作者rickkao11 (rickkao11)
看板Wine
標題[問題] 調酒的鮮奶油可以用鮮奶嗎?
時間Sun Nov 11 19:44:34 2018
最近在翻調酒書，發現書中很常使用鮮奶油
但家中一般不會備這項材料，那可以用鮮奶替代嗎?
我看癮型人的示範酒譜上雖然寫鮮奶油，但照片上是福樂一番鮮。
自己用牛奶調白色俄羅斯時能感覺到牛奶滑順的包覆力，能消弭酒精的刺激感
但調金髮美女時感覺就不夠力(也可能是我搖程度的不夠
如果用鮮奶油可以想見包覆力會更強，口感會更滑順。
所以想請教大家
1. 酒譜中的鮮奶油可以用鮮奶替代嗎?
2. 為什麼酒譜中幾乎都寫鮮奶油，很少寫鮮奶的？
謝謝
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1F：推 asd8604: 口感有差 11/11 19:46
2F：推 highwayshih: 試過 口感差不少 11/11 20:02
3F：→ highwayshih: 加鮮奶整杯酒就水掉了 11/11 20:03
4F：推 wi77777: 口味會淡掉，但之前工作時，鮮奶油不夠的確會用鮮奶應急 11/11 20:12
5F：→ wi77777: ，比例要比鮮奶油少一點，但這能說是勉強將就而已。 11/11 20:12
6F：推 DaneiLJ: milk punch? 11/11 20:51
7F：→ webster1112: 試試 鮮奶+油(大豆油 葡萄籽油 葵花油...都可) 11/11 22:20
8F：→ nttra: 水分太多，主要缺點是稀釋 11/11 23:02
謝謝大家，這樣就能理解了，連冰塊溶水率都很計較，怎麼可能加水分超多的牛奶
不過鮮奶加油對我太難，還是乖乖去買鮮奶油
※ 編輯: rickkao11 (36.225.32.241), 11/11/2018 23:04:59
9F：推 yoyo830917: 鮮奶油的保存性不佳，冷凍會分層，開罐後又容易臭酸 11/11 23:06
10F：→ yoyo830917: 真的不行就買小罐保久乳型的鮮奶油 或是鮮奶加奶油 11/11 23:07
11F：→ yoyo830917: cream&butter去模擬原本的乳脂感 不過可能不容易混和 11/11 23:07
12F：→ yoyo830917: 有聽過有人用奶精球(植物性鮮奶油)但效果不明 11/11 23:11
13F：推 IcecreamHsu: 鮮奶加油效果好嗎? 那個對我來說好像比較方便 11/12 01:28
14F：推 vs3: 用Half&Half啊，一次滿足鮮奶油的濃郁與鮮奶的輕盈 11/14 10:58
15F：→ vs3: 推薦一下，好市多的Half&Half，大罐好用放的久 11/14 10:59
16F：推 WMQ: 請問一下樓上 half&half都放多久？ 我都怕過期... 11/14 12:43
17F：推 Mitres: 會很噁心的 11/14 18:06