作者eveno (eveno)
看板Wine
标题[心得] 梅酒DIY
时间Sat Apr 2 18:44:53 2022
在我家附近的家乐福（24小时那种）
发现台湾有机青梅
标价一公斤129元
犹豫几天後买了
app显示的是119元
後来在另一家比较大的家乐福才发现
这家有进两种青梅
都是有机的
我没拍到价钱
可能129元是台东那款青梅吧
https://i.imgur.com/4kcRrqi.jpg
https://i.imgur.com/gdx42Dl.jpg
一开始会犹豫是想说在市场里看过有卖
市场的应该比较便宜
但我问到的是一大包600
老板没有要零卖的意思
但因为我没试过自己泡梅酒
不想一次买那麽多
就还是回家乐福买小包装的了
大概因为是有机的关系
青梅没有网路上看到的梅酒教学影片中的那麽美
不过我觉得可以接受
第一次泡梅酒
就用手边有的伏特加跟日本酒（中间那罐）
放闲置的玻璃罐、瓷碗跟陶锅中
https://i.imgur.com/Jx18HJP.jpg
https://i.imgur.com/D8iwNNp.jpg
https://i.imgur.com/yg8e8Z2.jpg
https://i.imgur.com/80cpwAP.jpg
有些青梅已变黄
有些损伤比较大
所以我挖掉之後泡一天就喝了
也放了气泡水试试
都很不错
两者相比
我比较喜欢伏特加泡的
https://i.imgur.com/mvv2TVi.jpg
https://i.imgur.com/Yo2zTGN.jpg
我买的青梅里面有附甲仙农会的教学
感觉挺用心的
希望第一次就能泡成功
之後能开心畅饮
https://i.imgur.com/saoVY0m.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.245.218 (台湾)
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1F：推 black510433: 这次打算泥煤威士忌来试看看04/02 19:13
威士忌我也想试
2F：推 purplebfly: 我拿回来得整理乾净会先放个2天,青梅会自然变黄,那时04/02 21:45
3F：→ purplebfly: 整间房间都是很香的梅味,那时再拿去泡酒,香味会比青梅04/02 21:45
4F：→ purplebfly: 时好很多,泡出的黄酒酸度也会下降,不用加太多糖去压04/02 21:46
我以为放黄了泡酒会容易坏
下次来试试你的方法
谢谢
※ 编辑: eveno (1.161.245.218 台湾), 04/02/2022 22:02:40
5F：推 hhpss90042: 黄梅青梅各自泡起来风味稍有不同，黄梅泡起来香气较重04/02 22:54
6F：→ hhpss90042: ，糖可以放少一点，但梅子泡完相对就没这麽好吃，青梅04/02 22:54
7F：→ hhpss90042: 需要较多糖去压酸涩，但泡出来会有一股梅子的酸，算是04/02 22:54
8F：→ hhpss90042: 较有梅子的特色，然後泡完的梅子拿来吃口感比较好！04/02 22:54
9F：→ hhpss90042: 以上小小心得04/02 22:54
哇真是太实用的分享了
我以为黄梅泡了容易坏
原来是有这样的差异
10F：→ hhpss90042: 另外泡一天就喝也太快XD 至少泡个2周到1个月梅子味萃04/02 22:57
11F：→ hhpss90042: 取的比较明显 然後不建议用太低浓度酒精的酒泡，泡久04/02 22:57
12F：→ hhpss90042: 浓度掉下来容易变质坏掉04/02 22:57
谢谢提醒
我有挖掉一些地方的梅子
这些卖相较不好的
我是用手边剩不是很喜欢的日本酒拿去泡梅子
想说怕坏掉就赶快喝
一天其实酒味较明显
但两、三天之後梅子味有出来了
泡了变好喝了
另有一罐我是也用同款日本酒泡完整青梅
再看看能否撑三个月
我看网友分享
日食记是用日本酒（14%）泡3个月
但我看日本的网友植野影片是说要用度数高的酒
（他在影片中用日本烧酒跟白兰地）
日食记微博（文字）
https://m.weibo.cn/3948713134/4389320984963148
日本网友植野（影片）
（在微博，不知道能否神到原始出处）
https://video.weibo.com/show?fid=1034:4691125886451779
13F：推 rick1008: 我昨天也泡好了(我买一斤50)，回1F，我用过JW双黑泡过04/03 07:11
14F：→ rick1008: 一瓶，和朋友在分享时，每个都说味道很怪，这次用三只04/03 07:11
15F：→ rick1008: 猴子04/03 07:11
一斤50便宜耶
超好的可以零买
好奇那你自己喜欢JW双黑泡的吗
※ 编辑: eveno (1.161.245.218 台湾), 04/03/2022 09:28:24
16F：推 rnazo: 买有机的泡酒太贵了吧！刚刚去假日农市买一斤50-60的04/03 14:18
17F：→ rnazo: 店家还说泡酒不用太好买50的就好04/03 14:19
是哪里的假日农市
很便宜耶
我家附近没有
18F：推 hihibaby999: 是台斤吗?04/03 14:37
我买的是1公斤119
19F：推 curryhats: 刚刚下午去市场买，6kg青梅45004/03 15:55
好便宜
这又是哪里的市场
我家这要600
价差好大
※ 编辑: eveno (27.52.134.221 台湾), 04/03/2022 18:06:34
20F：推 asukasherry: 应该是会越来越便宜啦，我爱黄梅04/03 21:41
如果变便宜
再来试试
刚收到亲友用大关清酒泡了一年的梅酒
很清澈很好喝
让我对梅酒改观了
（我喝过几款市售梅酒但不喜欢
这次会做梅酒只是因为看到有卖青梅哈哈）
期待我泡的也好喝
https://i.imgur.com/uAqwK6y.jpg
※ 编辑: eveno (27.52.134.221 台湾), 04/04/2022 02:48:06
22F：→ suika0918: 已酿爆 但我基酒用ciroc 贵桑桑 但超好喝04/04 10:51
哇赛下重本耶
再去看看酒展有没有喜欢的
我担心失败
所以先拿手边开过的试试
那瓶日本酒我不喜欢
希望泡了青梅之後变好喝
23F：推 rick1008: JW双黑，喝起来不喜欢04/04 13:19
好可惜
这酒也不便宜
不知道加气泡水会不会变好喝
（可以假装自己在居酒屋哈哈）
24F：→ rnazo: 台南假日农市，在大东夜市的位置04/04 20:10
谢谢
真羡慕耶有假日农市
可惜离我太远
不然好想去逛
※ 编辑: eveno (1.161.245.218 台湾), 04/04/2022 21:29:32
25F：推 joyca: 安南区果菜批发价格品质最实在，提供参考04/05 00:14
谢谢
该找时间来逛离我比较近的果菜批发市场了
26F：推 blueallen: 试过几款威，目前比较喜欢波本泡出来的味道04/05 11:13
好奇
有买到适合的再来泡
※ 编辑: eveno (1.160.200.1 台湾), 04/05/2022 13:58:30
27F：推 chuby81229: 去年用青梅分别泡了琴酒和米酒头，另外再做了威士忌04/05 21:54
28F：→ chuby81229: 加黄梅，感觉黄梅泡出来的比前两者香。04/05 21:54
天啊黄梅好吸引人
29F：→ chuby81229: 但很好奇到底哪种基酒加梅子才能得到如牛奶嘎红茶令04/05 21:58
30F：→ chuby81229: 人拍案叫绝的味道。04/05 21:58
这是有人分享过的味道吗
好好奇
32F：→ ccXVI: 今年的部分 等下个月开喝04/06 00:50
想问你怎麽把梅子塞进瓶子里的？
硬放进去吗
不会破掉吗
还是破掉也没关系？
33F：推 purplebfly: 高梁跟Vodka最好放个半年10个月再喝,不适合浅渍梅酒04/06 09:43
好的谢谢
要等好久啊
※ 编辑: eveno (1.160.200.1 台湾), 04/06/2022 11:02:01
34F：推 juliagg7: 今年很适合买梅子，今年价格比之前便宜～04/06 23:14
时令水果真赞
※ 编辑: eveno (1.160.200.1 台湾), 04/07/2022 07:57:57
35F：推 jkwhich: 泥煤威不适合，去年试了8种酒，伏特加最稳定用1906就不错 04/07 10:39
36F：→ jkwhich: ，最惊喜是琴酒，今年打算多试几只琴酒04/07 10:39
琴酒我不熟
有点心动了
※ 编辑: eveno (1.160.200.1 台湾), 04/08/2022 09:08:27
37F：推 Simplebest: 请问自制梅酒 需要用盐杀青吗？ 04/08 13:28
38F：→ Simplebest: 不杀青口感会涩涩的吗？04/08 13:28
材料只有青梅、冰糖跟酒
我喝我亲戚给我的梅酒
是不会涩耶
※ 编辑: eveno (39.9.43.66 台湾), 04/08/2022 22:57:59
39F：推 tmaster: 我去年没用盐，今天餐厅老板也说梅酒不用盐04/08 23:03
谢谢补充资讯
40F：推 Simplebest: 收到~ 谢谢原po和t大04/09 01:09
免客气
※ 编辑: eveno (1.161.243.178 台湾), 04/09/2022 16:43:36
41F：推 papabearche: 可以加入fb一起来酿酒社团，然後你就会去买大包的梅 04/10 21:09
42F：→ papabearche: 子了(？ 04/10 21:09
哈哈
然後买更大的玻璃樽？
昨天有看到水果行一大包卖490
不过不是很漂亮
※ 编辑: eveno (1.161.243.178 台湾), 04/11/2022 14:21:16
今天去逛桃园忠贞市场
（桃园中坜区龙平路97号）
6公斤水里的青梅只卖200
真的好便宜
https://i.imgur.com/8FrNb0a.jpg
https://i.imgur.com/Ca7Y9m9.jpg
※ 编辑: eveno (1.161.248.93 台湾), 04/17/2022 20:01:23
43F：推 carriechu: 我在内坜菜市场买两斤就$160了 QQ 04/19 19:38