作者consequence (consequence)
看板Wine
標題[新聞] 八八風災逃出生天 茶農大轉彎 用命釀88度
時間Sun Jul 29 17:05:48 2018
八八風災逃出生天 茶農大轉彎 用命釀88度高粱
建立時間：2018/07/29 05:00
【劉榮輝、胡依北╱台南、馬祖報導】9年前的八八風災，山崩加上土石流，把當時高雄
六龜新發村朱興田老家掩埋，朱與太太抱著兒子從爛泥中爬出，夫妻倆死裡逃生，鄰居4
人卻慘遭掩埋喪命；「生命無常」的感慨，讓朱興田珍惜活在當下，並一頭栽進開酒廠製
酒賣酒，4年前，製造出全台唯一、酒精濃度高達88度高粱酒，在業界闖出名號。
https://i.imgur.com/zj5rCTv.jpg
八八風災受災戶朱興田釀造出不少品牌高粱酒。劉榮輝攝
走進騰達酒廠董事長朱興田的製酒廠內，高粱米香撲鼻而來，堆高機搬來蒸熟高粱米，再
用天車將桶內高粱米倒入輸送帶上，輸送帶後端加入麯（酵母），注入空桶，再由堆高機
搬進醱酵室醱酵。
酒廠參賽勇奪金牌
另頭醱酵完成的高粱正在進行蒸餾程序，工人依序將高粱鋪撒入蒸餾鍋內，鋪滿鍋後，快
速蓋上鍋蓋，接著加熱蒸餾，沒多久，高粱酒開始從白鐵管路流進儲存桶內。朱興田說，
若要取88度濃度高粱酒，要進行8道蒸餾手續才能裝酒。
為何想要製酒？朱興田笑說，1930年代，外祖母和母親為左鄰右舍釀製米酒，作為婦女坐
月子調理用酒，隔壁有家茶廠，從小耳濡目染，學會了一些釀酒與製茶技術，國小畢業先
從事製茶，後來政府開放民營酒廠，加上茶葉生意不似以往，才決定改開設酒廠釀酒。
至於88度高粱酒，則是因網站「坑道藏高粱」版主張容豪要求製造。過程中，朱興田因技
術不足，聘請金門酒廠退休師傅來台傳授釀酒技術，不過受限金門酒廠師傅釀造技術分屬
不同製程，為能釀造出不同於其他酒廠的酒品，只要知道有師傅退休即馬上聘請來台傳授
，練就一身釀酒技術。
製酒過程，從75度一路推升到88度，因釀製成本高，所以都是客製化釀造，只有接獲一定
數量訂單才會開爐蒸餾釀造。
騰達酒廠在2009年與2010年參加屏東科技大學舉辦的「台灣高粱酒品評比賽」，分獲金牌
與銀牌獎，讓朱興田的釀酒技術獲得酒品專家肯定。
9年前八八風災引發土石流，掩埋高雄六龜新發村許多房子。資料照片
「最好稀釋後再喝」
馬祖酒廠一名已退休資深製酒師傅透露，早期馬祖東引大麴酒酒精濃度達75度，品質精良
，產量稀少，是老饕追捧的珍稀好酒，也是歷年總統府舉辦國宴用酒；至於88度高粱酒是
高粱的複蒸酒，也算得上是好酒，不過一般酒友飲用有些繞口，還是稀釋後喝較好。
朱興田 49歲
家庭：已婚，育有2子
經歷：製茶
學歷：六龜國中畢業
現職：騰達酒廠股份有限公司董事長
資料來源：朱興田
https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20180729/38083137/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.34.166.30
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1532855153.A.8CD.html
※ 編輯: consequence (61.34.166.30), 07/29/2018 17:06:37
1F：推 hizuki: 怎麼喝的下去？ 07/29 17:13
2F：→ cccict: 繞？燒？希望可以有茶酒 07/29 17:22
3F：→ fenderrb: 稀釋後再喝......那何必搞這麼高濃度..... 07/29 18:51
4F：推 WBS0615: 弄的順口其實喝的下去，但別太多，會灼傷喉部食道 07/29 19:01
5F：推 BRANFORD: 他們家的80度高粱喝起來真的不像80度 很危險 07/29 19:57
6F：→ BRANFORD: 我都純飲，不需要加水 07/29 19:57
7F：推 johnkry: 居然有這種東西.... 07/29 20:49
8F：推 coosla: 我喝過啊，他們家的80度以上，如果沒告訴你度數，你根本 07/29 22:04
9F：→ coosla: 喝不出來有80度 07/29 22:04
10F：推 MOHAA: 樓上資深坑道族友，推推 07/30 09:16
11F：→ god70541: 請問哪裡買得到88度的? 07/30 09:26
12F：推 god70541: 應該說台北哪裡有賣他們的高粱 07/30 09:29
14F：推 XOEX: 炫原是什麼意思 聽起來很炫 07/31 08:06
15F：推 meblessme: 可能要多去問了，上面有電話 07/31 08:16
16F：→ meblessme: 要買我可以湊咖喔 07/31 08:17
17F：推 coosla: 每個人口感喜好都不同，建議有機會到台南門市試喝過再挑 07/31 09:17
18F：→ coosla: 喜歡的買，光看名字是不準的 07/31 09:17
19F：推 meblessme: 像人說白水好喝，但感覺就太淡 07/31 10:29
20F：→ meblessme: 在永康，其他真的不知道耶 07/31 10:30
21F：推 gerkk: 台灣生命之水 08/01 02:21
22F：推 trf560: 第一次聽到 想試試 08/02 15:51
23F：推 meblessme: 剛收到，有88節活動耶 08/03 06:44
24F：推 coosla: 想買可以打電話問一下，印象中節日都有做做活動 08/03 08:16
25F：推 meblessme: 有人喝過琪樂薇的高粱嗎？有92°的 08/03 13:40
26F：→ bluemkevin: 是不太能理解為什麼他們家一定要把酒精度數弄那麼高 08/12 12:01
27F：推 coosla: 可能是市場區隔化吧 08/13 10:45
28F：推 virustt: 一般酒做的好跟本不用特別把酒精度拉太高，這樣取總酒的 08/15 23:10
29F：→ virustt: 量也多 成本也低 ，這樣懂不? 08/15 23:10
30F：推 coosla: 那就看是成本取向還是品質取向，有機會的話，拿金高玉山 08/15 23:39
31F：→ coosla: 白水騰達四款下去盲飲pk看看 08/15 23:39