作者plkoi (aa)
看板Wine
标题[讨论] 蒜头泡酒
时间Sun Mar 25 20:05:24 2018
又到了蒜头的产季，想来泡点蒜头酒养养身
网路上看到的做法是蒜头晒乾剥皮後
以蒜头：白酒 1:1或1:2的比例
直接放入白酒内泡三个月就可以喝
想请问有实际泡过的版友
1.白酒用高梁还是米酒头比较适合？
2.这样泡的酒是否能久放？毕竟蒜头晒再久也是多少有水份在内，若发霉反而失去养身的
意义
谢谢了
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.50.170.124
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1521979527.A.F10.html
1F：推 loser1: 高梁58度的酒精度稀释蒜头的水份应该还足够防霉吧~03/25 20:39
谢谢分享，因为查到有些文章说高粱不适合泡药酒（蒜头酒不知算不算），所以有些迟疑
，要不然我也是满想用高梁泡蒜酒的
※ 编辑: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 20:58:12
2F：→ vincenter: 高粱不适合泡药酒??03/25 22:16
网路有的文章写的，主要论点是药材於高酒精浓度的析出较少，或是破坏药性，不过越看
越混乱，所以直接来问问有实际泡过的前辈比较实在
※ 编辑: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:32:17
3F：推 fenderrb: 担心效果不好可以直接吃蒜头配酒03/25 22:38
4F：→ fenderrb: 好喝不好喝比较实际啦03/25 22:38
其实这样想想好像也对⊙_⊙，那改问觉得哪一种泡起来比较好喝好了~
※ 编辑: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:42:17
5F：推 fenderrb: 各买一瓶都泡泡看就知道了啊，不喜欢就拿去煮菜03/26 12:49
6F：→ yoyo830917: 58高粱泡蒜头比较不会有破坏药性的问题，一般来说03/26 17:47
7F：→ yoyo830917: 高酒精度破坏药性的问题一般多在动物性成分或是蛋白 03/26 17:48
8F：→ yoyo830917: 质相关化合物比较会有这样的状况，如鹿茸，或是高价药03/26 17:48
9F：→ yoyo830917: 材担心遇高酒精後会有表面变性造成溶出下降的情况，03/26 17:49
10F：→ yoyo830917: 蒜头主要应该是挥发性成分，个人觉得影响不大03/26 17:49
11F：→ yoyo830917: 中药系毕业的想法你参考看看03/26 17:50
了解！谢谢yoyo大完整解说！整个豁然开朗！
至於口感问题，预计照f大说的各泡一瓶试试，有机会再来分享~
※ 编辑: plkoi (1.200.62.233), 03/26/2018 19:19:31
12F：推 LeoJhou: 其实在自家做limoncello的时候，会拿95%酿造酒精来泡， 03/26 23:12
13F：→ LeoJhou: 後面再用糖浆柠檬汁稀释至20~30%左右再装瓶，所以应该不 03/26 23:12
14F：→ LeoJhou: 会影响太大啦03/26 23:12
15F：推 kaihon: 能请教蒜头酒喝什麽的吗?!03/27 16:01
网路查到的功效一堆，是真是假我也不知道，纯粹是蒜头产季到了，今年蒜价也不高，就
来试试看泡酒，看看是否这麽神奇
※ 编辑: plkoi (180.217.121.92), 03/28/2018 11:25:44
16F：推 siaapple: 好喝吗？好好奇哦！ 03/31 13:57