作者eveno (eveno)
看板Wine
標題[心得] 梅酒DIY
時間Sat Apr 2 18:44:53 2022
在我家附近的家樂福（24小時那種）
發現台灣有機青梅
標價一公斤129元
猶豫幾天後買了
app顯示的是119元
後來在另一家比較大的家樂福才發現
這家有進兩種青梅
都是有機的
我沒拍到價錢
可能129元是台東那款青梅吧
https://i.imgur.com/4kcRrqi.jpg
https://i.imgur.com/gdx42Dl.jpg
一開始會猶豫是想說在市場裡看過有賣
市場的應該比較便宜
但我問到的是一大包600
老闆沒有要零賣的意思
但因為我沒試過自己泡梅酒
不想一次買那麼多
就還是回家樂福買小包裝的了
大概因為是有機的關係
青梅沒有網路上看到的梅酒教學影片中的那麼美
不過我覺得可以接受
第一次泡梅酒
就用手邊有的伏特加跟日本酒（中間那罐）
放閒置的玻璃罐、瓷碗跟陶鍋中
https://i.imgur.com/Jx18HJP.jpg
https://i.imgur.com/D8iwNNp.jpg
https://i.imgur.com/yg8e8Z2.jpg
https://i.imgur.com/80cpwAP.jpg
有些青梅已變黃
有些損傷比較大
所以我挖掉之後泡一天就喝了
也放了氣泡水試試
都很不錯
兩者相比
我比較喜歡伏特加泡的
https://i.imgur.com/mvv2TVi.jpg
https://i.imgur.com/Yo2zTGN.jpg
我買的青梅裡面有附甲仙農會的教學
感覺挺用心的
希望第一次就能泡成功
之後能開心暢飲
https://i.imgur.com/saoVY0m.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.245.218 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1648896295.A.D15.html
1F：推 black510433: 這次打算泥煤威士忌來試看看04/02 19:13
威士忌我也想試
2F：推 purplebfly: 我拿回來得整理乾淨會先放個2天,青梅會自然變黃,那時04/02 21:45
3F：→ purplebfly: 整間房間都是很香的梅味,那時再拿去泡酒,香味會比青梅04/02 21:45
4F：→ purplebfly: 時好很多,泡出的黃酒酸度也會下降,不用加太多糖去壓04/02 21:46
我以為放黃了泡酒會容易壞
下次來試試你的方法
謝謝
※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/02/2022 22:02:40
5F：推 hhpss90042: 黃梅青梅各自泡起來風味稍有不同，黃梅泡起來香氣較重04/02 22:54
6F：→ hhpss90042: ，糖可以放少一點，但梅子泡完相對就沒這麼好吃，青梅04/02 22:54
7F：→ hhpss90042: 需要較多糖去壓酸澀，但泡出來會有一股梅子的酸，算是04/02 22:54
8F：→ hhpss90042: 較有梅子的特色，然後泡完的梅子拿來吃口感比較好！04/02 22:54
9F：→ hhpss90042: 以上小小心得04/02 22:54
哇真是太實用的分享了
我以為黃梅泡了容易壞
原來是有這樣的差異
10F：→ hhpss90042: 另外泡一天就喝也太快XD 至少泡個2週到1個月梅子味萃04/02 22:57
11F：→ hhpss90042: 取的比較明顯 然後不建議用太低濃度酒精的酒泡，泡久04/02 22:57
12F：→ hhpss90042: 濃度掉下來容易變質壞掉04/02 22:57
謝謝提醒
我有挖掉一些地方的梅子
這些賣相較不好的
我是用手邊剩不是很喜歡的日本酒拿去泡梅子
想說怕壞掉就趕快喝
一天其實酒味較明顯
但兩、三天之後梅子味有出來了
泡了變好喝了
另有一罐我是也用同款日本酒泡完整青梅
再看看能否撐三個月
我看網友分享
日食記是用日本酒（14%）泡3個月
但我看日本的網友植野影片是說要用度數高的酒
（他在影片中用日本燒酒跟白蘭地）
日食記微博（文字）
https://m.weibo.cn/3948713134/4389320984963148
日本網友植野（影片）
（在微博，不知道能否神到原始出處）
https://video.weibo.com/show?fid=1034:4691125886451779
13F：推 rick1008: 我昨天也泡好了(我買一斤50)，回1F，我用過JW雙黑泡過04/03 07:11
14F：→ rick1008: 一瓶，和朋友在分享時，每個都說味道很怪，這次用三隻04/03 07:11
15F：→ rick1008: 猴子04/03 07:11
一斤50便宜耶
超好的可以零買
好奇那你自己喜歡JW雙黑泡的嗎
※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/03/2022 09:28:24
16F：推 rnazo: 買有機的泡酒太貴了吧！剛剛去假日農市買一斤50-60的04/03 14:18
17F：→ rnazo: 店家還說泡酒不用太好買50的就好04/03 14:19
是哪裡的假日農市
很便宜耶
我家附近沒有
18F：推 hihibaby999: 是臺斤嗎?04/03 14:37
我買的是1公斤119
19F：推 curryhats: 剛剛下午去市場買，6kg青梅45004/03 15:55
好便宜
這又是哪裡的市場
我家這要600
價差好大
※ 編輯: eveno (27.52.134.221 臺灣), 04/03/2022 18:06:34
20F：推 asukasherry: 應該是會越來越便宜啦，我愛黃梅04/03 21:41
如果變便宜
再來試試
剛收到親友用大關清酒泡了一年的梅酒
很清澈很好喝
讓我對梅酒改觀了
（我喝過幾款市售梅酒但不喜歡
這次會做梅酒只是因為看到有賣青梅哈哈）
期待我泡的也好喝
https://i.imgur.com/uAqwK6y.jpg
※ 編輯: eveno (27.52.134.221 臺灣), 04/04/2022 02:48:06
22F：→ suika0918: 已釀爆 但我基酒用ciroc 貴桑桑 但超好喝04/04 10:51
哇賽下重本耶
再去看看酒展有沒有喜歡的
我擔心失敗
所以先拿手邊開過的試試
那瓶日本酒我不喜歡
希望泡了青梅之後變好喝
23F：推 rick1008: JW雙黑，喝起來不喜歡04/04 13:19
好可惜
這酒也不便宜
不知道加氣泡水會不會變好喝
（可以假裝自己在居酒屋哈哈）
24F：→ rnazo: 台南假日農市，在大東夜市的位置04/04 20:10
謝謝
真羨慕耶有假日農市
可惜離我太遠
不然好想去逛
※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/04/2022 21:29:32
25F：推 joyca: 安南區果菜批發價格品質最實在，提供參考04/05 00:14
謝謝
該找時間來逛離我比較近的果菜批發市場了
26F：推 blueallen: 試過幾款威，目前比較喜歡波本泡出來的味道04/05 11:13
好奇
有買到適合的再來泡
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/05/2022 13:58:30
27F：推 chuby81229: 去年用青梅分別泡了琴酒和米酒頭，另外再做了威士忌04/05 21:54
28F：→ chuby81229: 加黃梅，感覺黃梅泡出來的比前兩者香。04/05 21:54
天啊黃梅好吸引人
29F：→ chuby81229: 但很好奇到底哪種基酒加梅子才能得到如牛奶嘎紅茶令04/05 21:58
30F：→ chuby81229: 人拍案叫絕的味道。04/05 21:58
這是有人分享過的味道嗎
好好奇
32F：→ ccXVI: 今年的部分 等下個月開喝04/06 00:50
想問你怎麼把梅子塞進瓶子裡的？
硬放進去嗎
不會破掉嗎
還是破掉也沒關係？
33F：推 purplebfly: 高梁跟Vodka最好放個半年10個月再喝,不適合淺漬梅酒04/06 09:43
好的謝謝
要等好久啊
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/06/2022 11:02:01
34F：推 juliagg7: 今年很適合買梅子，今年價格比之前便宜～04/06 23:14
時令水果真讚
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/07/2022 07:57:57
35F：推 jkwhich: 泥煤威不適合，去年試了8種酒，伏特加最穩定用1906就不錯 04/07 10:39
36F：→ jkwhich: ，最驚喜是琴酒，今年打算多試幾隻琴酒04/07 10:39
琴酒我不熟
有點心動了
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/08/2022 09:08:27
37F：推 Simplebest: 請問自製梅酒 需要用鹽殺青嗎？ 04/08 13:28
38F：→ Simplebest: 不殺青口感會澀澀的嗎？04/08 13:28
材料只有青梅、冰糖跟酒
我喝我親戚給我的梅酒
是不會澀耶
※ 編輯: eveno (39.9.43.66 臺灣), 04/08/2022 22:57:59
39F：推 tmaster: 我去年沒用鹽，今天餐廳老闆也說梅酒不用鹽04/08 23:03
謝謝補充資訊
40F：推 Simplebest: 收到~ 謝謝原po和t大04/09 01:09
免客氣
※ 編輯: eveno (1.161.243.178 臺灣), 04/09/2022 16:43:36
41F：推 papabearche: 可以加入fb一起來釀酒社團，然後你就會去買大包的梅 04/10 21:09
42F：→ papabearche: 子了(？ 04/10 21:09
哈哈
然後買更大的玻璃樽？
昨天有看到水果行一大包賣490
不過不是很漂亮
※ 編輯: eveno (1.161.243.178 臺灣), 04/11/2022 14:21:16
今天去逛桃園忠貞市場
（桃園中壢區龍平路97號）
6公斤水里的青梅只賣200
真的好便宜
https://i.imgur.com/8FrNb0a.jpg
https://i.imgur.com/Ca7Y9m9.jpg
※ 編輯: eveno (1.161.248.93 臺灣), 04/17/2022 20:01:23
43F：推 carriechu: 我在內壢菜市場買兩斤就$160了 QQ 04/19 19:38