普雷森(Plantation)毫無疑問是台灣最常見的蘭姆酒品牌之一，四天王：三星普雷森；紅 標黑蘭姆O.F.T.D；鳳梨蘭姆；以及黑蘭姆(Original Dark)在絕大部分酒專皆可見其蹤跡 。也許版友們也曾注意到普雷森還有20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos) 、以及少見的Belize 2009「飛觴走斝」(代理商貼的中文標)；Fiji 2009「推杯換盞」； 以及Trinidad 2002「醉有英德」。更早踏入蘭姆酒圈的版友可能聽過Plantation Extrê me NO.3。事實上，普雷森的蘭姆酒線很多，台灣最常見的是基礎的調酒款，而其他系列 的產品台灣並無代理，更難喝到。本次品飲文將介紹及分享3款台灣能買到 + 9隻台灣買 不到的普雷森蘭姆酒。 A. 普雷森背景 － 普雷森隸屬於擁有悠久釀製干邑白蘭地歷史的法國Maison Ferrand製 酒廠旗下，1999年由目前Maison Ferrand掌旗者兼調酒大師Alexandre Gabriel創建(大名 鼎鼎的Citadelle琴酒也是Alexandre Gabriel於1996年推出)。Gabriel剛接手Maison Ferrand時，公司財政狀況問題很大，Gabriel先是將過剩的干邑桶當作二手貨賣給威士忌 廠套現；再將二手干邑桶銷向加勒比海供蘭姆酒熟成用；最後才於2003年成立 Plantation Rum，自己親自下海通吃干邑白蘭地與蘭姆酒的生意。因此也不意外的普雷森 蘭姆酒便以玩桶為業(樂)。 B. 普雷森產品線 － b-1. The Bar Classics－顧名思義便是生產給酒吧與餐廳來調酒用的，如開頭提到的四 天王便是。如果無畏於接近70% ABV的話，加點水稀釋的O.F.T.D直飲還算可以，主要是因 為調和了極少許高年份(18Y)的牙買加蘭姆酒，多了些funky(酯類)的香氣，酒體也相對厚 實，更是普雷森產品線中極少數的無添加糖產品，較能品出焦糖氣味之外的風味。 b-2. The Signature Blends－算是中低階的產品線。目前台灣市場上常見的該系列產品 有以下幾款：Xaymaca(後述)；20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos)； Plantation Isle of FIJI；以及Barbados 5Y。喜歡Diplomático及Dictador的版友應該 也會喜歡20周年典藏XO，都是爆加糖的誇張液體甜點風蘭姆酒。 b-3. The Special Editions－ b-3-1. Plantation Single Casks－約在2014年推出的系列，每年會釋出許多版本。 其基本公式是 : 熱帶熟陳數年 + 大陸熟陳1年~4年不等 + 過桶1個月~1.5年不等。前文 提到的中文標:飛觴走斝、推杯換盞、與醉有英德便是。 b-3-2. Plantation Vintages Collection－於2019推出，目前出到2020便停止。 Vintages 2020瓶盒外觀非常吸睛：瓶身以熱帶鳥類為彩繪主題。值得一提的是Vintages 2020在瓶盒上特別標記「ONE-TIME Limited Edition」；其中幾款是屬於無添加糖的蘭姆 酒。相較於Vintages 2020瓶盒的五彩繽紛，Vintages 2019的瓶盒外觀乏善可陳，瓶身上 有「Grand Terroir」的標記，不難想見做為新系列的先驅，普雷森還是保守的先以產區 特色為出發點，希望消費者專注於該系列想表達的「風土」。 b-3-3. Plantation Extrême－由2016年發行Extrême NO.1直到2020 Extrême NO.4後 ，因疫情跳過2021，在2022年9月將上市Extrême NO.5。每系列有2～8個版本。台灣曾出 現過Extrême NO.3，有兩種版本，也是卜飛叔唯一喝過的系列。此外，其實普雷森在 2021年出了非常非常少量的”The Collector NO.1”，因為也買不到(也花不下去)，僅聊 備一提。 C. 品飲心得 － 以下心得正文開始，因為這次分享12隻特性迥異的普雷森蘭姆酒，先上 整理的表格 https://imgur.com/Ht5UVBT https://imgur.com/0zRe2Tv https://imgur.com/v2uDONL https://imgur.com/q4o5kk7 https://imgur.com/7cHMJlk https://imgur.com/dI7t2X5 c-1. 普雷森Xaymaca (43%) － 與O.F.T.D類似加了一些17Y的高年份牙買加蘭姆酒 Nose：不意外的有熱帶水果香蕉(中等熟度)、烤鳳梨、一點橘皮香氣；還有淡淡的煙燻氣 息；新鮮的青草香氣；入門Funky、HOGO 類型蘭姆酒的好選擇 Palate：宜人的花香與成熟果香；香料感開始出現－肉桂蘋果、烤過的堅果麵包；還有一 些椰奶溫潤。雖然沒有尾韻，香氣也沒有層次，但考慮到價格，仍是物超所值的一款基礎 蘭姆酒。 c-2. 2019 Single Cask - Belize 2009 (44.1%) － 野櫻桃桶 Nose：甜甜的水梨或青蘋果香氣；焦糖甜香 Palate：一點菸草的香氣；果醬甜香；荔枝香? c-3. 2020 Single Cask - Fiji 2009 (49.6%) － Kilchoman Peated桶 Nose：不張揚的泥煤香氣，適度凸顯出可可粉的氣味；有點烤過的堅果香氣 Palate：泥煤味持續主導；多了點水果香味；巧克力收尾 c-4. 2018 Single Cask - Peru Multi-vintage (49.8%) － Willett rye whisky桶 Nose：先聞到一點去光水的塑膠味，很快轉變為煙燻果香如烏梅；最後是揮不去的甜香， 可能是裸麥威士忌桶帶來的辛香果醬感 Palate：辛香料與燉煮水果愈發明顯，甜但不令人討厭。 c-5. 2019 Single Cask - Panama 2006 (41.9%) － Muscat wine桶 Nose：甜；有點烤過的奶油麵包香氣；很淡的水果味 Palate：甜 c-6. 2021 Single Cask – Barbados 10Y (49.6%) － Oloroso桶 Nose：焦糖甜香；巧克力、葡萄乾的雪莉桶風格 Palate：一點胡椒辛香感；其他都是雪莉桶氣味 c-7. 2019 Single Cask – Barbados 7Y (48.2%) － 啤酒桶 Nose：濃濃果醬香氣；焦糖甜香；暖性辛香料如胡椒或薑 Palate：甜甜柑橘皮香氣；意外的有清爽薄荷調性 c-8. 2019 Single Cask – Barbados XO (48%) － Amburana桶 Nose：焦糖甜香；一點烤過的水果派皮味；暖性辛香料如胡椒與肉桂 Palate：堅果；溫和的巧克力；一點辛香料的微辣 c-9. Grand Terroir - Plantation Barbados 2005 (42.8%) Nose：焦糖甜香；堅果香氣；果乾香氣 Palate：有存在感的熱帶水果香味；頗甜 c-10. VINTAGES COLLECTION - FIJI 2005 (50.2%) Nose：強烈的焦糖、太妃糖甜香；再來才是甜甜果香 Palate：甜；香草、蜂蜜、一點木質調性 c-11. VINTAGES COLLECTION - BARBADOS 2011 (51.1%) Nose：乾果蜜餞的甜香；烤過的堅果味；木質香氣一點點 Palate：焦糖、葡萄乾、柑橘皮香氣、微刺激的香辛料 c-12. PLANTATION EXTRÊME - Jamaica 22Y ITP Full Proof (54.8%) Nose：華麗的熱帶水果香氣；香料與木質香氣；令人愉悅的Funky Palate：成熟水果、溫和香料、頗重但舒服的桶味；一點可可的微苦與香蕉甜香收尾 D. 結語 － 普雷森熱衷於玩過桶技術，這種風格在蘭姆酒的IB及OB中都算是很獨特的經營模式。畢竟 不是人人都能像Velier的Luca Gargano能找到已封神的Caroni。普雷森蘭姆酒算是CP值很 高的蘭姆酒，尤其著重在中低價位(台幣1500～2500元)的產品線，其風格多樣，任何人都 能在多試個幾瓶之後找到自己喜歡的風味，從而發展成自身蘭姆酒品飲方向。遺憾的是台 灣來來去去就是那幾款。一般剛開始喝蘭姆酒的朋友，考慮到方便性與價格，大多是先試 調酒款，再來是西班牙式風格這種糖下很重的蘭姆酒，當然還有可爾必思系Don Papa。如 果能有機會多嘗試其他風味，相信進口商也更願意引入更多種類的蘭姆酒造福酒友。 E. 盲測遊戲的經驗 － 蘭姆酒風格實在是多不勝數，光從分類分式－最早以酒色分類；接著殖民地文化分類；再 來是Velier的Gargano先生提出的 Gargano Classification；以及The Whisky Exchange Classification，更側重於提供消費者更多蘭姆酒的製造資訊。卜飛叔曾與三兩朋友一起 進行上面11隻(Xaymaca除外)普雷森蘭姆酒的盲測小遊戲：到某酒吧請服務人員在我們不 知情的情況下幫忙倒好11隻蘭姆酒，並在杯底貼上標有1－11數字的貼紙，然後我拿出預 先印好普雷森官方對這11隻蘭姆酒的Nose & Palate敘述紙張，請服務生把正確答案與資 訊表對上後留著，然後我們品飲後進行連連看。最後答案一對，我們基本上都能對7個以 上，不是我們行，而是風味真的有區別(其實是送分題還不少；當然那幾隻巴貝多相對頗 難分)。卜飛叔在此便拋磚引玉，希望能有更多高手做更系統性的分享。 另外補上精美的普雷森Grand Crus禮盒圖 https://imgur.com/BTEbai6 https://imgur.com/fjzKEHL https://imgur.com/ZsUl0ey --

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