《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會 in 信義誠品：沒暢飲到，但帶了好喝的sample 回家與朋友分享Sharish Magic Blue Gin 以下是絲人空間粉絲專頁對琴酒及台灣琴酒大師鄭哲宇(soso縮梭老師)的深入淺出的簡介 ： 【示範／鄭哲宇（SOSO）（ Gin Side 琴酒網站主筆、台北Sidebar 酒吧創辦人、本書作 者） 琴酒被譽為是最自由的烈酒！ 除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲 ，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風 土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。 琴酒可調酒更可獨飲，其誕生與研發，濃縮了各地飲食文化的風景，也承載了曲折有趣的 故事及歷史記憶，讓您看琴酒史、挑好酒。書中蒐羅6大洲酒廠巡禮／超過180款夢幻琴酒 ／27款調酒酒譜，有歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析，為全球琴酒浪潮下最權威的中 文指南！ 作者鄭哲宇（SOSO），曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱「杜松子分靈體 」；白天是工程師，到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影 。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。 憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒；有機會到Sidebar喝 一杯時，記得到秘密空間一探琴酒的魅力！】 +++++++++++++++++ 以下是現場分享： 這次訂的題目是：【工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒】soso老師濃 縮了琴酒的精華、歷史、演變、及現場純飲搭小菜、調酒，很過癮的一次教學與分享會。 縮梭老師在疫情前幾乎每個禮拜幾乎都會拜訪酒廠，每月至少飛出國拜訪酒廠一次，除了 英語能溝通的酒廠外，就算是到了如日本偏僻的酒廠，語言無法溝通時，都是試著用盡各 種方式如肢體語言，與酒廠交流，號稱是台灣最懂琴酒的職人，已到了沉醉階段。他白天 是工程師，晚上是Sidebar的調酒師，調酒生涯已達十年。上網查資料時網友推薦的台北 琴酒吧有兩間，Sidebar就是其中一間，有口皆碑。Sidebar的琴酒秘密空間目前有七百多 枝琴酒，縮梭老師夢想是千種琴酒。如果是老客人或對琴酒有一定了解的，他會根據你喜 歡的調性推薦，如果對琴酒比較沒頭緒或是喜歡驚喜的，他們店裡也有個轉盤，上面有著 各種調性，轉到哪就喝到哪，也是挺有趣的。 他邊上酒上菜的同時也分享琴酒的各種知識，想是百分之九十五九十六的烈酒加了杜松子 稱之為琴酒。歐洲對琴酒的定義比較嚴格，美國比較寬鬆，歐盟規定琴酒要在37.5度以上 ；如果以琴酒的豐富盛行度來說，歐洲最為領先，其次是北美，再來是亞洲日本，接下來 才輪到非洲南非、中南美洲、紐澳更次之。 另外，琴酒跟通寧水是絕配，所以才有簡單又好喝的琴湯尼調酒，而且許多酒款加了通寧 水還會變色，十分有趣與魔幻，像是老師就拿了薩瑞斯魔法藍琴酒來做示範，原本寶石般 靛藍色的琴酒，就變為如粉晶般的粉紅色，無論是加通寧水之前或是加之後，都十分美麗 吸引人。一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水，但如想在家自己是酒就自由根據自己 的口味調整；而Sidebar( 106台北市大安區文昌街275號)也有原創調酒，想一試究竟的朋 友們下次到台北時或是台北人可以直接尋幽訪勝，十分方便，低消500元。 接下來就是喝喝吃吃實戰，有純飲、有調酒，還有搭配小菜。能享用的真是幸福，但他們 也不是平白無故地幸運，絲絲的Cooking Studio中午約十一點就要先來拿號碼牌，下午 兩點多如沒到的才能在現場補位，三點半活動正式開始。即便像我準時活動時間到，現場 的椅子已經坐滿滿，外圍還站著一圈殷切的人潮。可見Cooking Studio是多麼熱門與有口 皆碑。 以下就簡單介紹這次推出的酒與餐： 標準步驟是：先嗅覺、再喝純飲，再搭餐。 1.Sharish Magic Blue Gin 薩瑞斯藍魔法琴酒 產地葡萄牙，配茴香脆餅。我事後有拿到sample，喝完後真是愛上它了 2.和美人 Wa Bi Gin 產地日本鹿兒島，他原本酒廠主力是威士忌 是全日本第三大的酒廠。有燒酌味柑橘味， 吞進去會有如茶般甘甜的感覺，有一點點柚子香氣，淡淡的花香來自紫蘇；琴酒的水很重 要因為占比60%左右。而這支琴酒的水又特別講究，水來自冰島。 老師介紹中也提到台灣是全球月桃種類最多的地方，如果要開發琴酒口味，台灣也有很大 的優勢。老師也抱有推廣台灣琴酒的使命。 3.調酒琴湯尼Gin Tonic，基底酒來自西班牙，搭大蒜蝦 一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水，但在家可自由根據自己的口味調整。 4.調酒：Martini 搭 油漬橄欖 老師也提醒正常馬汀尼要十分鐘內喝完，不然味道會走鐘 5.調酒：Negroni 搭 西班牙伊比利火腿 真是絕大享受，是超有名的西班牙伊比利火腿，此生未吃過，這次也無緣 6.調酒：Ramos Gin Fizz（不搭食物） Ramos Gin Fizz 號稱吧檯手最討厭的調酒，號稱要搖十分鐘，但實際上約兩分鐘，縮 梭老師為了調給現場四五十名的書友酒友，與他的搭檔Allen奮力shake，甚至用雙手神技 ，還傳了一支給下面觀眾搖。 最後是開放問答，我因為了問題，拿到了薩瑞斯藍魔法琴酒的sample 50ml，買書又送了 一瓶。雖然無緣整場豐富的琴酒與餐，但稍有補償效果。回台中後，也送了一瓶給即將遠 行的朋友Tiff，另外也帶一瓶去【自己的房間】與房主分享，那天開瓶共飲，真的又烈又 好喝又舒服，喝了整個人都開心起來，現在還剩下一些，每天喝一點點，看著即將見底的 討喜小酒瓶，覺得好捨不得。另外一提有個現場讀者問縮梭老師最喜歡今天的哪一瓶，老 師選的也是她Sharish Magic Blue Gin。推薦給大家，也調查好價格了，正常大小的是售 價是1850元。 https://bluelqe.blogspot.com/2020/07/in-samplesharish-magic-blue-gin.html -- 有閒來坐:D ~ 卵生水筆仔 ~ https://bluelqe.blogspot.com/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.238.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1593728221.A.17C.html