作者meblessme (地球太可怕我要回火星)
看板Wine
標題[討論] 香氣物質表存在嗎？
時間Sun Mar 21 09:19:46 2021
就好像泥煤味，可以用ppm標出來
那是否其他的香味也能會有對應的化學成份
而且能瞭解這些物質對應的時間與溫度狀態
然後我們不必得仰賴專家的鼻子
可以直接偵測酒的香氣組成
並可以藉此計算並描繪酒的味覺曲線
了解酒的狀態
甚至直接做成電子瓶塞
不必開瓶試飲試聞
就可以隨時告訴我們酒的當下狀態
這有可能嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.123.149 (臺灣)
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※ 編輯: meblessme (42.77.123.149 臺灣), 03/21/2021 09:23:23
1F：推 Dicklen: 有點困難 有時遠低於ppm等級 氣味分子就能造成影響了 03/21 09:34
2F：→ meblessme: 很好奇什麼香味可以低於ppm 03/21 09:40
3F：→ lovemoonman: 2,6-二溴酚(碘味/海洋味)，水中香氣閾值0.0000005ppm 03/21 10:14
4F：→ meblessme: 好厲害 03/21 10:47
5F：→ webster1112: 有個質譜儀 AI程式 聞鼻師大數據 應該可以吧 ?? 03/21 11:54
6F：推 lwei781: 可能啊 03/21 12:03
7F：→ lwei781: 成本會比酒貴很多 03/21 12:05
8F：→ veryloveyou: 人類嗅覺比儀器靈敏，才會發生半夜被臭醒，檢舉採樣 03/21 12:18
9F：→ veryloveyou: 後測不到東西 03/21 12:18
10F：推 lwei781: DB 沒有 03/21 13:08
11F：推 ARNOwww: 其實不只酒 一直有化學研究想解析何謂「美味」 想科學量 03/21 13:31
12F：→ ARNOwww: 化美味的物質成分與比例 目前只能說...... 非常難 03/21 13:31
13F：推 joyca: 想起以前看過汽車法規裡有個臭氣/氣味試驗，當下在想是什 03/21 13:52
14F：→ joyca: 麼機器可以量化異味，結果是找專業訓練且合格的聞香師。 03/21 13:52
15F：噓 yoyo830917: 無建設性的幻想討論 03/21 19:19
16F：推 purplebfly: 日本米有個檢測器,其中一項是酯味,指的是米飯裡的美味 03/21 20:51
17F：→ purplebfly: 程度 03/21 20:52
18F：→ ssccg: 物質當然有對應的香味，但是一般生活中遇到的香味是綜合多 03/21 23:49
19F：→ ssccg: 種物質的結果，本來就不是對應單一物質 03/21 23:49
20F：→ ssccg: 光把物質含量列出來你也不會知道那是什麼味 03/21 23:50
21F：→ ssccg: 就像光譜分析出來問你是什麼畫面，或是音波圖畫出來問你什 03/21 23:51
22F：→ ssccg: 麼聲音，頂多有個傾向但是離知覺還很遠 03/21 23:52
23F：→ cccict: 就像有人喜歡地下室的味道或聞不到自己身上的味道等等， 03/22 00:16
24F：→ cccict: 人本身的味覺歧異度就有，甚至每天可能都因為天氣、吃過 03/22 00:16
25F：→ cccict: 的東西受影響，就算量化後一樣的數值你喝的味道也會不同 03/22 00:16
26F：推 arscerate: 你每個都要打GCMS 哪這麼閒 03/22 08:17
27F：→ meblessme: 那如果只是確定酒醒了沒有不知道做不做得到呢 03/23 13:12
28F：推 lwei781: GC 打了 一堆成份 DB 沒有也不知道啊 03/25 00:26
29F：推 FinalFire: 如果科學家都跟某噓一樣想法 很多東西都不會發明出來了 03/26 15:49