※ 引述《irismaat (irismaat)》之銘言： : 標題: [問題] 搭配中式餐點的紅酒 : 時間: Thu Dec 14 01:47:29 2017 : : 大家好 : : 請問是否有適合搭配中式(家常菜)餐點的紅酒? : 下禮拜要去作客,對方是一對中年夫妻,其中男方長輩有吃飯配紅酒的習慣, : 通常中式家常菜是:炒葉菜. 炒雞肉或煎雞肉 ,煎魚偶爾出現, 不太使用薑, : (雞肉和豆腐料理比較常出現 牛少見 海鮮偶爾 豬肉不確定) : 偶爾吃一點燒臘肉片火腿和咖哩, : 會搭配乳酪 但不知道乳酪口味, : 室內溫度25~28度C : : 預算:單瓶300-1800元 : 希望是容易買到的紅酒(大賣場或一般通路門市可買到,我人在台北) : 拿到酒後還想拿去雕刻賀詞 : : 謝謝各位 : : -- :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.132.237 : ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1513187251.A.2BA.html : 推 ghostl40809: 薄酒萊可以試試XD 12/14 02:05 : 謝謝您～ : 推 eudorachiang: 推薄酒萊，或粉紅酒 12/14 02:41 : 謝謝您～版上看到類似文章也有提到粉紅酒 : 推 hitlerite: 去年T大推的Le clos 12/14 08:14 : 謝謝～我找一下販售地點 : → max13124: 薄酒萊要快快喝才好喝 搭餐可能有點趕 吃得快的話不錯 12/14 10:19 : 哈哈對方也算吃得快的人…… : 推 callTM: 為啥 12/14 11:16 : 推 yiyin330: 3樓這隻可以 12/14 14:00 : 謝謝您的建議 : 推 Angelstudent: 我可以推不要用紅酒搭嗎…… 12/14 19:50 : → Angelstudent: 中菜搭紅酒真的無敵難搭 尤其遇到醬油幾乎穩死 12/14 19:50 : 的確是有難度，加上對方少吃牛，又少吃肋排等燒烤物。歡迎您建議其他，但我希望是白 : 酒，白酒版上有不少建議我也還在比較～謝謝您 : ※ 編輯: irismaat (42.72.243.93), 12/14/2017 20:37:19 : → sosevil: 醬油類 像東坡肉試過Glaetzer的bishop 當天的酒友說很喜 12/14 20:41 : → sosevil: 歡 不過這也還滿主觀的. 12/14 20:41 : 推 max13124: 能吃得開心就是好餐酒囉~ 12/14 22:07 : 推 eric2001vyvy: Le clos 家樂福在賣的而且很平價 12/14 22:17 : → sultan: 不要紅酒的話,香檳百搭～ 12/14 23:45 : 推 Angelstudent: 推香檳 或是高酸白酒 12/15 00:12 : 推 SymphonyHsu: 家樂福有Leroy Bourgogne 2015 12/15 01:25 : 推 callTM: Leroy 那隻有這麼便宜嗎？ 12/15 02:24 : → callTM: 喔回錯我以為是結婚$1000那篇。 不過burgundy 不適合中餐 12/15 02:25 : → callTM: 吧 12/15 02:25 : 推 WMQ: 布根地，很適合中餐~ 不論紅白或薄酒萊 12/15 11:53 : 推 WMQ: 尤其布根地黑皮諾，和醬油料理搭配非常和諧，對海鮮也ok 12/15 14:12 : 推 callTM: 下次試試....我是想說burgundy 味道比較細膩中餐重口味。 12/16 18:18 : → callTM: 謝秀 12/16 18:18 以個人心得回推一下 callTM 板友說的沒錯，以布根地去吃桌菜常常容易被菜壓掉 就算不會被壓著打，你也會覺得「酒單喝應該會更好」 理想的搭餐，應該要「酒更好喝且菜更好吃」才行 原 po 的情景對方是在家中吃飯，主要有炒葉菜. 炒雞肉或煎雞肉 ,煎魚 這些料理如果只看菜單的確是白酒上風 (題外話，Riesling GG 搭這些不錯，尤其是創潮最近進了一些 Hugh Johnson 隨身寶典給3星以上的 GG，配上2015年的超級年份 很多價格才1千初頭，甚至不到一千，可說是台式家常菜的好幫手) 但原po已指定要紅酒，那選擇就是不要和 海鮮或炒葉菜起衝突 以這方面來說，布根地黑皮諾在搭餐上幾乎可說是「紅酒中的白酒」 對於魚、雞肉、葉菜等的搭配度都很好 如果你選了支 Shiraz 撞上 魚肉和葉菜可能蠻拼的 推文有人講到香檳，我自己是覺得香檳在搭中式家常菜時， 他濃厚的二次發酵酵母味和超高的酸度常常佔不到便宜，常常可惜了香檳 反而用 Extra Dry 的 Prosecco 在夏天確實冰鎮喝就好 香檳的百搭性質我覺得還是從洋人的出發點來看 它對 麵包、馬鈴薯、生菜、橄欖油、黑醋、奶油、堅果、cheese、炸物等的效果都不錯 偏偏中式家常菜更常見的有 薑、蒜、醬油，香檳並不好發揮 推文有人講到 醬油，在我的經驗裡， 如果是輕巧的醬油，首推 Sangiovese 和 Pinot Noir Pinot Noir 可以盡量選 Gevrey, Nuit Saint George 村南，或是 Cote de Beaune 如 Beaune, Pommard 和 Chassagne 紅酒這種風格的，就能夠相得益彰 這種類型和白切肉沾醬油、蠔油青江菜 或是 香菇雞湯 之類的都很合 如果是比較厚重的醬油，那陳年過的 波爾多 和 隆河酒款也常常會帶醬油味 不過那個跟家常菜風格又有點不同，比較像是桌菜料理的風格 以我個人最常喝酒的地點就是在家搭配家常菜來說 最容易搭的就是 布根地紅白酒和 德國 Riseling GG 其次是如果有煮蕃茄料理的時候義大利酒很好用 反而 老波爾多 或是 香檳，並沒有很容易在家常菜中使用 一點小小的個人心得分享~ --

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