作者q11010 (耳朵)
看板Wine
標題[問題] 自製梅酒太甜
時間Tue Aug 23 23:30:42 2022
今年第一次試著自己泡梅酒
比例大概是1:1:0.5(糖)
基酒有清酒米酒頭威士忌跟伏特加(一次買一袋十斤 超難消耗的)
4月底泡的 最近邀請同事來開箱
普遍評價是梅子味濃烈 好喝 但爆幹甜 外加幾乎沒酒味了(同事都重口味的)
(喝之前有用氣泡水1:1稀釋外加幾塊冰塊)
想請問的是
1. 如果要增加酒味 是依原基酒直接加下去再等兩個月?
2. 因為已經放冷藏了 加基酒放回常溫是否會造成酒壞掉或風味變差?
(因為冰箱很小 不太想長期被酒佔一大格)
3. 或者有其他方案?
感謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.80.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1661268644.A.200.html
1F：推 stupidboy: 梅子的味道已經跑到酒裡面的話應該可以直接再加原基酒 08/24 01:02
2F：→ stupidboy: 就好，我猜泡梅子一段時間是為了讓梅味進入基酒，不過 08/24 01:02
3F：→ stupidboy: 如果酒精濃度不高的話不太建議讓溫度接近常溫太長時間 08/24 01:02
4F：→ stupidboy: （怕微生物孳生） 08/24 01:02
5F：推 stupidboy: 所以應該可以喝過甜梅酒的時候再加酒，也有人會加啤酒 08/24 01:04
6F：→ stupidboy: 喝 08/24 01:04
7F：→ yoyo830917: 1. 可 08/24 07:05
8F：→ yoyo830917: 2. 清酒比較有可能 其他還好 08/24 07:05
9F：→ yoyo830917: 3. 喝的時候放點鹽 08/24 07:06
10F：推 Metallicow: 套基酒進去調，把他當成利口酒處理 08/24 11:19
11F：→ q11010: 好哦 週末來試試看 感謝回覆 08/24 16:11
12F：推 Joannashinn: 糖通常都後加或不加，要喝多甜後面的人自己加 08/25 12:01
13F：推 rick12369874: 推薦順便泡一灌梅子糖 不夠甜加進去也不會走味 也可 08/25 19:51
14F：→ rick12369874: 以單獨加氣泡水 08/25 19:52
15F：推 rnazo: 借問一下4月一次買太多青梅，密封罐不夠用把梅子切小丟下 08/25 21:11
16F：→ rnazo: 去泡，正常密封罐整顆泡的梅子都變色入味了，切塊的味道好 08/25 21:11
17F：→ rnazo: 像都沒進去酒裡梅子也沒變色，酒是用高粱。 08/25 21:11
18F：→ gbcboy2002: 糖通常不加或少加 要喝之前試味道不夠再補糖就好 08/30 20:53
19F：→ dragoncks: 甜甜的我反而比較愛XD 09/01 09:22
20F：推 todaynogod: 不夠酒味可以放生命之水下去增加酒精濃度 09/22 18:16