作者mousoyo (noop)
看板Wine
標題[問題] 調酒用的植物性蛋白
時間Wed Mar 17 21:24:20 2021
因爲剩下的蛋黃很難處理，所以平常很少調需要用到蛋白的酒。
今天剛好看到這個影片，提到可以用植物性蛋白代替，所以想買來嘗試看看。
https://youtu.be/iSc9BjhoKK0
Google了一下看到很多一大罐類類似乳清蛋白的東西，不太確定是不是能用在調酒上。想請問各位大大有沒有推薦用來調酒的植物蛋白？
先謝謝啦～
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1F：→ cccict: 直接買蛋白粉就好，食品材料行就有 03/17 23:36
2F：→ cccict: 不用特地找素的，怕太腥可以找蛋白霜的的蛋白粉 03/17 23:38
3F：推 blackzero1: 蛋白粉比例自己抓水5-15：1粉 03/18 00:13
4F：→ yoyo830917: 蛋白粉 或是 應嘴豆罐頭的水 03/18 02:49
5F：→ leolarrel: 加蛋白導致基酒與副材料的口感融合層次完全被破壞,你真 03/18 13:01
6F：→ leolarrel: 的要玩? 03/18 13:01
7F：→ mousoyo: 蛤？不是很多酒譜都有加蛋白嗎？ 03/18 20:25
8F：→ yoyo830917: 5樓在哪個世界線？ 03/18 22:20
9F：推 cody5361: 以5F的理論是否也覺得鮮奶油也會打破平衡啊? 03/18 22:40
10F：推 Luvsic: 蛋白粉、大豆卵磷脂、鷹嘴豆罐頭水這幾個算是相對於新鮮蛋 03/19 02:50
11F：→ Luvsic: 白常見的替代方案 03/19 02:50
12F：→ leolarrel: 是的,我覺得用鮮奶油也會打破融和的層次 03/19 12:55
13F：→ leolarrel: 甚至那些皮油,果皮,我都視為洪水猛獸 03/19 12:57
14F：推 dylan90302: 真的 所以我都純酒精 風味會打亂口感層次 洪水猛獸 03/19 14:36
15F：推 germania: 照這麼說所有調酒都是洪水猛獸了吧 03/19 16:28
16F：→ leolarrel: 不會阿,很多經典調酒都只有基酒跟一兩種副材料做調和 03/19 16:40
17F：→ leolarrel: 沒有皮油,沒有果汁,沒有蛋跟奶阿 03/19 16:41
18F：推 Hermess: 這說法太偏頗了啦，就跟鹽味拉麵黨說醬油拉麵跟豬骨拉麵 03/19 18:27
19F：→ Hermess: 都是邪道一樣。 03/19 18:27
20F：→ Hermess: 下次我也來試試看生命之水調雪樹 03/19 18:28
21F：推 biemelo157: XDD 大家都在反串 03/20 10:35
22F：推 LeoJhou: 調酒是以前遮蓋劣質酒精在玩的東東，我都直接尻絕對伏特 03/30 10:11
23F：→ LeoJhou: 加 03/30 10:11