作者sa080691 (帕森)
看板Wine
標題[討論] 雪莉桶威士忌著擺著擺風味散去？
時間Fri Feb 19 11:21:39 2021
小弟接觸雪莉桶威士忌有個疑問
不知道是不是自己舌頭的變化或心理暗示，還是真的有此現象
目前經歷了兩款酒的風味改變
一是OMAR雪莉果乾
二是格蘭花格12年
這兩款都是剛開瓶的時候香氣好濃郁，OMAR有很濃的烏梅香，格蘭花格則是類似葡萄酒香
可是開了之後擺幾個月，這兩款漸漸變得...果味、乾果的味道竟然消散了？
現在我打開這兩款，都只聞到好濃烈的胡椒味，聞起來就嗆辣得不得了
當初剛開瓶的葡萄乾味是消散了嗎...這是雪莉桶威士忌常見的現象嗎
還是我自己鼻子舌頭的狀態改變了...？
有沒有雪莉桶威士忌開瓶過了很久還能保有葡萄乾果香氣的例子呢
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※ 編輯: sa080691 (61.228.247.126 臺灣), 02/19/2021 11:22:03
1F：推 isohera: 無年份or 低酒精度 酒體都退很快 02/19 12:11
2F：→ sa080691: 所以如果買一般的普飲款雪莉桶，都很容易發生這現象囉? 02/19 12:20
3F：→ sa080691: 即使是麥卡倫12年或大摩12年這種桶子比較好的廠牌的普飲 02/19 12:22
4F：→ sa080691: 款，也可能會這樣果味消散嗎 02/19 12:23
5F：推 isohera: 對的，20年成57%上比較可以放，另外水位越低也越不能放。 02/19 12:24
6F：推 Radiomir: 最好2週內解決或者別超過1個月...要先分裝才能減少氧化~ 02/19 12:25
7F：→ sa080691: 原來如此...是我喝太慢XDD 那看來要朝普飲款原桶強度去 02/19 12:29
8F：→ sa080691: 了，感謝建議:D 02/19 12:29
9F：推 isohera: 簡單的說 無年份氧化比較容易變不好的味道，高年份氧化是 02/19 12:33
10F：→ isohera: 一直在變化。 02/19 12:33
11F：→ r1t1r: 大摩12開瓶放久沒你說的這樣 02/19 13:44
12F：推 luismars: 會是跟冷凝/非冷凝有關嗎? 02/19 18:39
13F：推 ARNOwww: 保鮮膜萬用解 02/19 18:52
14F：推 a95297: 受教了,原來真的會氧化.前不久續喝開瓶約一兩周的酒,覺得 02/19 22:56
15F：→ a95297: 味道不大相同,香果味都跑掉了些. 02/19 22:56
16F：推 molecularcc: 高地的歐本14也差不多這樣 02/20 07:58
17F：推 a95297: 但同時會想開個3-4支來品嘗不同風味,請問這樣該如何保存? 02/20 22:59
18F：→ a95297: 多支很難2周內喝完. 02/20 22:59
19F：→ sa080691: 總和樓上幾位的說法，1.找年份高或原桶強度的，不太會消 02/20 23:04
20F：→ sa080691: 2.不怕麻煩的話，找分裝瓶或保鮮膜 3.某些特定普飲款也 02/20 23:05
21F：→ sa080691: 許消得沒這麼快，11樓提到大摩12不會消得太快，看看還有 02/20 23:06
22F：→ sa080691: 沒有其他人分享風味不太會消退的普飲酒款囉 02/20 23:06
23F：推 Radiomir: 哥尼25分享瓶100cc喝20cc,剩餘80cc一年後香氣OK滋味NG 02/20 23:13