anima 台北市中原街40号 营业时间 18:30-23:00 星期三公休、只收现金 主厨店主是义大利人，曾於东京龙吟修业，おまかせコース提供12品料理， 价格是在东京吃中午套餐才会有的NT$1500元(另+10%服务费) 事先不知道有什麽料理，用什麽酱等等，挑战日本酒餐即时搭非常有意思 (向千叶麻里绘致敬) 三井の寿 夏纯吟 Cicala チカーラ 株式会社みいの寿 (福冈) 米 梦一献 酵母 梦酵母 アルコール分 15% 精米歩合 60% 日本酒度 -2 酸度 2.1 アミノ酸度 1.7 生诘め 比起春天幸运草的高香，夏蝉较沉稳、较有酒体，反而满搭餐的，它的辛口跟 炸的元素很搭 尾瀬の雪どけ ハッピーハロウィン 纯米大吟醸 龙神酒造(群马) アルコール分 15% 精米歩合 50% 生诘め 插播餐前开胃酒，以为是秋酒，但却是薰酒，淡雅花果香型的，反适合纯饮 尾瀬の雪どけ 隠し酒 纯米大吟醸 龙神酒造(群马) アルコール分 15% 精米歩合 50% 生诘め 这只薰酒的旨味够，配上有酱汁的蔬菜类前菜一点也不会被酱汁压下去 NEXT 5 Hyouge Mono へうげもの 2018 纯米大吟醸 米 一白水成 酵母 山本 酒母 新政 麴 ゆきの美人 醸造 春霞 生元酒，很适合cream、乳酸制品，另外这支结合秋田5家酒造制成的酒， 酒体、甘、酸、旨、尾韵质等都满点，应可搭鱼主食或是高级江户前寿司 獭祭 纯米大吟醸 磨き三割九分 旭酒造(山口) 米 山田锦 アルコール分 16% 精米歩合 39% 试了几次都感受不到薰酒香，原物料香气也满清淡，却在搭餐时有不错的 效果，以味道不重的前菜为主 黒龙 大吟醸 龙 x ファイナルファンタジーブレイブエクスヴィアス Final Fantasy Brave Exvius / FFBE 黒龙酒造(福井) 米 山田锦 アルコール分 15% 精米歩合 40% 黑龙与太空战士手游限定品，印象中很dry，酸度也够，搭鱼很适合 尾瀬の雪どけ ひやおろし 纯米大吟醸 龙神酒造(群马) 米 山田锦 アルコール分 15% 精米歩合 50% 日本酒度 0 酸度 1.5 生诘め 比隐酒味道更丰富，旨味尾韵也更长，不愧是秋酒，对於旨味浓的酱制的 料理很搭，像是发酵元素的味噌煮酿、酸味元素的蕃茄酱底的料理等 大関 超特撰 十段仕込 纯米大吟醸 大関株式会社(兵库) 米 山田锦 アルコール分 16% 精米歩合 40% 日本酒度 -30 酸度 1.5 日本酒几乎都是3段仕込，另外看过4段、5段仕込，10段仕込目前只看过这 一支，大致上查不到详细制程，描述是类似贵腐酒，所以可能没有在最後 阶段以酒酿酒(是为贵酿酒)，很甜可直接当甜点，或跟甜点搭配出现甜味、 涩味互相抵抗又提携的奇妙变化。个人是想跟新政的阳乃鸟对饮比较看看 开瓶费应该是300，请再向店家细问 部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/68453813 --

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