《工艺琴酒全书》新书发表暨餐酒分享会 in 信义诚品：没畅饮到，但带了好喝的sample 回家与朋友分享Sharish Magic Blue Gin 以下是丝人空间粉丝专页对琴酒及台湾琴酒大师郑哲宇(soso缩梭老师)的深入浅出的简介 ： 【示范／郑哲宇（SOSO）（ Gin Side 琴酒网站主笔、台北Sidebar 酒吧创办人、本书作 者） 琴酒被誉为是最自由的烈酒！ 除了传统圣地英国与荷兰，精致琴酒的浪潮从美国、西欧、北欧席卷至纽澳、非洲、亚洲 ，各国威士忌玩家、百年酒厂竞相投入，不老派不守旧，藉由酿制工艺的科学技术展现风 土地域的独特性，成为比威士忌更新潮时髦的酒种。 琴酒可调酒更可独饮，其诞生与研发，浓缩了各地饮食文化的风景，也承载了曲折有趣的 故事及历史记忆，让您看琴酒史、挑好酒。书中蒐罗6大洲酒厂巡礼／超过180款梦幻琴酒 ／27款调酒酒谱，有历史、知名酒厂与梦幻酒款深度剖析，为全球琴酒浪潮下最权威的中 文指南！ 作者郑哲宇（SOSO），曾造访过四十余间酒厂、品饮千款以上琴酒，自称「杜松子分灵体 」；白天是工程师，到了晚上则化身调酒师，用电影、阅读与音乐平衡黑夜白天两种身影 。因为酒海无涯，所以兴趣是前往或计划到世界各地酒吧和酒厂朝圣学习。 凭着对琴酒的热爱，对全世界琴酒如数家珍，定期写专栏介绍琴酒；有机会到Sidebar喝 一杯时，记得到秘密空间一探琴酒的魅力！】 +++++++++++++++++ 以下是现场分享： 这次订的题目是：【工艺琴酒全书：历史、制程、全球梦幻酒款与应用调酒】soso老师浓 缩了琴酒的精华、历史、演变、及现场纯饮搭小菜、调酒，很过瘾的一次教学与分享会。 缩梭老师在疫情前几乎每个礼拜几乎都会拜访酒厂，每月至少飞出国拜访酒厂一次，除了 英语能沟通的酒厂外，就算是到了如日本偏僻的酒厂，语言无法沟通时，都是试着用尽各 种方式如肢体语言，与酒厂交流，号称是台湾最懂琴酒的职人，已到了沉醉阶段。他白天 是工程师，晚上是Sidebar的调酒师，调酒生涯已达十年。上网查资料时网友推荐的台北 琴酒吧有两间，Sidebar就是其中一间，有口皆碑。Sidebar的琴酒秘密空间目前有七百多 枝琴酒，缩梭老师梦想是千种琴酒。如果是老客人或对琴酒有一定了解的，他会根据你喜 欢的调性推荐，如果对琴酒比较没头绪或是喜欢惊喜的，他们店里也有个转盘，上面有着 各种调性，转到哪就喝到哪，也是挺有趣的。 他边上酒上菜的同时也分享琴酒的各种知识，想是百分之九十五九十六的烈酒加了杜松子 称之为琴酒。欧洲对琴酒的定义比较严格，美国比较宽松，欧盟规定琴酒要在37.5度以上 ；如果以琴酒的丰富盛行度来说，欧洲最为领先，其次是北美，再来是亚洲日本，接下来 才轮到非洲南非、中南美洲、纽澳更次之。 另外，琴酒跟通宁水是绝配，所以才有简单又好喝的琴汤尼调酒，而且许多酒款加了通宁 水还会变色，十分有趣与魔幻，像是老师就拿了萨瑞斯魔法蓝琴酒来做示范，原本宝石般 靛蓝色的琴酒，就变为如粉晶般的粉红色，无论是加通宁水之前或是加之後，都十分美丽 吸引人。一般的调酒是一倍的琴酒加三倍的通宁水，但如想在家自己是酒就自由根据自己 的口味调整；而Sidebar( 106台北市大安区文昌街275号)也有原创调酒，想一试究竟的朋 友们下次到台北时或是台北人可以直接寻幽访胜，十分方便，低消500元。 接下来就是喝喝吃吃实战，有纯饮、有调酒，还有搭配小菜。能享用的真是幸福，但他们 也不是平白无故地幸运，丝丝的Cooking Studio中午约十一点就要先来拿号码牌，下午 两点多如没到的才能在现场补位，三点半活动正式开始。即便像我准时活动时间到，现场 的椅子已经坐满满，外围还站着一圈殷切的人潮。可见Cooking Studio是多麽热门与有口 皆碑。 以下就简单介绍这次推出的酒与餐： 标准步骤是：先嗅觉、再喝纯饮，再搭餐。 1.Sharish Magic Blue Gin 萨瑞斯蓝魔法琴酒 产地葡萄牙，配茴香脆饼。我事後有拿到sample，喝完後真是爱上它了 2.和美人 Wa Bi Gin 产地日本鹿儿岛，他原本酒厂主力是威士忌 是全日本第三大的酒厂。有烧酌味柑橘味， 吞进去会有如茶般甘甜的感觉，有一点点柚子香气，淡淡的花香来自紫苏；琴酒的水很重 要因为占比60%左右。而这支琴酒的水又特别讲究，水来自冰岛。 老师介绍中也提到台湾是全球月桃种类最多的地方，如果要开发琴酒口味，台湾也有很大 的优势。老师也抱有推广台湾琴酒的使命。 3.调酒琴汤尼Gin Tonic，基底酒来自西班牙，搭大蒜虾 一般的调酒是一倍的琴酒加三倍的通宁水，但在家可自由根据自己的口味调整。 4.调酒：Martini 搭 油渍橄榄 老师也提醒正常马汀尼要十分钟内喝完，不然味道会走钟 5.调酒：Negroni 搭 西班牙伊比利火腿 真是绝大享受，是超有名的西班牙伊比利火腿，此生未吃过，这次也无缘 6.调酒：Ramos Gin Fizz（不搭食物） Ramos Gin Fizz 号称吧台手最讨厌的调酒，号称要摇十分钟，但实际上约两分钟，缩 梭老师为了调给现场四五十名的书友酒友，与他的搭档Allen奋力shake，甚至用双手神技 ，还传了一支给下面观众摇。 最後是开放问答，我因为了问题，拿到了萨瑞斯蓝魔法琴酒的sample 50ml，买书又送了 一瓶。虽然无缘整场丰富的琴酒与餐，但稍有补偿效果。回台中後，也送了一瓶给即将远 行的朋友Tiff，另外也带一瓶去【自己的房间】与房主分享，那天开瓶共饮，真的又烈又 好喝又舒服，喝了整个人都开心起来，现在还剩下一些，每天喝一点点，看着即将见底的 讨喜小酒瓶，觉得好舍不得。另外一提有个现场读者问缩梭老师最喜欢今天的哪一瓶，老 师选的也是她Sharish Magic Blue Gin。推荐给大家，也调查好价格了，正常大小的是售 价是1850元。 https://bluelqe.blogspot.com/2020/07/in-samplesharish-magic-blue-gin.html -- 有闲来坐:D ~ 卵生水笔仔 ~ https://bluelqe.blogspot.com/ --

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