作者WMQ (屋顶下的提琴手 )
看板Wine
标题Re: [问题] 推荐适合"粤菜"的香槟
时间Tue Sep 7 20:28:10 2021
※ 引述《akuan11 (峰)》之铭言：
: 请大家推荐适合吃粤菜时喝的香槟
: 之前和家人吃饭聚餐时都会喝点香槟酒，
: 就COSTCO的酩悦香槟和凯歌黄牌都买过，
: 酩悦有喝过基本款和银色盒子的，
: 上次家人说口感凯歌黄牌比酩悦的好(?)
: 因为粤菜口味都比较重一点，各式味道都有，
: 配个气泡酒有微酸的感觉很不错，
: 大家除了上面那两款有比较推荐的酒精饮料吗?
: 因为香槟酒精浓度也不低(12%)，
: 还是大家有推荐的红白酒吗? 价位大概2000~3000 即可
: 谢谢大家！
先说香槟
如果是 Moet & Chandon NV 和 Veuve Clicquot 黄牌比的话
我也是比较爱 Moet (个人主观，不要战 XD)
是说如果预算有 2-3k，可以考虑买
Moet & Chandon Grand Vintage Brut 2008 or 2012
不过若是不限定在这两家选择，
我个人首选应该是 Egly-Ouriet
之前香槟作家 Peter Liem 来台湾时办的餐酒会，
我们就是吃粤菜搭 Egly-Ouriet，很合适
除了这个以外，还有一些品项我也觉得搭粤菜：
Larmandier-Bernier
A.R. Lenoble Grand Cru Blanc de Blancs NV
Ruinart
Pierre Peters
Bruno Paillard
然後如果考虑粉红酒，
Billecart-Salmon Brut Rose NV 我觉得可以
挑选的方向大概是避开那种渣味浓厚饱满的
像 Bollinger 或是 Louis Roederer，以避免和鲜味食材冲突
如果已经有一支香槟了，我自己会再搭一支黑皮诺红酒来搭配肉类料理
也有些人喜欢用 Chablis 或是 Riesling 来搭海，然後 Shiraz 来搭肉
但我觉得用 Riesling 和 Shiraz 来搭的就比较没特色
另外视菜色而定，还是有一些神奇组合
像神之雫最终章就选了 Ygrec de Chateau d'Yquem 2015
和 Chateau Clinet Pomerol 2008 来搭粤菜 XDDDD
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1F：推 desir: Jean-Paul Brun 的FRV100 好像也不错 09/07 23:42
2F：→ WMQ: 预算如果有2-3k，我想香槟还是比FRV100来得恰当 XD 09/08 00:41
3F：→ WMQ: 不然我其实也很爱 Jacquesson，但他们家刚好没有中间带的产品 09/08 00:43
4F：推 DarkScorpio: ABC,Ayala BILLECART-SALMON Cattier 09/08 05:54
5F：推 iamalady: Cedric Bouchard 09/08 08:14
6F：推 vec: 推! 09/08 22:39
7F：→ vec: BP Le mesnil 1990配小笼包XP 09/08 22:40
8F：推 callTM: 好像很厉害下次试看看 09/09 12:01
9F：推 lwei781: Frerejean Frères, Eric Rodez 试试看 09/09 16:37
10F：推 chewei55: 推WMQ大大 09/09 19:16
11F：→ WMQ: 请问一下 lwei781 大大，那两家台湾有人代理吗？ 09/10 11:51
12F：推 VarX: 大大发文必推 09/21 21:44