F：推 sasamafairra: 你喝过真正老年代的装瓶就知道了，那个味道跟现代 09/13 21:30
14F：→ sasamafairra: 威士忌是完全不同的。蒙瓶也还是可以分辨 09/13 21:30
15F：→ sasamafairra: 老酒比例只是一小部分，从麦芽品种、发酵酵母、发 09/13 21:34
16F：→ sasamafairra: 酵时间 到 用的木桶品质 （例如雪莉桶而言，以前的 09/13 21:34
17F：→ sasamafairra: 雪莉桶装的是用来贩售、熟成良好且品质优良的雪莉 09/13 21:34
18F：→ sasamafairra: 酒，而如今装的只是润桶用、润完拿去做醋或是蒸馏 09/13 21:34
19F：→ sasamafairra: 成酒精的杂酒，你觉得桶子的品质会没差吗？）都有 09/13 21:34
20F：→ sasamafairra: 很大的差异 09/13 21:34
21F：推 WBS0615: 喝不起老酒QQ 09/13 22:45
22F：推 cerberus4523: 其实麦种三年就换一批了 不过老威就是赢橡木桶 09/13 23:27
23F：推 purplebfly: 威士忌最大的成本就是"时间"..至今没听过有人提到新威 09/14 00:01
24F：→ purplebfly: 比老威好喝的 09/14 00:01
25F：嘘 HloveDahyun: 喝过不就知道了 09/14 00:53
26F：推 callTM: 橡木桶不就是旧桶整修再装吗？ 为啥没好桶？ 09/14 01:07
27F：→ callTM: 喝过说实在还不一定知道。 盲测过才知道 09/14 01:07
28F：→ ryan0222: 你以为各家首席调酒师,都是摆设用的吗？ 09/14 05:11
29F：推 jazzelf: 推论逻辑不如自己喝过 09/14 06:35
30F：推 dean1990: 盲饮最真 09/14 08:06
31F：推 nyanchan22: 有没有考虑过瓶中醇化的现象 09/14 09:49
32F：推 EvenNever: 盲饮大於理论 09/14 12:10
33F：→ wantsu: 全新的橡木桶其实没有比较差，只是风味不同 09/14 12:39
34F：推 xxiii7053: 老瓶超好喝好吗 09/14 15:10
35F：→ kissPenis: 好不好喝，要看风味适不适合喝的那个人 09/14 16:32
36F：→ kissPenis: 威士忌、白兰地装瓶後就不会变惹 09/14 16:33
37F：→ kissPenis: 昨天看执杯大叔的影片80年代有一批用雪利酒糖浆加压制 09/14 16:35
38F：→ kissPenis: 成的雪莉桶，有的人特别爱那个味道。不过後来没有这种 09/14 16:35
39F：→ kissPenis: 桶了 09/14 16:36
40F：推 howard912: 最近喝到老的半金头约翰走路红牌超惊艳 09/14 18:07
41F：推 cherrybabe: 上古神桶就是没了，风味无法复制 09/14 21:50
42F：推 Lumbereddy: 稀缺性 吹一下 套牢的好脱手 09/14 22:26
43F：推 GBBYY: 威圈真的是莫名的很高调爱炫耀 怕别人不知道自己收了什麽稀 09/15 02:07
44F：→ GBBYY: 少的东西 所以老酒也一直被哄抬 09/15 02:07
45F：推 regen1005: 个人觉得食品科技这麽发达年代 09/15 08:53
46F：推 regen1005: 随便厂商在桶子滴「半滴」香精就能成就一堆人口中的香 09/15 08:55
47F：→ regen1005: 味，谁会知道？厂商也没「标榜什麽都不添加、纯天然」 09/15 08:55
48F：→ regen1005: 所以也没有诈欺，我是不信什麽味，顶多它真的放了这麽 09/15 08:55
49F：→ regen1005: 久的年份，罢了。 09/15 08:55
50F：推 regen1005: 待过食品制造业+参访过研发室的香精柜，现在我啥都不信 09/15 08:58
51F：嘘 zzz71084482: 你肯定没喝过老威跟老白兰地 09/15 14:04
52F：→ zzz71084482: 5年前吧，我大姑姑送我一支20年前的轩尼斯vsop，一 09/15 14:07
53F：→ zzz71084482: 打开它的香味直接炸满整个房间，现在的有办法吗 09/15 14:07
54F：嘘 HloveDahyun: 食品制造业好强喔，给你拍拍手 09/15 18:43
55F：→ HloveDahyun: 要不要直接说陈年年份也是唬烂的，又没人12去测 09/15 18:44
56F：→ regen1005: 当然不是说完全造假，但99%纯加1%人工去「香爆」不无可 09/15 19:57
57F：→ regen1005: 能，事实是who knows，抱怀疑态度难道不行，有人在验 09/15 19:57
58F：→ regen1005: 吗？有人在查吗？问题是厂商也一家标榜自己全部都天然 09/15 19:57
59F：→ regen1005: 啊所以根本也没有诈欺，说不定每个厂牌心照不宣，串通 09/15 19:58
60F：→ regen1005: 起来一起哄抬高价东西也不无可能 09/15 19:58
61F：推 regen1005: 陈年当然放那麽久有可能啊，我这边单指「香味」，这麽 09/15 20:00
62F：→ regen1005: 爱花大钱拥护与相信品牌，你也无法证明他们都真的吧？ 09/15 20:00
63F：→ regen1005: 当年谁会相信福斯汽车数据造假？谁会相信日本钢铁业报 09/15 20:00
64F：→ regen1005: 出造假？ 09/15 20:00
65F：推 regen1005: 何况我也没指控「造假」，纯粹说这风味都是能透过1滴 09/15 20:11
66F：→ regen1005: 香精「加强」的。气噗噗，说不定这「风味」就特别高价 09/15 20:11
67F：→ regen1005: 酒才独有添加，那也合理高价酒。 09/15 20:11
68F：→ lovemoonman: 回楼上，苏格兰SWRI会验，数值异常会被抓 09/15 20:25
69F：→ lovemoonman: 英国HMRC也会不特定派员去你酒厂查 09/15 20:27
70F：嘘 HloveDahyun: 喔，好可怕喔，以後儿子的DHA也要验一下了 09/16 00:32
71F：→ kissPenis: 45楼是不是很爱看农场文那种，特别爱信来路不明的阴谋 09/16 09:46
72F：→ kissPenis: 论 09/16 09:46
73F：→ kissPenis: 幻想了半天也没证据，这种类型最容易被诈骗惹 09/16 09:48
74F：→ acelp: 如果这样子 怎麽会有人去国外标老酒？ 09/16 10:27
75F：→ GBBYY: 回楼上 我认真觉得现在喝的人少收藏的人多 投资的人更多 09/16 12:52
76F：推 lu3yao: 愿意维持12年以下普饮款品质的酒厂越来越少了 很多风味都 09/16 12:55
77F：→ lu3yao: 渐渐地消失 09/16 12:55
78F：推 lu3yao: 风味比较好的桶子可能都被移去当限定款，配点小故事就能卖 09/16 13:13
79F：→ lu3yao: 爽爽 这种状况下能维持常态基本款的酒厂真的不容易 09/16 13:13
80F：推 callTM: 那ib 呢？ 他们怎麽买桶的 09/16 15:09
81F：推 GBBYY: 好的都自己做OB去了啦 你是原厂 你会把最好的哪去贴别人牌 09/16 21:54
82F：→ GBBYY: 给别人卖？ 09/16 21:54
83F：推 callTM: 所以是都难喝还是？ 09/16 22:48
84F：→ Radiomir: 挖宝的黄金时代已过, 要喝好喝的酒请花数倍的$$哦... 09/16 23:08
85F：→ Radiomir: 什麽价格什麽品质的酒酒厂已定价完毕, 没平价好酒了~~ 09/16 23:14
86F：推 GBBYY: 找只普饮真是难 09/17 01:08
87F：→ imkuo: 我猜IB只能挑原厂释出的桶，好的应该都没释出 09/21 15:55
88F：嘘 prochnost: 照理来说，你的理就有瑕疵啊 还说个毛 09/23 12:40
89F：→ Radiomir: 想一想一般业余饕客都能喝出自己的心得, 酒厂整天与酒 09/24 15:58
90F：→ Radiomir: 为伍的调酒师会比饕客不懂吗? 懂的只会比这些人多更多 09/24 15:58
91F：→ lovemoonman: 仙剑二评价也没比仙剑一好啊 09/25 21:24