anima 台北市中原街40號 營業時間 18:30-23:00 星期三公休、只收現金 主廚店主是義大利人，曾於東京龍吟修業，おまかせコース提供12品料理， 價格是在東京吃中午套餐才會有的NT$1500元(另+10%服務費) 事先不知道有什麼料理，用什麼醬等等，挑戰日本酒餐即時搭非常有意思 (向千葉麻里繪致敬) 三井の寿 夏純吟 Cicala チカーラ 株式会社みいの寿 (福岡) 米 夢一献 酵母 夢酵母 アルコール分 15% 精米歩合 60% 日本酒度 -2 酸度 2.1 アミノ酸度 1.7 生詰め 比起春天幸運草的高香，夏蟬較沉穩、較有酒體，反而滿搭餐的，它的辛口跟 炸的元素很搭 尾瀬の雪どけ ハッピーハロウィン 純米大吟醸 龍神酒造(群馬) アルコール分 15% 精米歩合 50% 生詰め 插播餐前開胃酒，以為是秋酒，但卻是薰酒，淡雅花果香型的，反適合純飲 尾瀬の雪どけ 隠し酒 純米大吟醸 龍神酒造(群馬) アルコール分 15% 精米歩合 50% 生詰め 這隻薰酒的旨味夠，配上有醬汁的蔬菜類前菜一點也不會被醬汁壓下去 NEXT 5 Hyouge Mono へうげもの 2018 純米大吟醸 米 一白水成 酵母 山本 酒母 新政 麴 ゆきの美人 醸造 春霞 生元酒，很適合cream、乳酸製品，另外這支結合秋田5家酒造製成的酒， 酒體、甘、酸、旨、尾韻質等都滿點，應可搭魚主食或是高級江戶前壽司 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 旭酒造(山口) 米 山田錦 アルコール分 16% 精米歩合 39% 試了幾次都感受不到薰酒香，原物料香氣也滿清淡，卻在搭餐時有不錯的 效果，以味道不重的前菜為主 黒龍 大吟醸 龍 x ファイナルファンタジーブレイブエクスヴィアス Final Fantasy Brave Exvius / FFBE 黒龍酒造(福井) 米 山田錦 アルコール分 15% 精米歩合 40% 黑龍與太空戰士手遊限定品，印象中很dry，酸度也夠，搭魚很適合 尾瀬の雪どけ ひやおろし 純米大吟醸 龍神酒造(群馬) 米 山田錦 アルコール分 15% 精米歩合 50% 日本酒度 0 酸度 1.5 生詰め 比隱酒味道更豐富，旨味尾韻也更長，不愧是秋酒，對於旨味濃的醬製的 料理很搭，像是發酵元素的味噌煮釀、酸味元素的蕃茄醬底的料理等 大関 超特撰 十段仕込 純米大吟醸 大関株式会社(兵庫) 米 山田錦 アルコール分 16% 精米歩合 40% 日本酒度 -30 酸度 1.5 日本酒幾乎都是3段仕込，另外看過4段、5段仕込，10段仕込目前只看過這 一支，大致上查不到詳細製程，描述是類似貴腐酒，所以可能沒有在最後 階段以酒釀酒(是為貴釀酒)，很甜可直接當甜點，或跟甜點搭配出現甜味、 澀味互相抵抗又提攜的奇妙變化。個人是想跟新政的陽乃鳥對飲比較看看 開瓶費應該是300，請再向店家細問 部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/68453813 --

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