作者meblessme (地球太可怕我要回火星)
看板Wine
标题[讨论] 香气物质表存在吗？
时间Sun Mar 21 09:19:46 2021
就好像泥煤味，可以用ppm标出来
那是否其他的香味也能会有对应的化学成份
而且能了解这些物质对应的时间与温度状态
然後我们不必得仰赖专家的鼻子
可以直接侦测酒的香气组成
并可以藉此计算并描绘酒的味觉曲线
了解酒的状态
甚至直接做成电子瓶塞
不必开瓶试饮试闻
就可以随时告诉我们酒的当下状态
这有可能吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.123.149 (台湾)
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※ 编辑: meblessme (42.77.123.149 台湾), 03/21/2021 09:23:23
1F：推 Dicklen: 有点困难 有时远低於ppm等级 气味分子就能造成影响了 03/21 09:34
2F：→ meblessme: 很好奇什麽香味可以低於ppm 03/21 09:40
3F：→ lovemoonman: 2,6-二溴酚(碘味/海洋味)，水中香气阈值0.0000005ppm 03/21 10:14
4F：→ meblessme: 好厉害 03/21 10:47
5F：→ webster1112: 有个质谱仪 AI程式 闻鼻师大数据 应该可以吧 ?? 03/21 11:54
6F：推 lwei781: 可能啊 03/21 12:03
7F：→ lwei781: 成本会比酒贵很多 03/21 12:05
8F：→ veryloveyou: 人类嗅觉比仪器灵敏，才会发生半夜被臭醒，检举采样 03/21 12:18
9F：→ veryloveyou: 後测不到东西 03/21 12:18
10F：推 lwei781: DB 没有 03/21 13:08
11F：推 ARNOwww: 其实不只酒 一直有化学研究想解析何谓「美味」 想科学量 03/21 13:31
12F：→ ARNOwww: 化美味的物质成分与比例 目前只能说...... 非常难 03/21 13:31
13F：推 joyca: 想起以前看过汽车法规里有个臭气/气味试验，当下在想是什 03/21 13:52
14F：→ joyca: 麽机器可以量化异味，结果是找专业训练且合格的闻香师。 03/21 13:52
15F：嘘 yoyo830917: 无建设性的幻想讨论 03/21 19:19
16F：推 purplebfly: 日本米有个检测器,其中一项是酯味,指的是米饭里的美味 03/21 20:51
17F：→ purplebfly: 程度 03/21 20:52
18F：→ ssccg: 物质当然有对应的香味，但是一般生活中遇到的香味是综合多 03/21 23:49
19F：→ ssccg: 种物质的结果，本来就不是对应单一物质 03/21 23:49
20F：→ ssccg: 光把物质含量列出来你也不会知道那是什麽味 03/21 23:50
21F：→ ssccg: 就像光谱分析出来问你是什麽画面，或是音波图画出来问你什 03/21 23:51
22F：→ ssccg: 麽声音，顶多有个倾向但是离知觉还很远 03/21 23:52
23F：→ cccict: 就像有人喜欢地下室的味道或闻不到自己身上的味道等等， 03/22 00:16
24F：→ cccict: 人本身的味觉歧异度就有，甚至每天可能都因为天气、吃过 03/22 00:16
25F：→ cccict: 的东西受影响，就算量化後一样的数值你喝的味道也会不同 03/22 00:16
26F：推 arscerate: 你每个都要打GCMS 哪这麽闲 03/22 08:17
27F：→ meblessme: 那如果只是确定酒醒了没有不知道做不做得到呢 03/23 13:12
28F：推 lwei781: GC 打了 一堆成份 DB 没有也不知道啊 03/25 00:26
29F：推 FinalFire: 如果科学家都跟某嘘一样想法 很多东西都不会发明出来了 03/26 15:49