作者meblessme (地球太可怕我要回火星)
看板Wine
標題Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性
時間Wed Mar 3 07:45:37 2021
其實有點好奇一件事
同樣要在威士忌裡增加鳳梨風味
除了先釀鳳梨酒再用威士忌過桶外
如果改成將鳳梨放入威士忌中一併桶陳
會是好的做法嗎
符合威士忌定義嗎？
因為感覺目前的台灣過桶風味威
常常有特定風味不明顯的感覺
不是過輕容易散逸
不然就是要很仔細品嚐才能喝得出來
那如果直接用原料同時進行泡製與桶陳
出廠再加過濾
當然泡酒也是有缺點
譬如原料味道過重掩蓋
或是泡製過程中產生的額外物質產生雜菌雜味
可能不符合威士忌定義
等等
至於釀造過程直接加入原料…
不確定最後蒸餾出來還剩多少味道了
又這樣算白蘭地還是威士忌？
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1F：推 sa080691: 直接丟鳳梨進去就不能被當作威士忌了啊...至少要外銷就 03/03 08:36
2F：推 HloveDahyun: 直接泡鳳梨就只是infuse調酒而已 03/03 08:36
3F：→ sa080691: 不能掛上威士忌的名稱了，大概會被當成利口酒? 03/03 08:36
4F：推 HloveDahyun: 比較可行的做法是使用釀造酒，或是浸泡雪莉酒後用風 03/03 08:38
5F：→ HloveDahyun: 味雪莉酒潤桶，比如亞沐特真橙 03/03 08:38
6F：推 HloveDahyun: 台灣法規泡了水果就只能是再製酒，更別說出口還需要 03/03 08:51
7F：→ HloveDahyun: 符合歐盟等國外法規；不過台灣法規過於鬆散，理論上 03/03 08:51
8F：→ HloveDahyun: 可以用鳳梨汁潤桶 03/03 08:51
9F：推 WMQ: 如果讓鳳梨和穀物酒一起蒸餾就是鳳梨琴酒了 XDD 03/03 09:33
10F：→ Atima: 國外很多是直接加白蘭地 變成鳳梨白蘭地 03/03 09:43
11F：推 joyca: 直接喝鳳梨威士忌調酒...搞脫褲子放屁的事... 03/03 10:24
12F：推 youGG: 台灣有甘蔗又有鳳梨，做鳳梨蘭姆酒啊，也符合海島風情 03/03 11:59
13F：推 ajim36: 印度威士忌風味的做法 03/03 13:15
14F：→ killkids: 要用蒸餾酒大概就先潤桶吧，但應該就不叫威士忌 04/25 10:48