作者tacochang (flkjy)
看板Wine
標題[問題] 梅酒這樣是梅子發霉嗎？
時間Fri Apr 15 21:24:39 2022
第一次釀梅酒，此次使用10年陳高，威士忌，VODKA，高粱，米酒頭，等釀梅酒，經過一
個禮拜後發現只有陳高的梅子有發白的現象，上網google 都沒有相關資訊，可否幫我看
一下這樣是發霉嗎？
https://i.imgur.com/DxIMCbh.jpg
https://i.imgur.com/kNpvI2v.jpg
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1F：→ black510433: 好像不大妙 04/15 23:04
2F：→ KFC007: 放常溫下就是發霉，梅子沒有專業殺菌消毒過吧 04/15 23:38
3F：→ hy1221: 泡之前梅子表面擦不夠乾吧 04/15 23:50
4F：推 baychi999: 是喔 應該是梅子沒清乾淨或是有水 04/16 00:14
5F：→ jl6jo3jp6: 酒液應該都蓋過梅子，這樣還會發霉是為什麼？ 04/16 01:22
6F：推 yoyo830917: 4發霉 04/16 01:33
7F：推 hhpss90042: 你4不4沒有曬乾或完全風乾？ 要乾到表皮毛絨都看得到 04/16 10:18
9F：→ hhpss90042: W4.jpg 04/16 10:18
10F：→ hhpss90042: 左邊前年泡的，中間去年泡的 04/16 10:18
12F：推 dailylily: 只有這桶的話可能桶子不乾淨？ 04/16 11:24
13F：推 godswd: 殺青之後 風乾有確實嗎? 如果你材料都是同一批，我也覺得 04/16 11:55
14F：→ godswd: 應該是容器有菌 04/16 11:55
15F：推 joyca: 原來奶梅是這樣做的（筆記） 04/16 12:02
16F：推 lu3yao: 這黴菌好猛 陳高58%也活得下去 04/16 13:02
17F：推 QAQb: 你用什麼酒泡的 04/16 13:10
18F：推 colapola: 不太像是發霉 04/16 16:44
19F：推 nouci: 感覺好像是…… 04/16 17:06
20F：推 TuTuLuTuTuLu: 58度還可以活嗎 04/16 17:20
21F：推 colapola: 泡在水裡 還50%以上 是黴菌也太猛 04/16 17:54
22F：→ colapola: 長菌比較可能 04/16 17:55
23F：推 dtarc: 高酒精濃度不會發霉吧… 04/16 18:22
24F：→ ssccg: 黴菌本來就比細菌猛，黴菌是真菌 04/16 19:54
25F：→ ssccg: 單純用酒精要殺掉黴菌需要的濃度和時間都較長 04/16 19:58
26F：推 sorel: 請問是哪款陳高啊? 酒精度是多少? 感謝您 04/16 20:32
27F：→ tacochang: 是誒鞥 04/16 21:11
28F：→ tacochang: 是用58度的陳高泡的，詢問梅子商家，他們請我撈出來確 04/16 21:13
29F：→ tacochang: 認，結果發現是一層白白的東西吸附在上面，洗一洗竟然 04/16 21:13
30F：→ tacochang: 就掉了…. 04/16 21:13
31F：推 hhpss90042: 好妙 求之後喝起來的心得XD 04/16 21:28
32F：→ GeogeBye: 店家判斷的結果 是發霉嗎?? 04/17 20:09
33F：推 zebra1986: 也想知道後續是整罐淘汰掉嗎? 04/18 17:30
34F：→ perlone: 58應該可以消毒了 60-75都能消毒 04/29 21:45
35F：→ perlone: 這麼高濃度微生物應該都不能活吧 04/29 21:46