作者rickkao11 (rickkao11)
看板Wine
标题[问题] 调酒的鲜奶油可以用鲜奶吗?
时间Sun Nov 11 19:44:34 2018
最近在翻调酒书，发现书中很常使用鲜奶油
但家中一般不会备这项材料，那可以用鲜奶替代吗?
我看瘾型人的示范酒谱上虽然写鲜奶油，但照片上是福乐一番鲜。
自己用牛奶调白色俄罗斯时能感觉到牛奶滑顺的包覆力，能消弭酒精的刺激感
但调金发美女时感觉就不够力(也可能是我摇程度的不够
如果用鲜奶油可以想见包覆力会更强，口感会更滑顺。
所以想请教大家
1. 酒谱中的鲜奶油可以用鲜奶替代吗?
2. 为什麽酒谱中几乎都写鲜奶油，很少写鲜奶的？
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.225.32.241
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1541936676.A.E79.html
1F：推 asd8604: 口感有差 11/11 19:46
2F：推 highwayshih: 试过 口感差不少 11/11 20:02
3F：→ highwayshih: 加鲜奶整杯酒就水掉了 11/11 20:03
4F：推 wi77777: 口味会淡掉，但之前工作时，鲜奶油不够的确会用鲜奶应急 11/11 20:12
5F：→ wi77777: ，比例要比鲜奶油少一点，但这能说是勉强将就而已。 11/11 20:12
6F：推 DaneiLJ: milk punch? 11/11 20:51
7F：→ webster1112: 试试 鲜奶+油(大豆油 葡萄籽油 葵花油...都可) 11/11 22:20
8F：→ nttra: 水分太多，主要缺点是稀释 11/11 23:02
谢谢大家，这样就能理解了，连冰块溶水率都很计较，怎麽可能加水分超多的牛奶
不过鲜奶加油对我太难，还是乖乖去买鲜奶油
※ 编辑: rickkao11 (36.225.32.241), 11/11/2018 23:04:59
9F：推 yoyo830917: 鲜奶油的保存性不佳，冷冻会分层，开罐後又容易臭酸 11/11 23:06
10F：→ yoyo830917: 真的不行就买小罐保久乳型的鲜奶油 或是鲜奶加奶油 11/11 23:07
11F：→ yoyo830917: cream&butter去模拟原本的乳脂感 不过可能不容易混和 11/11 23:07
12F：→ yoyo830917: 有听过有人用奶精球(植物性鲜奶油)但效果不明 11/11 23:11
13F：推 IcecreamHsu: 鲜奶加油效果好吗? 那个对我来说好像比较方便 11/12 01:28
14F：推 vs3: 用Half&Half啊，一次满足鲜奶油的浓郁与鲜奶的轻盈 11/14 10:58
15F：→ vs3: 推荐一下，好市多的Half&Half，大罐好用放的久 11/14 10:59
16F：推 WMQ: 请问一下楼上 half&half都放多久？ 我都怕过期... 11/14 12:43
17F：推 Mitres: 会很恶心的 11/14 18:06