作者post30 (我本善良)
看板Wine
標題[問題] 特殊香味的烈酒也能放個50年不變質嗎？
時間Thu Nov 19 15:35:49 2020
最近上網做了一些功課
大概知道在酒精濃度一定程度以上(30%?)(40%?)
不太可能會有細菌存活
所以那些高梁酒威士忌如果沒有開封
放個100年後都還可以打開來喝沒問題
那有一些烈酒有加入一些特殊風味或香料甚至藥材
譬如鹿茸當歸酒、人參蛇膽藥酒....
又或是有些特殊風味的威士忌，譬如下面這三個：
加拿大撒旦肉桂威士忌
https://i.imgur.com/vy0t3eK.jpg
羅素大師珍藏10年波本威士忌
https://i.imgur.com/0ioJumA.jpg
傑克丹尼爾田納西蜂蜜威士忌
https://i.imgur.com/g7Lg9qY.jpg
這些中藥、肉桂、杏仁、蜂蜜等成份
放個100年後 會不會變質呢？
還是說這些有機物質，在烈酒的高濃度酒精包覆下，也可以保存100年不壞呢？
這個問題這幾天一直困惑著
還希望有板上前輩能解惑囉
感謝啦!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.7.109 (臺灣)
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1F：噓 yoyo830917: 看了整個豆頁痛 11/19 15:57
2F：推 sa080691: 威士忌的風味並不等於原料。原料很單純：水，麥芽，酵母 11/19 16:09
3F：→ sa080691: ，還有不影響風味的些許調色色素。所有的風味都是製程帶 11/19 16:09
4F：→ sa080691: 來的結果，不存在你所說的酒中的有機成分。就是這麼簡單 11/19 16:10
5F：→ sa080691: 的原料可以造成這麼多不同的風味，這才是威士忌。 11/19 16:10
6F：→ sa080691: 至於你PO的那瓶撒旦肉桂，那已經是用威士忌再度加工做成 11/19 16:12
7F：→ sa080691: 的利口酒，就不適用討論威士忌的方式去理解它了 11/19 16:12
8F：→ Radiomir: 氧氣也是另一號殺手, 抽真空或者整個封死也許有機會喔 11/19 16:42
9F：→ ssccg: 沒細菌還會氧化，氧化跟酒精沒關係 11/19 16:45
10F：→ ssccg: 至於你說的有機物質，又不知道有哪些無法肯定會不會 11/19 16:51
11F：→ ssccg: 酒精也是有機化合物啊 11/19 16:52
12F：推 ryan21100879: 相信我放進肚子裡 50年都不會變 11/19 17:33
13F：→ Shrimper: 我建議可以去看看波特酒、雪莉酒、瑪德拉這類加烈葡萄酒 11/19 18:10
14F：→ Shrimper: 的保存、製成 11/19 18:10
15F：→ Shrimper: 印象中好像酒精度高達16%酵母菌會死亡，但是其他菌種要 11/19 18:12
16F：→ Shrimper: 再看看 11/19 18:12
17F：→ hjtt: 有做功課怎麼還會問這種奇妙的問題? 11/19 18:38
18F：→ Luvsic: 羅素大師那個只是風味描述... 11/20 01:52
19F：推 d820208: 香氣描述跟保存年限沒什麼關係，雖然我覺得放一百年也不 11/20 07:56
20F：→ d820208: 太會變但酒還是建議入肚為安吧 11/20 07:56
21F：→ Alano: 為啥要放100年....吃飽太閒？ 11/20 08:18
22F：推 wumo1986: 建議先維基估狗威士忌做好功課再來發問，還中藥肉桂… 11/20 12:26
23F：→ wumo1986: 昏倒 11/20 12:26
24F：推 Tautue: 原PO可以再多作點功課，瞭解原料後，就會理解問題的盲點了 11/20 15:13
25F：→ Tautue: 。但我好奇比較輕盈的酯，酚類，在未開瓶的狀態下不知是否 11/20 15:13
26F：→ Tautue: 會流失。要去查查50年前的同口味烈酒的品飲筆記才能知道， 11/20 15:13
27F：→ Tautue: 但幾乎是不可能了。 11/20 15:13
謝謝各位熱心講解，特別是Tautue大大的建議！
※ 編輯: post30 (122.118.37.51 臺灣), 11/23/2020 19:19:42