作者sa080691 (帕森)
看板Wine
标题[讨论] 雪莉桶威士忌着摆着摆风味散去？
时间Fri Feb 19 11:21:39 2021
小弟接触雪莉桶威士忌有个疑问
不知道是不是自己舌头的变化或心理暗示，还是真的有此现象
目前经历了两款酒的风味改变
一是OMAR雪莉果乾
二是格兰花格12年
这两款都是刚开瓶的时候香气好浓郁，OMAR有很浓的乌梅香，格兰花格则是类似葡萄酒香
可是开了之後摆几个月，这两款渐渐变得...果味、乾果的味道竟然消散了？
现在我打开这两款，都只闻到好浓烈的胡椒味，闻起来就呛辣得不得了
当初刚开瓶的葡萄乾味是消散了吗...这是雪莉桶威士忌常见的现象吗
还是我自己鼻子舌头的状态改变了...？
有没有雪莉桶威士忌开瓶过了很久还能保有葡萄乾果香气的例子呢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.228.247.126 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1613704902.A.ED1.html
※ 编辑: sa080691 (61.228.247.126 台湾), 02/19/2021 11:22:03
1F：推 isohera: 无年份or 低酒精度 酒体都退很快 02/19 12:11
2F：→ sa080691: 所以如果买一般的普饮款雪莉桶，都很容易发生这现象罗? 02/19 12:20
3F：→ sa080691: 即使是麦卡伦12年或大摩12年这种桶子比较好的厂牌的普饮 02/19 12:22
4F：→ sa080691: 款，也可能会这样果味消散吗 02/19 12:23
5F：推 isohera: 对的，20年成57%上比较可以放，另外水位越低也越不能放。 02/19 12:24
6F：推 Radiomir: 最好2周内解决或者别超过1个月...要先分装才能减少氧化~ 02/19 12:25
7F：→ sa080691: 原来如此...是我喝太慢XDD 那看来要朝普饮款原桶强度去 02/19 12:29
8F：→ sa080691: 了，感谢建议:D 02/19 12:29
9F：推 isohera: 简单的说 无年份氧化比较容易变不好的味道，高年份氧化是 02/19 12:33
10F：→ isohera: 一直在变化。 02/19 12:33
11F：→ r1t1r: 大摩12开瓶放久没你说的这样 02/19 13:44
12F：推 luismars: 会是跟冷凝/非冷凝有关吗? 02/19 18:39
13F：推 ARNOwww: 保鲜膜万用解 02/19 18:52
14F：推 a95297: 受教了,原来真的会氧化.前不久续喝开瓶约一两周的酒,觉得 02/19 22:56
15F：→ a95297: 味道不大相同,香果味都跑掉了些. 02/19 22:56
16F：推 molecularcc: 高地的欧本14也差不多这样 02/20 07:58
17F：推 a95297: 但同时会想开个3-4支来品尝不同风味,请问这样该如何保存? 02/20 22:59
18F：→ a95297: 多支很难2周内喝完. 02/20 22:59
19F：→ sa080691: 总和楼上几位的说法，1.找年份高或原桶强度的，不太会消 02/20 23:04
20F：→ sa080691: 2.不怕麻烦的话，找分装瓶或保鲜膜 3.某些特定普饮款也 02/20 23:05
21F：→ sa080691: 许消得没这麽快，11楼提到大摩12不会消得太快，看看还有 02/20 23:06
22F：→ sa080691: 没有其他人分享风味不太会消退的普饮酒款罗 02/20 23:06
23F：推 Radiomir: 哥尼25分享瓶100cc喝20cc,剩余80cc一年後香气OK滋味NG 02/20 23:13