※ 引述《irismaat (irismaat)》之铭言： : 标题: [问题] 搭配中式餐点的红酒 : 时间: Thu Dec 14 01:47:29 2017 : : 大家好 : : 请问是否有适合搭配中式(家常菜)餐点的红酒? : 下礼拜要去作客,对方是一对中年夫妻,其中男方长辈有吃饭配红酒的习惯, : 通常中式家常菜是:炒叶菜. 炒鸡肉或煎鸡肉 ,煎鱼偶尔出现, 不太使用姜, : (鸡肉和豆腐料理比较常出现 牛少见 海鲜偶尔 猪肉不确定) : 偶尔吃一点烧腊肉片火腿和咖哩, : 会搭配乳酪 但不知道乳酪口味, : 室内温度25~28度C : : 预算:单瓶300-1800元 : 希望是容易买到的红酒(大卖场或一般通路门市可买到,我人在台北) : 拿到酒後还想拿去雕刻贺词 : : 谢谢各位 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.44.132.237 : ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1513187251.A.2BA.html : 推 ghostl40809: 薄酒莱可以试试XD 12/14 02:05 : 谢谢您～ : 推 eudorachiang: 推薄酒莱，或粉红酒 12/14 02:41 : 谢谢您～版上看到类似文章也有提到粉红酒 : 推 hitlerite: 去年T大推的Le clos 12/14 08:14 : 谢谢～我找一下贩售地点 : → max13124: 薄酒莱要快快喝才好喝 搭餐可能有点赶 吃得快的话不错 12/14 10:19 : 哈哈对方也算吃得快的人…… : 推 callTM: 为啥 12/14 11:16 : 推 yiyin330: 3楼这只可以 12/14 14:00 : 谢谢您的建议 : 推 Angelstudent: 我可以推不要用红酒搭吗…… 12/14 19:50 : → Angelstudent: 中菜搭红酒真的无敌难搭 尤其遇到酱油几乎稳死 12/14 19:50 : 的确是有难度，加上对方少吃牛，又少吃肋排等烧烤物。欢迎您建议其他，但我希望是白 : 酒，白酒版上有不少建议我也还在比较～谢谢您 : ※ 编辑: irismaat (42.72.243.93), 12/14/2017 20:37:19 : → sosevil: 酱油类 像东坡肉试过Glaetzer的bishop 当天的酒友说很喜 12/14 20:41 : → sosevil: 欢 不过这也还满主观的. 12/14 20:41 : 推 max13124: 能吃得开心就是好餐酒罗~ 12/14 22:07 : 推 eric2001vyvy: Le clos 家乐福在卖的而且很平价 12/14 22:17 : → sultan: 不要红酒的话,香槟百搭～ 12/14 23:45 : 推 Angelstudent: 推香槟 或是高酸白酒 12/15 00:12 : 推 SymphonyHsu: 家乐福有Leroy Bourgogne 2015 12/15 01:25 : 推 callTM: Leroy 那只有这麽便宜吗？ 12/15 02:24 : → callTM: 喔回错我以为是结婚$1000那篇。 不过burgundy 不适合中餐 12/15 02:25 : → callTM: 吧 12/15 02:25 : 推 WMQ: 布根地，很适合中餐~ 不论红白或薄酒莱 12/15 11:53 : 推 WMQ: 尤其布根地黑皮诺，和酱油料理搭配非常和谐，对海鲜也ok 12/15 14:12 : 推 callTM: 下次试试....我是想说burgundy 味道比较细腻中餐重口味。 12/16 18:18 : → callTM: 谢秀 12/16 18:18 以个人心得回推一下 callTM 板友说的没错，以布根地去吃桌菜常常容易被菜压掉 就算不会被压着打，你也会觉得「酒单喝应该会更好」 理想的搭餐，应该要「酒更好喝且菜更好吃」才行 原 po 的情景对方是在家中吃饭，主要有炒叶菜. 炒鸡肉或煎鸡肉 ,煎鱼 这些料理如果只看菜单的确是白酒上风 (题外话，Riesling GG 搭这些不错，尤其是创潮最近进了一些 Hugh Johnson 随身宝典给3星以上的 GG，配上2015年的超级年份 很多价格才1千初头，甚至不到一千，可说是台式家常菜的好帮手) 但原po已指定要红酒，那选择就是不要和 海鲜或炒叶菜起冲突 以这方面来说，布根地黑皮诺在搭餐上几乎可说是「红酒中的白酒」 对於鱼、鸡肉、叶菜等的搭配度都很好 如果你选了支 Shiraz 撞上 鱼肉和叶菜可能蛮拼的 推文有人讲到香槟，我自己是觉得香槟在搭中式家常菜时， 他浓厚的二次发酵酵母味和超高的酸度常常占不到便宜，常常可惜了香槟 反而用 Extra Dry 的 Prosecco 在夏天确实冰镇喝就好 香槟的百搭性质我觉得还是从洋人的出发点来看 它对 面包、马铃薯、生菜、橄榄油、黑醋、奶油、坚果、cheese、炸物等的效果都不错 偏偏中式家常菜更常见的有 姜、蒜、酱油，香槟并不好发挥 推文有人讲到 酱油，在我的经验里， 如果是轻巧的酱油，首推 Sangiovese 和 Pinot Noir Pinot Noir 可以尽量选 Gevrey, Nuit Saint George 村南，或是 Cote de Beaune 如 Beaune, Pommard 和 Chassagne 红酒这种风格的，就能够相得益彰 这种类型和白切肉沾酱油、蚝油青江菜 或是 香菇鸡汤 之类的都很合 如果是比较厚重的酱油，那陈年过的 波尔多 和 隆河酒款也常常会带酱油味 不过那个跟家常菜风格又有点不同，比较像是桌菜料理的风格 以我个人最常喝酒的地点就是在家搭配家常菜来说 最容易搭的就是 布根地红白酒和 德国 Riseling GG 其次是如果有煮蕃茄料理的时候义大利酒很好用 反而 老波尔多 或是 香槟，并没有很容易在家常菜中使用 一点小小的个人心得分享~ --

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