普雷森(Plantation)毫无疑问是台湾最常见的兰姆酒品牌之一，四天王：三星普雷森；红 标黑兰姆O.F.T.D；凤梨兰姆；以及黑兰姆(Original Dark)在绝大部分酒专皆可见其踪迹 。也许版友们也曾注意到普雷森还有20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos) 、以及少见的Belize 2009「飞觞走斝」(代理商贴的中文标)；Fiji 2009「推杯换盏」； 以及Trinidad 2002「醉有英德」。更早踏入兰姆酒圈的版友可能听过Plantation Extrê me NO.3。事实上，普雷森的兰姆酒线很多，台湾最常见的是基础的调酒款，而其他系列 的产品台湾并无代理，更难喝到。本次品饮文将介绍及分享3款台湾能买到 + 9只台湾买 不到的普雷森兰姆酒。 A. 普雷森背景 － 普雷森隶属於拥有悠久酿制干邑白兰地历史的法国Maison Ferrand制 酒厂旗下，1999年由目前Maison Ferrand掌旗者兼调酒大师Alexandre Gabriel创建(大名 鼎鼎的Citadelle琴酒也是Alexandre Gabriel於1996年推出)。Gabriel刚接手Maison Ferrand时，公司财政状况问题很大，Gabriel先是将过剩的干邑桶当作二手货卖给威士忌 厂套现；再将二手干邑桶销向加勒比海供兰姆酒熟成用；最後才於2003年成立 Plantation Rum，自己亲自下海通吃干邑白兰地与兰姆酒的生意。因此也不意外的普雷森 兰姆酒便以玩桶为业(乐)。 B. 普雷森产品线 － b-1. The Bar Classics－顾名思义便是生产给酒吧与餐厅来调酒用的，如开头提到的四 天王便是。如果无畏於接近70% ABV的话，加点水稀释的O.F.T.D直饮还算可以，主要是因 为调和了极少许高年份(18Y)的牙买加兰姆酒，多了些funky(酯类)的香气，酒体也相对厚 实，更是普雷森产品线中极少数的无添加糖产品，较能品出焦糖气味之外的风味。 b-2. The Signature Blends－算是中低阶的产品线。目前台湾市场上常见的该系列产品 有以下几款：Xaymaca(後述)；20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos)； Plantation Isle of FIJI；以及Barbados 5Y。喜欢Diplomático及Dictador的版友应该 也会喜欢20周年典藏XO，都是爆加糖的夸张液体甜点风兰姆酒。 b-3. The Special Editions－ b-3-1. Plantation Single Casks－约在2014年推出的系列，每年会释出许多版本。 其基本公式是 : 热带熟陈数年 + 大陆熟陈1年~4年不等 + 过桶1个月~1.5年不等。前文 提到的中文标:飞觞走斝、推杯换盏、与醉有英德便是。 b-3-2. Plantation Vintages Collection－於2019推出，目前出到2020便停止。 Vintages 2020瓶盒外观非常吸睛：瓶身以热带鸟类为彩绘主题。值得一提的是Vintages 2020在瓶盒上特别标记「ONE-TIME Limited Edition」；其中几款是属於无添加糖的兰姆 酒。相较於Vintages 2020瓶盒的五彩缤纷，Vintages 2019的瓶盒外观乏善可陈，瓶身上 有「Grand Terroir」的标记，不难想见做为新系列的先驱，普雷森还是保守的先以产区 特色为出发点，希望消费者专注於该系列想表达的「风土」。 b-3-3. Plantation Extrême－由2016年发行Extrême NO.1直到2020 Extrême NO.4後 ，因疫情跳过2021，在2022年9月将上市Extrême NO.5。每系列有2～8个版本。台湾曾出 现过Extrême NO.3，有两种版本，也是卜飞叔唯一喝过的系列。此外，其实普雷森在 2021年出了非常非常少量的”The Collector NO.1”，因为也买不到(也花不下去)，仅聊 备一提。 C. 品饮心得 － 以下心得正文开始，因为这次分享12只特性迥异的普雷森兰姆酒，先上 整理的表格 https://imgur.com/Ht5UVBT https://imgur.com/0zRe2Tv https://imgur.com/v2uDONL https://imgur.com/q4o5kk7 https://imgur.com/7cHMJlk https://imgur.com/dI7t2X5 c-1. 普雷森Xaymaca (43%) － 与O.F.T.D类似加了一些17Y的高年份牙买加兰姆酒 Nose：不意外的有热带水果香蕉(中等熟度)、烤凤梨、一点橘皮香气；还有淡淡的烟燻气 息；新鲜的青草香气；入门Funky、HOGO 类型兰姆酒的好选择 Palate：宜人的花香与成熟果香；香料感开始出现－肉桂苹果、烤过的坚果面包；还有一 些椰奶温润。虽然没有尾韵，香气也没有层次，但考虑到价格，仍是物超所值的一款基础 兰姆酒。 c-2. 2019 Single Cask - Belize 2009 (44.1%) － 野樱桃桶 Nose：甜甜的水梨或青苹果香气；焦糖甜香 Palate：一点菸草的香气；果酱甜香；荔枝香? c-3. 2020 Single Cask - Fiji 2009 (49.6%) － Kilchoman Peated桶 Nose：不张扬的泥煤香气，适度凸显出可可粉的气味；有点烤过的坚果香气 Palate：泥煤味持续主导；多了点水果香味；巧克力收尾 c-4. 2018 Single Cask - Peru Multi-vintage (49.8%) － Willett rye whisky桶 Nose：先闻到一点去光水的塑胶味，很快转变为烟燻果香如乌梅；最後是挥不去的甜香， 可能是裸麦威士忌桶带来的辛香果酱感 Palate：辛香料与炖煮水果愈发明显，甜但不令人讨厌。 c-5. 2019 Single Cask - Panama 2006 (41.9%) － Muscat wine桶 Nose：甜；有点烤过的奶油面包香气；很淡的水果味 Palate：甜 c-6. 2021 Single Cask – Barbados 10Y (49.6%) － Oloroso桶 Nose：焦糖甜香；巧克力、葡萄乾的雪莉桶风格 Palate：一点胡椒辛香感；其他都是雪莉桶气味 c-7. 2019 Single Cask – Barbados 7Y (48.2%) － 啤酒桶 Nose：浓浓果酱香气；焦糖甜香；暖性辛香料如胡椒或姜 Palate：甜甜柑橘皮香气；意外的有清爽薄荷调性 c-8. 2019 Single Cask – Barbados XO (48%) － Amburana桶 Nose：焦糖甜香；一点烤过的水果派皮味；暖性辛香料如胡椒与肉桂 Palate：坚果；温和的巧克力；一点辛香料的微辣 c-9. Grand Terroir - Plantation Barbados 2005 (42.8%) Nose：焦糖甜香；坚果香气；果乾香气 Palate：有存在感的热带水果香味；颇甜 c-10. VINTAGES COLLECTION - FIJI 2005 (50.2%) Nose：强烈的焦糖、太妃糖甜香；再来才是甜甜果香 Palate：甜；香草、蜂蜜、一点木质调性 c-11. VINTAGES COLLECTION - BARBADOS 2011 (51.1%) Nose：乾果蜜饯的甜香；烤过的坚果味；木质香气一点点 Palate：焦糖、葡萄乾、柑橘皮香气、微刺激的香辛料 c-12. PLANTATION EXTRÊME - Jamaica 22Y ITP Full Proof (54.8%) Nose：华丽的热带水果香气；香料与木质香气；令人愉悦的Funky Palate：成熟水果、温和香料、颇重但舒服的桶味；一点可可的微苦与香蕉甜香收尾 D. 结语 － 普雷森热衷於玩过桶技术，这种风格在兰姆酒的IB及OB中都算是很独特的经营模式。毕竟 不是人人都能像Velier的Luca Gargano能找到已封神的Caroni。普雷森兰姆酒算是CP值很 高的兰姆酒，尤其着重在中低价位(台币1500～2500元)的产品线，其风格多样，任何人都 能在多试个几瓶之後找到自己喜欢的风味，从而发展成自身兰姆酒品饮方向。遗憾的是台 湾来来去去就是那几款。一般刚开始喝兰姆酒的朋友，考虑到方便性与价格，大多是先试 调酒款，再来是西班牙式风格这种糖下很重的兰姆酒，当然还有可尔必思系Don Papa。如 果能有机会多尝试其他风味，相信进口商也更愿意引入更多种类的兰姆酒造福酒友。 E. 盲测游戏的经验 － 兰姆酒风格实在是多不胜数，光从分类分式－最早以酒色分类；接着殖民地文化分类；再 来是Velier的Gargano先生提出的 Gargano Classification；以及The Whisky Exchange Classification，更侧重於提供消费者更多兰姆酒的制造资讯。卜飞叔曾与三两朋友一起 进行上面11只(Xaymaca除外)普雷森兰姆酒的盲测小游戏：到某酒吧请服务人员在我们不 知情的情况下帮忙倒好11只兰姆酒，并在杯底贴上标有1－11数字的贴纸，然後我拿出预 先印好普雷森官方对这11只兰姆酒的Nose & Palate叙述纸张，请服务生把正确答案与资 讯表对上後留着，然後我们品饮後进行连连看。最後答案一对，我们基本上都能对7个以 上，不是我们行，而是风味真的有区别(其实是送分题还不少；当然那几只巴贝多相对颇 难分)。卜飞叔在此便抛砖引玉，希望能有更多高手做更系统性的分享。 另外补上精美的普雷森Grand Crus礼盒图 https://imgur.com/BTEbai6 https://imgur.com/fjzKEHL https://imgur.com/ZsUl0ey --

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