作者WMQ (屋頂下的提琴手 )
看板Wine
標題Re: [問題] 推薦適合"粵菜"的香檳
時間Tue Sep 7 20:28:10 2021
※ 引述《akuan11 (峰)》之銘言：
: 請大家推薦適合吃粵菜時喝的香檳
: 之前和家人吃飯聚餐時都會喝點香檳酒，
: 就COSTCO的酩悅香檳和凱歌黃牌都買過，
: 酩悅有喝過基本款和銀色盒子的，
: 上次家人說口感凱歌黃牌比酩悅的好(?)
: 因為粵菜口味都比較重一點，各式味道都有，
: 配個氣泡酒有微酸的感覺很不錯，
: 大家除了上面那兩款有比較推薦的酒精飲料嗎?
: 因為香檳酒精濃度也不低(12%)，
: 還是大家有推薦的紅白酒嗎? 價位大概2000~3000 即可
: 謝謝大家！
先說香檳
如果是 Moet & Chandon NV 和 Veuve Clicquot 黃牌比的話
我也是比較愛 Moet (個人主觀，不要戰 XD)
是說如果預算有 2-3k，可以考慮買
Moet & Chandon Grand Vintage Brut 2008 or 2012
不過若是不限定在這兩家選擇，
我個人首選應該是 Egly-Ouriet
之前香檳作家 Peter Liem 來台灣時辦的餐酒會，
我們就是吃粵菜搭 Egly-Ouriet，很合適
除了這個以外，還有一些品項我也覺得搭粵菜：
Larmandier-Bernier
A.R. Lenoble Grand Cru Blanc de Blancs NV
Ruinart
Pierre Peters
Bruno Paillard
然後如果考慮粉紅酒，
Billecart-Salmon Brut Rose NV 我覺得可以
挑選的方向大概是避開那種渣味濃厚飽滿的
像 Bollinger 或是 Louis Roederer，以避免和鮮味食材衝突
如果已經有一支香檳了，我自己會再搭一支黑皮諾紅酒來搭配肉類料理
也有些人喜歡用 Chablis 或是 Riesling 來搭海，然後 Shiraz 來搭肉
但我覺得用 Riesling 和 Shiraz 來搭的就比較沒特色
另外視菜色而定，還是有一些神奇組合
像神之雫最終章就選了 Ygrec de Chateau d'Yquem 2015
和 Chateau Clinet Pomerol 2008 來搭粵菜 XDDDD
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1F：推 desir: Jean-Paul Brun 的FRV100 好像也不錯 09/07 23:42
2F：→ WMQ: 預算如果有2-3k，我想香檳還是比FRV100來得恰當 XD 09/08 00:41
3F：→ WMQ: 不然我其實也很愛 Jacquesson，但他們家剛好沒有中間帶的產品 09/08 00:43
4F：推 DarkScorpio: ABC,Ayala BILLECART-SALMON Cattier 09/08 05:54
5F：推 iamalady: Cedric Bouchard 09/08 08:14
6F：推 vec: 推! 09/08 22:39
7F：→ vec: BP Le mesnil 1990配小籠包XP 09/08 22:40
8F：推 callTM: 好像很厲害下次試看看 09/09 12:01
9F：推 lwei781: Frerejean Frères, Eric Rodez 試試看 09/09 16:37
10F：推 chewei55: 推WMQ大大 09/09 19:16
11F：→ WMQ: 請問一下 lwei781 大大，那兩家台灣有人代理嗎？ 09/10 11:51
12F：推 VarX: 大大發文必推 09/21 21:44