作者j52122002 (龐德)
看板Wine
標題Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性
時間Thu Mar 4 00:39:45 2021
※ 引述《a9724145300 ()》之銘言：
: 是這樣的，古代人東西吃不完時會拿去釀酒，那麼之後我們有沒有機會喝到鳳梨白蘭地
、
先上圖
https://i.imgur.com/JUSIQjH.jpg
先介紹一下我們公司，我們致力於用全天然的方式釀酒，不添加人工香精等等人工添加物
。
去年做的鳳梨酒產品，使用的是水果直接發酵的方式，直接釀製水果酒。
反應非常兩極，70%的飲用者覺得沒有特別喜歡，30%的飲用者瘋狂的愛上他，70%中一部
分的飲用者覺得有發酵的味道，不喜歡。
雖然感覺30%能夠做，但限於會購買這個產品的消費者，市場小眾到爆～賣完就沒有續做
了（配方還在就是）
至於蒸餾酒（也就是鳳梨白蘭地）也試過，釀造鳳梨酒蒸餾後會有一個發酵後的殘味，試
飲者都覺得鳳梨味、香氣、口感都不足，拿來調酒可能也沒有糖漿強，真的要商品化應該
要加香料，樣品目前兩大瓶還放在酒櫃中www
也許我們的消費者已經被香精味養成習慣了吧，跟草莓一樣，大家期待的是香精的味道，
蠻慘的～～
其實我個人覺得這支釀造酒的產品做的很好喝，倉庫裡還有幾隻這種小的，時不時就很想
偷喝一下XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.126.24 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1614789587.A.D4D.html
1F：→ scar906: 美濃瓜酒也是有個發酵味，不喜歡03/04 03:15
2F：→ ARCHER2234: 如果做成鳳梨汁在調和呢03/04 08:05
就要考量保存方式跟期限的問題，蠻多鳳梨啤酒是用果汁去調的，但啤酒跑得快不用怕久
放
3F：推 KJK7: 天然果汁贏在口感，可是價格、賣相、穩定度、香氣狂輸化工品03/04 08:59
真的，工業化市場的悲哀，用化工品成本還低於天然釀造，有種回不去，只能吃化工的感
覺
4F：→ ssccg: 發酵味應該是可以改良的吧? 酵母菌株和環境控制之類的03/04 09:49
要考慮的因素很多，還有水果狀態跟一大堆因素，我們小米酒可以做到無發酵味，基本上
技術沒問題，但上次那批鳳梨就還是有微微
5F：→ yoyo830917: 不良風味就不良風味 別扯消費者愛香精03/04 10:21
應該說消費者期待吧，你知道草莓吃起來跟草莓衍生商品的差異性嗎？
天然草莓的香氣跟市售商品的草莓香氣是兩回事，如果用天然方式去製作，根本做不出普
世認知草莓商品的期待風味，只能說消費者被定型了吧。
別那麼有攻擊性，思考一下可以討論啊，馬上攻擊不良風味真的是問號，很負面欸
※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/04/2021 13:30:33
6F：推 lovemoonman: 蒸餾時不同酒精段都有發酵味嗎？不鏽鋼蒸餾器？ 03/04 13:32
不鏽鋼蒸餾器，蒸餾後的發酵味其實不明顯，只是要做成實際商品我們的要求較高，剛好
講到這個被我拿出來舉例，實際上沒有那麼糟啦～～～
7F：推 obrwan: 我很好奇原po 踏入酒業多久，你可以說你的產品多好那是你03/04 14:20
8F：→ obrwan: 的主觀意識，但是你把產品的賣不好歸咎在香精？這真的是03/04 14:20
9F：→ obrwan: 很膚淺的論點。03/04 14:20
商品賣不好跟通路、行銷、訂價等等都有關，並不是只說香精成本跟消費者期待。
打個比方說，到一個銷售酒類的地方，有多少消費者會拿起鳳梨酒，而且購買呢？
其實釀造的鳳梨酒是受到飲用者肯定的啦，如果市場風向改變，我覺得公司也不排斥再做
這支釀造鳳梨酒吧～～
10F：推 CHYYP: 能理解原po的焦慮，自家有種芒果，每年芒果青都自產自食，03/04 15:55
11F：→ CHYYP: 看到市售的芒果青、情人果（部分原料為佛手瓜）的顏色，口03/04 15:55
12F：→ CHYYP: 味，難以想像是添加了什麼03/04 15:55
真的，覺得做出來才不是這樣，到底在吃啥...
自己吃就算了，給小朋友吃感覺就很可怕，ㄐㄐ長不大都是歷史共業（？
被講一個好想吃芒果青..
※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/04/2021 16:21:10
13F：推 HloveDahyun: 搞不好用銅製壺式蒸餾器就解決發酵味了XD，不然兩次03/04 16:46
14F：→ HloveDahyun: 蒸餾也可以試試看03/04 16:46
15F：→ DaneiLJ: 發酵味問題應該是產生在發酵階段吧，糖度問題？ 03/04 21:03
16F：推 curryhats: 屙...可是之前去沖繩鳳梨園玩，大家都瘋狂買鳳梨相關酒03/05 00:02
17F：→ curryhats: ，有給試喝我也覺得好喝，看不出排斥，不知道是差在哪 03/05 00:02
18F：→ curryhats: 耶03/05 00:02
你是瘋狂愛上的30%（？！
（貼標籤
※ 編輯: j52122002 (223.136.126.24 臺灣), 03/05/2021 00:48:09
19F：推 sa080691: 家人有在種果樹，我懂你說的天然滋味和市場喜好的區別 03/05 08:55
20F：→ sa080691: 不過話也不要說得太武斷，會冒犯到一些消費者唷03/05 08:56
謝謝提醒～
21F：推 kevinsun0423: 沖繩的鳳梨園賣的酒真的好喝。我也帶了兩瓶回台灣。03/05 10:49
22F：→ kevinsun0423: 可以去取經看看03/05 10:49
這支也很好喝，只是消費者走進菸酒專難買走他而已QQ
23F：→ ssccg: 可以考慮的因素當然很多，不是說你們沒技術，是說這可能是03/05 11:00
24F：→ ssccg: 需要更多研發調整的，像種出鳳梨不好吃總不能說我們以前種03/05 11:19
25F：→ ssccg: 草莓都很好吃技術沒問題吧。當然研發可能需要很多成本也不03/05 11:21
26F：→ ssccg: 一定成功，不一定值得做就是了03/05 11:21
沒錯你懂！
27F：推 Dosk: 多數消費者不知道自己多年習慣的味道其實是香精味 這是事實03/05 14:25
28F：→ Dosk: 有的人是被講中了就在那邊生氣氣唷 好笑 呵呵03/05 14:25
29F：→ Dosk: 就像過去數十年間 大家吃沒鳳梨的冬瓜酥吃得很開心一樣03/05 14:28
wwwwwww
30F：推 DaneiLJ: 酒精飲料的消費者會習慣香精味，那台啤蜂蜜那罐應該是好03/05 17:13
31F：→ DaneiLJ: 評不斷吧www03/05 17:13
32F：→ DaneiLJ: 其他產品拿香精當理由沒啥，但酒精飲料有多少業者會拿香03/05 17:15
33F：→ DaneiLJ: 精當市場接受度低的原因之一？03/05 17:15
34F：推 lovez04wj06: 不好喝的東西就是不好喝... 03/05 18:20
※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/05/2021 19:54:48
35F：推 chouvincent: 如果今年還有的話 也許可以合作呢 我們超商通路都有03/06 23:32
36F：→ chouvincent: 在經營03/06 23:32
37F：推 Jerusaleam: 所以愛喝香精的覺得自己不是喝香精 被戳到了嗎?03/07 04:30
欸wwww
38F：推 peterchou: 地瓜燒酒 芋頭燒酒也沒有那些味道吧 純粹看你想以什麼03/07 12:56
39F：→ peterchou: 角度來賣你的商品 要有濃厚水果味去喝果汁不就好了？03/07 12:56
地瓜燒酒我不熟，芋頭燒酒有很多商品是故意強調發酵味的耶～
※ 編輯: j52122002 (223.136.107.145 臺灣), 03/07/2021 15:28:29
40F：推 kevinsun0423: 所以現在停產了嗎。要是有我也想買看看 03/08 10:49