作者LYY930 (LYY)
看板Wine
標題[問題] 用米酒頭釀草莓酒會苦苦的正常嗎?
時間Sat Apr 10 16:28:12 2021
一個月前突然想試看看用米酒頭釀草莓酒，酒:草莓:糖=1:1:1
今天過濾渣後，試喝一下有草莓香氣但不甜還有點苦，感覺草莓的味道沒滲透
是因為我酒的比例太多嗎?還是釀的不夠久?
有沒有好心人士可以指點一下?
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1F：推 pzboy: 你自己都說了 一個月 04/10 16:38
2F：推 tracy25: 我們家釀梅子酒 一年半才變好喝 04/11 00:20
3F：→ LYY930: 因為網路上看到是寫三周就可以開喝，所以才會好奇是否做錯 04/11 14:51
4F：→ LYY930: 謝謝回覆，我再耐心等久一點才開喝吧 04/11 14:51
5F：→ purplebfly: 你看到的淺漬泡製酒,通當會用很好的基酒,我看過用百富 04/11 22:16
6F：→ purplebfly: 12來當基酒,目的仍是喝原來的基酒,水果只是淺漬提味帶 04/11 22:17
7F：→ purplebfly: 出不同風味,但若是用米酒頭這類的當基酒泡製水果,通常 04/11 22:17
8F：→ purplebfly: 至少半年~1年,才會好喝 04/11 22:18
9F：→ Dcpp2015: 用米酒頭其實可能還不如拿1906來泡會好一點吧? 04/12 07:30
10F：→ LYY930: 謝謝p大詳細解釋，原來泡製時間和基酒有關，我還要多學習 04/12 09:15
11F：推 callTM: 米酒頭不是才20%？ 應該要用40% 以上才可以吧 04/13 06:52
12F：→ hiimjack: 米酒頭是34% 04/13 17:29
13F：推 callTM: 原來如此 04/14 03:03
14F：→ staff23: 會苦 是草莓頭沒處理好 然後草莓仔在外面 泡製時 04/16 17:29
15F：→ staff23: 頭要挖乾淨 擦乾 不要去重壓草莓 可以用刀淺淺劃破外皮 04/16 17:31
16F：→ staff23: 草莓跟酒先放 大概一周後 再加糖 糖用冰糖 04/16 17:32
17F：→ staff23: 如果希望草莓風味更突出 到米酒頭時 混一些純米酒進去 04/16 17:37
18F：→ staff23: 把酒精度數降到28~30% 04/16 17:38
19F：→ staff23: 草莓處理有個爛招 就是頭切掉後 拿根竹籤 從頭那把草莓 04/16 17:41
20F：→ staff23: 戳一下 不要戳穿 有助於酒精更好幫助風味析出 04/16 17:42
21F：→ staff23: 跟梅子畫十字差不多 04/16 17:42