作者meblessme (地球太可怕我要回火星)
看板Wine
标题Re: [问题] 未来几年喝到凤梨相关酒品之可能性
时间Wed Mar 3 07:45:37 2021
其实有点好奇一件事
同样要在威士忌里增加凤梨风味
除了先酿凤梨酒再用威士忌过桶外
如果改成将凤梨放入威士忌中一并桶陈
会是好的做法吗
符合威士忌定义吗？
因为感觉目前的台湾过桶风味威
常常有特定风味不明显的感觉
不是过轻容易散逸
不然就是要很仔细品嚐才能喝得出来
那如果直接用原料同时进行泡制与桶陈
出厂再加过滤
当然泡酒也是有缺点
譬如原料味道过重掩盖
或是泡制过程中产生的额外物质产生杂菌杂味
可能不符合威士忌定义
等等
至於酿造过程直接加入原料…
不确定最後蒸馏出来还剩多少味道了
又这样算白兰地还是威士忌？
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1F：推 sa080691: 直接丢凤梨进去就不能被当作威士忌了啊...至少要外销就 03/03 08:36
2F：推 HloveDahyun: 直接泡凤梨就只是infuse调酒而已 03/03 08:36
3F：→ sa080691: 不能挂上威士忌的名称了，大概会被当成利口酒? 03/03 08:36
4F：推 HloveDahyun: 比较可行的做法是使用酿造酒，或是浸泡雪莉酒後用风 03/03 08:38
5F：→ HloveDahyun: 味雪莉酒润桶，比如亚沐特真橙 03/03 08:38
6F：推 HloveDahyun: 台湾法规泡了水果就只能是再制酒，更别说出口还需要 03/03 08:51
7F：→ HloveDahyun: 符合欧盟等国外法规；不过台湾法规过於松散，理论上 03/03 08:51
8F：→ HloveDahyun: 可以用凤梨汁润桶 03/03 08:51
9F：推 WMQ: 如果让凤梨和谷物酒一起蒸馏就是凤梨琴酒了 XDD 03/03 09:33
10F：→ Atima: 国外很多是直接加白兰地 变成凤梨白兰地 03/03 09:43
11F：推 joyca: 直接喝凤梨威士忌调酒...搞脱裤子放屁的事... 03/03 10:24
12F：推 youGG: 台湾有甘蔗又有凤梨，做凤梨兰姆酒啊，也符合海岛风情 03/03 11:59
13F：推 ajim36: 印度威士忌风味的做法 03/03 13:15
14F：→ killkids: 要用蒸馏酒大概就先润桶吧，但应该就不叫威士忌 04/25 10:48