作者LYY930 (LYY)
看板Wine
标题[问题] 用米酒头酿草莓酒会苦苦的正常吗?
时间Sat Apr 10 16:28:12 2021
一个月前突然想试看看用米酒头酿草莓酒，酒:草莓:糖=1:1:1
今天过滤渣後，试喝一下有草莓香气但不甜还有点苦，感觉草莓的味道没渗透
是因为我酒的比例太多吗?还是酿的不够久?
有没有好心人士可以指点一下?
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1F：推 pzboy: 你自己都说了 一个月 04/10 16:38
2F：推 tracy25: 我们家酿梅子酒 一年半才变好喝 04/11 00:20
3F：→ LYY930: 因为网路上看到是写三周就可以开喝，所以才会好奇是否做错 04/11 14:51
4F：→ LYY930: 谢谢回覆，我再耐心等久一点才开喝吧 04/11 14:51
5F：→ purplebfly: 你看到的浅渍泡制酒,通当会用很好的基酒,我看过用百富 04/11 22:16
6F：→ purplebfly: 12来当基酒,目的仍是喝原来的基酒,水果只是浅渍提味带 04/11 22:17
7F：→ purplebfly: 出不同风味,但若是用米酒头这类的当基酒泡制水果,通常 04/11 22:17
8F：→ purplebfly: 至少半年~1年,才会好喝 04/11 22:18
9F：→ Dcpp2015: 用米酒头其实可能还不如拿1906来泡会好一点吧? 04/12 07:30
10F：→ LYY930: 谢谢p大详细解释，原来泡制时间和基酒有关，我还要多学习 04/12 09:15
11F：推 callTM: 米酒头不是才20%？ 应该要用40% 以上才可以吧 04/13 06:52
12F：→ hiimjack: 米酒头是34% 04/13 17:29
13F：推 callTM: 原来如此 04/14 03:03
14F：→ staff23: 会苦 是草莓头没处理好 然後草莓仔在外面 泡制时 04/16 17:29
15F：→ staff23: 头要挖乾净 擦乾 不要去重压草莓 可以用刀浅浅划破外皮 04/16 17:31
16F：→ staff23: 草莓跟酒先放 大概一周後 再加糖 糖用冰糖 04/16 17:32
17F：→ staff23: 如果希望草莓风味更突出 到米酒头时 混一些纯米酒进去 04/16 17:37
18F：→ staff23: 把酒精度数降到28~30% 04/16 17:38
19F：→ staff23: 草莓处理有个烂招 就是头切掉後 拿根竹签 从头那把草莓 04/16 17:41
20F：→ staff23: 戳一下 不要戳穿 有助於酒精更好帮助风味析出 04/16 17:42
21F：→ staff23: 跟梅子画十字差不多 04/16 17:42