當代琴酒(contemporary gin) － 隨著愈來愈多小規模且標榜著”工藝”的酒廠，在世 界 各地如雨後的沙漠植物一般盛開。雖然卜飛叔自認為屬於本格派：琴酒就是要喝classic style! 杜松子風味必須是上帝。無奈腦波有點弱，看到琴酒標榜XXX風味、或使用罕見的 XXX為材料，往往忍不住將之帶回家試試→喝了之後又覺得琴酒還是要回歸初心→不多久 想嘗鮮的心思又起來，如此陷入循環。總歸是：當代琴酒宣傳如此多嬌，引無數酒友掏錢 包。在心得正文前，要先解釋一下琴酒的香氣風味會受酒精度影響，G&T等調酒或加冰直 飲過程每一段時間風味都會有所差異；另外長飲式或短飲式喝法的差異除了反映在濃度外 ，溫度也會有所差異，因此風味又多了一項變數。卜飛叔喝G&T算是速度很快，1 X Gin(30ml) : 2 X Tonic滿杯冰塊通常五分鐘內喝完，因此以下心得分享皆建立在以上前 提 https://imgur.com/U0NLof7 1、 Ki No Bi G&T：纖細平衡，無可挑剔。柚香、溫暖的辛香料、與回甘的茶味餘韻。京都獨有的英式 紳士風格 https://imgur.com/FRsCzav 2、 Okinawa gin recipe 01 G&T：泡盛感太過突出，補點鮮榨金桔果汁可增加整體的協調(Garnishing檸檬試過不太適 合)；有些樹葉汁液的香氣與苦味；非常有個性 p.s Okinawa gin recipe 02 基調與NO.1一樣是很明顯的泡盛底，最大差別應該是強調 了椪柑一類橘橙香氣，使得氣味略柔和了些；非常有個性 3、 Okinawa gin Bartender's Batch 2020 G&T：平衡了杜松子、柑橘果香、草本偏葉液(家裡有種薄荷來親調Mojito的話，有時 懶得拔薄荷葉而是連葉片剪下莖桿搗杵時，出現的草系微苦風味)、與泡盛的風味，是截 至2022年中四款Okinawa gin中個性最弱但風味最平衡的一支 p.s Okinawa gin Bartender's Batch 2021今年在G&T Pa有試到(直飲)，很特殊有趣的 西瓜香氣，有機會版友們可以試試，應該是僅此一家的西瓜香 4、 小正蜜柑 G&T：我願稱之為柑橘系之王! 滿滿的柑橘香氣；個人沒吃過蜜柑所以不敢斷言這強烈的 風味來自蜜柑，是種金桔、椪柑、柳丁等的綜合香氣；酒體出奇的清新不甜；整體除了柑 橘的清香沒有亮點；跟Tanqueray Flor de Sevilla比較的話，個人秒選小正蜜柑；很有 個性 5、 香立 G&T：雖然說杜松子本來就有松木調性的香氣，香立的木質風味低調複雜，貫穿整口酒液 ；溫暖辛香料收尾；有個性 6、 香之森 (跟Kavalan一樣，喝完後瓶子沒留下來) G&T：滿滿的木質調性；辛香料的微辣；溫和不失芳香，是木質系風味調酒很好的基底 ；有個性 7、 令月 G&T：香氣明顯的枇杷、草莓甜美的果香，木質調性也非常有存在感；柑橘氣味與米酒的 甜郁；很有個性 p.s 瓶子的藍色琉璃顏色很漂亮，清酒瓶的風格 8、 Wa Gin G&T：木質調性突出但不突兀；米酒底萃出的柑橘皮風味濃郁，也協同強化了通寧水的 微苦尾韻；有個性 9、 Last Gin elegant － 薰衣草 G&T：爆炸性強的薰衣草香氣，沒有朋友的那種，Aviation的薰衣草香氣與之相比可說 是沒有存在感；胡椒的香辣感也很強；太有個性 p.s 目前個人對具有薰衣草香氣的琴酒，依香氣濃烈度排名如下：Last Gin elegant >>> Aviation > Bulldog https://imgur.com/aWvj75H 10、 Aviation － 薰衣草 G&T：眾所周知死侍萊恩雷諾斯(Ryan Rodney Reynolds)代言的琴酒，薰衣草的花香味 主導香氣，微微香辛料刺激感收尾；更適合Aviation 11、 Seekers MEKONG Gold gin - 甜點 G&T：儘管有過桶，但香蘭葉的香氣十分明顯，喜歡東南亞小吃的版友應該很容易聯想 到新加坡bengawansolo的Pandan Chiffon或是斑蘭椰汁千層糕的風味 https://imgur.com/cNMXCF7； 比起姊妹作MEKONG Dry Gin更加圓潤；很甜點、很甜美! 卜飛叔最愛琴酒之一! 個性十足 ! 12、 Black tomato gin － 蕃茄 G&T：鮮美的味覺提示，儘管杜松子與柑橘調性幽微，但給人一種生氣蓬勃的活潑調性 ；鮮味突出，應該兼容於各種Garnishing；有特色 13、 G'Vine Nouaison G&T：明顯的與一般琴酒有差異，跟沖繩泡盛為基底的琴酒類比，這支酒的葡萄風味感 覺很明顯；很均衡的風味，整體性很好 p.s 姊妹作G’Vine Floraison Gin花香味強，而酒體較輕柔 14、 Brockmans Intensely Smooth Gin － 藍梅 https://imgur.com/OKW6MCA G&T：藍莓與黑醋栗! 黑嘉麗軟糖；很有個性! p.s 雖然廣告推薦加冰直飲、G&T、Gin Buck，但因為酒體薄弱香氣單一，因此不推直飲 15、 Sheringham Seaside gin G&T：香菜味出奇明顯；微微的鹹香海風；必須說卜飛叔很討厭香菜，因此對香菜氣味閾 值太低，感受不太到海帶海藻所表現的鮮味(umami)。Isle of Harris Gin明顯的在海帶 (umami)風格上表現力好得太多。要找海帶、海藻風琴酒，往日系琴酒找準沒錯 16、 Hills & Harbour gin https://imgur.com/K5hzTAd G&T：很均衡的G&T，但喝起來頗本格派的古典調性－清冽杜松子的木質調性、柑橘的 香氣、持續到結尾的辛香料香味與刺激感；但因為製造酒廠主打山(松針)與海(藻)，還有 熱帶芒果!? 歪果人對熱帶水果香氣是不是有什麼誤會。重新倒一杯常溫直飲，確實感受 到一點鹹鮮海風，大概是離岸數公里那種弱弱的提示。Anyway，好酒一瓶，可惜”圖片僅 供參考，請以實物為準” https://imgur.com/jPHmTmz 17、 Tarsier Southeast Asian Dry Gin G&T：柑橘與溫暖的香辛料香氣；扎實飽滿的酒體，草本與香辛料從香氣留到最後；香 料豐富的異國情調 18、 Opihr Gin Far East Edition － 孜然 G&T：咖哩以飲料的形式表達，如果你吃咖哩飯的話，用盡洪荒之力推介你配一杯以這支 為基底的G&T；無比有個性 19、Blossom & Hops － 啤酒花 G&T：美味的G&T! 雖然杜松子風味仍然明顯，但那誇張的香氣展現使卜飛叔不得不把 這支酒歸類到個性強烈的琴酒中；奔放張揚的香氣，17歲的青春年少，熱情而質樸 20、 Norde’s Gin G&T：花香味明顯到讓人覺得是不是人工添加的香水；比柏林縱火人(Berliner Brandstifter)更明顯的小熊軟糖風味；目前卜飛叔試過不下兩百隻琴酒，這隻應該是花 香之最! 有個性 21、 Le Gin de Christian Drouin G&T：薑類溫暖調性香辛料香氣；蘋果皮微澀的香氣聯想(卜飛叔對蘋果香氣感受力很 差，為了確認烈酒中的蘋果芳香調性，還拿出了brandy與cider確認，但沮喪的沒找到)， 但說實話盲測的話我只會覺得香辛料與草本調性是特色，有點Akwavit那種草本與苦味導 向的烈酒風格；有個性 22、 Gin Mare － 橄欖 G&T：香氣馥郁，義大利綜合香料的香氣，一點點鹹橄欖；柑橘氣味收尾 p.s 以橄欖香味而言，Four Pillars Olive Leaf Gin數倍強於Gin Mare；十分突出的油 脂感，加微微的鹽可更凸顯橄欖的鹹鮮 日系琴酒可見Sakurao gin Original(跨界酒廠的琴酒)；Roku Gin(跨界酒廠的琴酒) 個性強烈琴酒可見Lonewolf Cactus & lime gin(跨界酒廠的琴酒)；小正焙茶(Gin with Tea Character) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.250.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1652696508.A.D80.html ※ 編輯: BOOfei (36.225.250.233 臺灣), 05/16/2022 20:07:02 a兄應該是在Bar M喝的G&T吧，這隻我在西寧北路的酒藝喝過，不得不說您味覺敏銳，這隻我直飲的時候滿嘴黑豆味，可以想像調成G&T可以帶出豆餡的感覺。 m兄google"酒藝"問問看，或許還有貨 ※ 編輯: BOOfei (36.227.25.28 臺灣), 06/06/2022 23:25:44