作者post30 (我本善良)
看板Wine
标题[问题] 特殊香味的烈酒也能放个50年不变质吗？
时间Thu Nov 19 15:35:49 2020
最近上网做了一些功课
大概知道在酒精浓度一定程度以上(30%?)(40%?)
不太可能会有细菌存活
所以那些高梁酒威士忌如果没有开封
放个100年後都还可以打开来喝没问题
那有一些烈酒有加入一些特殊风味或香料甚至药材
譬如鹿茸当归酒、人参蛇胆药酒....
又或是有些特殊风味的威士忌，譬如下面这三个：
加拿大撒旦肉桂威士忌
https://i.imgur.com/vy0t3eK.jpg
罗素大师珍藏10年波本威士忌
https://i.imgur.com/0ioJumA.jpg
杰克丹尼尔田纳西蜂蜜威士忌
https://i.imgur.com/g7Lg9qY.jpg
这些中药、肉桂、杏仁、蜂蜜等成份
放个100年後 会不会变质呢？
还是说这些有机物质，在烈酒的高浓度酒精包覆下，也可以保存100年不坏呢？
这个问题这几天一直困惑着
还希望有板上前辈能解惑罗
感谢啦!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.118.7.109 (台湾)
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1F：嘘 yoyo830917: 看了整个豆页痛 11/19 15:57
2F：推 sa080691: 威士忌的风味并不等於原料。原料很单纯：水，麦芽，酵母 11/19 16:09
3F：→ sa080691: ，还有不影响风味的些许调色色素。所有的风味都是制程带 11/19 16:09
4F：→ sa080691: 来的结果，不存在你所说的酒中的有机成分。就是这麽简单 11/19 16:10
5F：→ sa080691: 的原料可以造成这麽多不同的风味，这才是威士忌。 11/19 16:10
6F：→ sa080691: 至於你PO的那瓶撒旦肉桂，那已经是用威士忌再度加工做成 11/19 16:12
7F：→ sa080691: 的利口酒，就不适用讨论威士忌的方式去理解它了 11/19 16:12
8F：→ Radiomir: 氧气也是另一号杀手, 抽真空或者整个封死也许有机会喔 11/19 16:42
9F：→ ssccg: 没细菌还会氧化，氧化跟酒精没关系 11/19 16:45
10F：→ ssccg: 至於你说的有机物质，又不知道有哪些无法肯定会不会 11/19 16:51
11F：→ ssccg: 酒精也是有机化合物啊 11/19 16:52
12F：推 ryan21100879: 相信我放进肚子里 50年都不会变 11/19 17:33
13F：→ Shrimper: 我建议可以去看看波特酒、雪莉酒、玛德拉这类加烈葡萄酒 11/19 18:10
14F：→ Shrimper: 的保存、制成 11/19 18:10
15F：→ Shrimper: 印象中好像酒精度高达16%酵母菌会死亡，但是其他菌种要 11/19 18:12
16F：→ Shrimper: 再看看 11/19 18:12
17F：→ hjtt: 有做功课怎麽还会问这种奇妙的问题? 11/19 18:38
18F：→ Luvsic: 罗素大师那个只是风味描述... 11/20 01:52
19F：推 d820208: 香气描述跟保存年限没什麽关系，虽然我觉得放一百年也不 11/20 07:56
20F：→ d820208: 太会变但酒还是建议入肚为安吧 11/20 07:56
21F：→ Alano: 为啥要放100年....吃饱太闲？ 11/20 08:18
22F：推 wumo1986: 建议先维基估狗威士忌做好功课再来发问，还中药肉桂… 11/20 12:26
23F：→ wumo1986: 昏倒 11/20 12:26
24F：推 Tautue: 原PO可以再多作点功课，了解原料後，就会理解问题的盲点了 11/20 15:13
25F：→ Tautue: 。但我好奇比较轻盈的酯，酚类，在未开瓶的状态下不知是否 11/20 15:13
26F：→ Tautue: 会流失。要去查查50年前的同口味烈酒的品饮笔记才能知道， 11/20 15:13
27F：→ Tautue: 但几乎是不可能了。 11/20 15:13
谢谢各位热心讲解，特别是Tautue大大的建议！
※ 编辑: post30 (122.118.37.51 台湾), 11/23/2020 19:19:42