作者q11010 (耳朵)
看板Wine
标题[问题] 自制梅酒太甜
时间Tue Aug 23 23:30:42 2022
今年第一次试着自己泡梅酒
比例大概是1:1:0.5(糖)
基酒有清酒米酒头威士忌跟伏特加(一次买一袋十斤 超难消耗的)
4月底泡的 最近邀请同事来开箱
普遍评价是梅子味浓烈 好喝 但爆干甜 外加几乎没酒味了(同事都重口味的)
(喝之前有用气泡水1:1稀释外加几块冰块)
想请问的是
1. 如果要增加酒味 是依原基酒直接加下去再等两个月?
2. 因为已经放冷藏了 加基酒放回常温是否会造成酒坏掉或风味变差?
(因为冰箱很小 不太想长期被酒占一大格)
3. 或者有其他方案?
感谢!!
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1F：推 stupidboy: 梅子的味道已经跑到酒里面的话应该可以直接再加原基酒 08/24 01:02
2F：→ stupidboy: 就好，我猜泡梅子一段时间是为了让梅味进入基酒，不过 08/24 01:02
3F：→ stupidboy: 如果酒精浓度不高的话不太建议让温度接近常温太长时间 08/24 01:02
4F：→ stupidboy: （怕微生物孳生） 08/24 01:02
5F：推 stupidboy: 所以应该可以喝过甜梅酒的时候再加酒，也有人会加啤酒 08/24 01:04
6F：→ stupidboy: 喝 08/24 01:04
7F：→ yoyo830917: 1. 可 08/24 07:05
8F：→ yoyo830917: 2. 清酒比较有可能 其他还好 08/24 07:05
9F：→ yoyo830917: 3. 喝的时候放点盐 08/24 07:06
10F：推 Metallicow: 套基酒进去调，把他当成利口酒处理 08/24 11:19
11F：→ q11010: 好哦 周末来试试看 感谢回覆 08/24 16:11
12F：推 Joannashinn: 糖通常都後加或不加，要喝多甜後面的人自己加 08/25 12:01
13F：推 rick12369874: 推荐顺便泡一灌梅子糖 不够甜加进去也不会走味 也可 08/25 19:51
14F：→ rick12369874: 以单独加气泡水 08/25 19:52
15F：推 rnazo: 借问一下4月一次买太多青梅，密封罐不够用把梅子切小丢下 08/25 21:11
16F：→ rnazo: 去泡，正常密封罐整颗泡的梅子都变色入味了，切块的味道好 08/25 21:11
17F：→ rnazo: 像都没进去酒里梅子也没变色，酒是用高粱。 08/25 21:11
18F：→ gbcboy2002: 糖通常不加或少加 要喝之前试味道不够再补糖就好 08/30 20:53
19F：→ dragoncks: 甜甜的我反而比较爱XD 09/01 09:22
20F：推 todaynogod: 不够酒味可以放生命之水下去增加酒精浓度 09/22 18:16