作者mousoyo (noop)
看板Wine
标题[问题] 调酒用的植物性蛋白
时间Wed Mar 17 21:24:20 2021
因爲剩下的蛋黄很难处理，所以平常很少调需要用到蛋白的酒。
今天刚好看到这个影片，提到可以用植物性蛋白代替，所以想买来尝试看看。
https://youtu.be/iSc9BjhoKK0
Google了一下看到很多一大罐类类似乳清蛋白的东西，不太确定是不是能用在调酒上。想请问各位大大有没有推荐用来调酒的植物蛋白？
先谢谢啦～
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1F：→ cccict: 直接买蛋白粉就好，食品材料行就有 03/17 23:36
2F：→ cccict: 不用特地找素的，怕太腥可以找蛋白霜的的蛋白粉 03/17 23:38
3F：推 blackzero1: 蛋白粉比例自己抓水5-15：1粉 03/18 00:13
4F：→ yoyo830917: 蛋白粉 或是 应嘴豆罐头的水 03/18 02:49
5F：→ leolarrel: 加蛋白导致基酒与副材料的口感融合层次完全被破坏,你真 03/18 13:01
6F：→ leolarrel: 的要玩? 03/18 13:01
7F：→ mousoyo: 蛤？不是很多酒谱都有加蛋白吗？ 03/18 20:25
8F：→ yoyo830917: 5楼在哪个世界线？ 03/18 22:20
9F：推 cody5361: 以5F的理论是否也觉得鲜奶油也会打破平衡啊? 03/18 22:40
10F：推 Luvsic: 蛋白粉、大豆卵磷脂、鹰嘴豆罐头水这几个算是相对於新鲜蛋 03/19 02:50
11F：→ Luvsic: 白常见的替代方案 03/19 02:50
12F：→ leolarrel: 是的,我觉得用鲜奶油也会打破融和的层次 03/19 12:55
13F：→ leolarrel: 甚至那些皮油,果皮,我都视为洪水猛兽 03/19 12:57
14F：推 dylan90302: 真的 所以我都纯酒精 风味会打乱口感层次 洪水猛兽 03/19 14:36
15F：推 germania: 照这麽说所有调酒都是洪水猛兽了吧 03/19 16:28
16F：→ leolarrel: 不会阿,很多经典调酒都只有基酒跟一两种副材料做调和 03/19 16:40
17F：→ leolarrel: 没有皮油,没有果汁,没有蛋跟奶阿 03/19 16:41
18F：推 Hermess: 这说法太偏颇了啦，就跟盐味拉面党说酱油拉面跟猪骨拉面 03/19 18:27
19F：→ Hermess: 都是邪道一样。 03/19 18:27
20F：→ Hermess: 下次我也来试试看生命之水调雪树 03/19 18:28
21F：推 biemelo157: XDD 大家都在反串 03/20 10:35
22F：推 LeoJhou: 调酒是以前遮盖劣质酒精在玩的东东，我都直接尻绝对伏特 03/30 10:11
23F：→ LeoJhou: 加 03/30 10:11