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标题[新闻] 八八风灾逃出生天 茶农大转弯 用命酿88度
时间Sun Jul 29 17:05:48 2018
八八风灾逃出生天 茶农大转弯 用命酿88度高粱
建立时间：2018/07/29 05:00
【刘荣辉、胡依北╱台南、马祖报导】9年前的八八风灾，山崩加上土石流，把当时高雄
六龟新发村朱兴田老家掩埋，朱与太太抱着儿子从烂泥中爬出，夫妻俩死里逃生，邻居4
人却惨遭掩埋丧命；「生命无常」的感慨，让朱兴田珍惜活在当下，并一头栽进开酒厂制
酒卖酒，4年前，制造出全台唯一、酒精浓度高达88度高粱酒，在业界闯出名号。
https://i.imgur.com/zj5rCTv.jpg
八八风灾受灾户朱兴田酿造出不少品牌高粱酒。刘荣辉摄
走进腾达酒厂董事长朱兴田的制酒厂内，高粱米香扑鼻而来，堆高机搬来蒸熟高粱米，再
用天车将桶内高粱米倒入输送带上，输送带後端加入麯（酵母），注入空桶，再由堆高机
搬进醱酵室醱酵。
酒厂参赛勇夺金牌
另头醱酵完成的高粱正在进行蒸馏程序，工人依序将高粱铺撒入蒸馏锅内，铺满锅後，快
速盖上锅盖，接着加热蒸馏，没多久，高粱酒开始从白铁管路流进储存桶内。朱兴田说，
若要取88度浓度高粱酒，要进行8道蒸馏手续才能装酒。
为何想要制酒？朱兴田笑说，1930年代，外祖母和母亲为左邻右舍酿制米酒，作为妇女坐
月子调理用酒，隔壁有家茶厂，从小耳濡目染，学会了一些酿酒与制茶技术，国小毕业先
从事制茶，後来政府开放民营酒厂，加上茶叶生意不似以往，才决定改开设酒厂酿酒。
至於88度高粱酒，则是因网站「坑道藏高粱」版主张容豪要求制造。过程中，朱兴田因技
术不足，聘请金门酒厂退休师傅来台传授酿酒技术，不过受限金门酒厂师傅酿造技术分属
不同制程，为能酿造出不同於其他酒厂的酒品，只要知道有师傅退休即马上聘请来台传授
，练就一身酿酒技术。
制酒过程，从75度一路推升到88度，因酿制成本高，所以都是客制化酿造，只有接获一定
数量订单才会开炉蒸馏酿造。
腾达酒厂在2009年与2010年参加屏东科技大学举办的「台湾高粱酒品评比赛」，分获金牌
与银牌奖，让朱兴田的酿酒技术获得酒品专家肯定。
9年前八八风灾引发土石流，掩埋高雄六龟新发村许多房子。资料照片
「最好稀释後再喝」
马祖酒厂一名已退休资深制酒师傅透露，早期马祖东引大麴酒酒精浓度达75度，品质精良
，产量稀少，是老饕追捧的珍稀好酒，也是历年总统府举办国宴用酒；至於88度高粱酒是
高粱的复蒸酒，也算得上是好酒，不过一般酒友饮用有些绕口，还是稀释後喝较好。
朱兴田 49岁
家庭：已婚，育有2子
经历：制茶
学历：六龟国中毕业
现职：腾达酒厂股份有限公司董事长
资料来源：朱兴田
https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20180729/38083137/
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※ 编辑: consequence (61.34.166.30), 07/29/2018 17:06:37
1F：推 hizuki: 怎麽喝的下去？ 07/29 17:13
2F：→ cccict: 绕？烧？希望可以有茶酒 07/29 17:22
3F：→ fenderrb: 稀释後再喝......那何必搞这麽高浓度..... 07/29 18:51
4F：推 WBS0615: 弄的顺口其实喝的下去，但别太多，会灼伤喉部食道 07/29 19:01
5F：推 BRANFORD: 他们家的80度高粱喝起来真的不像80度 很危险 07/29 19:57
6F：→ BRANFORD: 我都纯饮，不需要加水 07/29 19:57
7F：推 johnkry: 居然有这种东西.... 07/29 20:49
8F：推 coosla: 我喝过啊，他们家的80度以上，如果没告诉你度数，你根本 07/29 22:04
9F：→ coosla: 喝不出来有80度 07/29 22:04
10F：推 MOHAA: 楼上资深坑道族友，推推 07/30 09:16
11F：→ god70541: 请问哪里买得到88度的? 07/30 09:26
12F：推 god70541: 应该说台北哪里有卖他们的高粱 07/30 09:29
14F：推 XOEX: 炫原是什麽意思 听起来很炫 07/31 08:06
15F：推 meblessme: 可能要多去问了，上面有电话 07/31 08:16
16F：→ meblessme: 要买我可以凑咖喔 07/31 08:17
17F：推 coosla: 每个人口感喜好都不同，建议有机会到台南门市试喝过再挑 07/31 09:17
18F：→ coosla: 喜欢的买，光看名字是不准的 07/31 09:17
19F：推 meblessme: 像人说白水好喝，但感觉就太淡 07/31 10:29
20F：→ meblessme: 在永康，其他真的不知道耶 07/31 10:30
21F：推 gerkk: 台湾生命之水 08/01 02:21
22F：推 trf560: 第一次听到 想试试 08/02 15:51
23F：推 meblessme: 刚收到，有88节活动耶 08/03 06:44
24F：推 coosla: 想买可以打电话问一下，印象中节日都有做做活动 08/03 08:16
25F：推 meblessme: 有人喝过琪乐薇的高粱吗？有92°的 08/03 13:40
26F：→ bluemkevin: 是不太能理解为什麽他们家一定要把酒精度数弄那麽高 08/12 12:01
27F：推 coosla: 可能是市场区隔化吧 08/13 10:45
28F：推 virustt: 一般酒做的好跟本不用特别把酒精度拉太高，这样取总酒的 08/15 23:10
29F：→ virustt: 量也多 成本也低 ，这样懂不? 08/15 23:10
30F：推 coosla: 那就看是成本取向还是品质取向，有机会的话，拿金高玉山 08/15 23:39
31F：→ coosla: 白水腾达四款下去盲饮pk看看 08/15 23:39