※ 引述《csiezero (Jason)》之銘言： : 一直以來都會遇到被詢問開過後的葡萄酒喝不完怎麼辦 : 每次都要從頭講一遍，所以試著寫一些葡萄酒開瓶後的保存方式 : 提供大家參考 : 大致上有 : 1.瓶塞直接塞回 : 2.抽真空器 : 3.特殊防氧化酒塞 : 4.Coravin抽酒器 : 5.分裝法 : 詳細圖文內容就麻煩參閱此篇 : https://jasonwinenote.blogspot.com/2019/08/blog-post.html 先感謝分享 有幾個地方來補充一下我的個人經驗 2. 抽真空器 我有段時間會用這個方法，但後來全面不採用； 事實上，我覺得這方法比1和3還糟糕 自己的經驗，被抽過的酒如果又冰起來 (例如白酒，我就會直接放7度冰箱冷藏，不會放回14度酒櫃) 香氣會變得非常少，有種悶住的感覺，怎麼弄都救不回來 3. Pulltex AntiOX我有幾個，感想是可以當作一個「很密封」的塞子 相較軟木塞更好塞也更好拔，而且可以塞的很緊 在開瓶之後仍在瓶子內飲用時套上去很方便 但若是半滿的酒瓶放蓋子，個人覺得就只贏軟木塞一點點 (應該就單純是塞的比較緊的關係) 4. Coravin是好物 原po提到保存兩週左右這件事，我覺得要看你抽走了多少酒而定 當瓶子中的酒愈少，愈容易有香氣凝聚力下降的問題 個人經驗瓶中抽超過300ml後就會覺得瓶內酒質會隨著時間而改變 但如果抽200ml以下，則可以放超級久 例如前兩天才開了一瓶 Chateau Belle-Vue 2013 來配牛排 這酒我在2017年12月時用 Corvain 抽了150ml 來喝覺得不好喝 就隨手扔進酒窖，然後兩天前才開瓶 抽了一杯之後又放了2年，喝起來反而相當美味 完全不覺得這酒有「壞掉」的感覺 因為沒有對照組，不確定有沒有加速熟成，但至少喝起來相當美味 Coravin有出比較細的老酒針，如果有老酒需求的也可以使用 倒是人工合成物的瓶塞有時候要小心 我之前抽 Henri Boillot 2012 Bourgogne Chardonnay 時 因為沒有把上面的錫箔切開，沒注意到他的聚合塞上的小洞沒閉合 喝完第一杯想再抽第二杯時，瓶子一倒過來，酒就從第一次的洞一直漏出 = = 漏了滿桌弄得很狼狽 因為各式各樣的事，現在我用 Coravin 都會把上面的錫箔切開 然後倒完之後再用石蠟封口面蓋住 至於氣瓶成本，實際用起來比想像中的省 至少相比半瓶裝與1瓶裝酒價差要省很多.... 5. 分裝好： 我以前也會用那種250的玻璃瓶，但後來覺得那種瓶子無法清洗 基本上就是單次使用；所以必需一直去買我平常不大喝的氣泡水 = = 現在都是用血清瓶 https://www.duran-youtility.com/ 這個可以刷、可以紫消、可以進洗碗機烘乾、可以用100度C熱水清洗，非常方便 買 125 ml 的裝到滿大概 155 ml, 250ml 裝到滿約 310 ml 反覆使用，CP值高 --

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