作者plkoi (aa)
看板Wine
標題[討論] 蒜頭泡酒
時間Sun Mar 25 20:05:24 2018
又到了蒜頭的產季，想來泡點蒜頭酒養養身
網路上看到的做法是蒜頭曬乾剝皮後
以蒜頭：白酒 1:1或1:2的比例
直接放入白酒內泡三個月就可以喝
想請問有實際泡過的版友
1.白酒用高梁還是米酒頭比較適合？
2.這樣泡的酒是否能久放？畢竟蒜頭曬再久也是多少有水份在內，若發霉反而失去養身的
意義
謝謝了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.170.124
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1521979527.A.F10.html
1F：推 loser1: 高梁58度的酒精度稀釋蒜頭的水份應該還足夠防黴吧~03/25 20:39
謝謝分享，因為查到有些文章說高粱不適合泡藥酒（蒜頭酒不知算不算），所以有些遲疑
，要不然我也是滿想用高梁泡蒜酒的
※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 20:58:12
2F：→ vincenter: 高粱不適合泡藥酒??03/25 22:16
網路有的文章寫的，主要論點是藥材於高酒精濃度的析出較少，或是破壞藥性，不過越看
越混亂，所以直接來問問有實際泡過的前輩比較實在
※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:32:17
3F：推 fenderrb: 擔心效果不好可以直接吃蒜頭配酒03/25 22:38
4F：→ fenderrb: 好喝不好喝比較實際啦03/25 22:38
其實這樣想想好像也對⊙_⊙，那改問覺得哪一種泡起來比較好喝好了~
※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:42:17
5F：推 fenderrb: 各買一瓶都泡泡看就知道了啊，不喜歡就拿去煮菜03/26 12:49
6F：→ yoyo830917: 58高粱泡蒜頭比較不會有破壞藥性的問題，一般來說03/26 17:47
7F：→ yoyo830917: 高酒精度破壞藥性的問題一般多在動物性成分或是蛋白 03/26 17:48
8F：→ yoyo830917: 質相關化合物比較會有這樣的狀況，如鹿茸，或是高價藥03/26 17:48
9F：→ yoyo830917: 材擔心遇高酒精後會有表面變性造成溶出下降的情況，03/26 17:49
10F：→ yoyo830917: 蒜頭主要應該是揮發性成分，個人覺得影響不大03/26 17:49
11F：→ yoyo830917: 中藥系畢業的想法你參考看看03/26 17:50
了解！謝謝yoyo大完整解說！整個豁然開朗！
至於口感問題，預計照f大說的各泡一瓶試試，有機會再來分享~
※ 編輯: plkoi (1.200.62.233), 03/26/2018 19:19:31
12F：推 LeoJhou: 其實在自家做limoncello的時候，會拿95%釀造酒精來泡， 03/26 23:12
13F：→ LeoJhou: 後面再用糖漿檸檬汁稀釋至20~30%左右再裝瓶，所以應該不 03/26 23:12
14F：→ LeoJhou: 會影響太大啦03/26 23:12
15F：推 kaihon: 能請教蒜頭酒喝什麼的嗎?!03/27 16:01
網路查到的功效一堆，是真是假我也不知道，純粹是蒜頭產季到了，今年蒜價也不高，就
來試試看泡酒，看看是否這麼神奇
※ 編輯: plkoi (180.217.121.92), 03/28/2018 11:25:44
16F：推 siaapple: 好喝嗎？好好奇哦！ 03/31 13:57