作者blair0 (iNeEdmOretIme)
看板Wine
標題[問題] 請問紅酒倒出時需要加熱?
時間Tue Jul 4 11:34:39 2017
原址:
https://www.facebook.com/bistrotdevenise/videos/10155418944609490/
縮址:
https://goo.gl/UtQHGD
影片中侍酒師在把紅酒倒入醒酒器前點了一根蠟燭
然後在倒入醒酒器時把酒瓶頸部放在蠟燭上方邊加熱邊倒
請問為什麼需要這樣做?
還是那不是紅酒?
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1F：推 woo5566: 假鬼假怪 07/04 11:36
2F：推 sultan: 影片敘述是20年的Amarone, 光照避免把酒渣倒進杯中 07/04 11:39
3F：推 Angelstudent: 為了看酒渣 看他處理的方式那瓶應該是老酒 07/04 11:40
4F：推 Angelstudent: 另外影片中的是很資深的侍酒師，會如此處理一定有 07/04 11:42
5F：→ Angelstudent: 其必要性，才不像一樓說是假鬼假怪 07/04 11:42
6F：推 germania: 不是加熱 是避免酒渣 蠟燭是比較傳統的作法 用其他光源 07/04 12:08
7F：→ germania: 也可以取代 07/04 12:08
8F：推 callTM: .....1f 不懂別亂酸好嗎....是要有光怕把渣到出來 07/04 12:47
9F：推 vodevil: 1F相當完美的詮釋 07/04 13:14
10F：推 Greenleft: 侍酒師總是要做一些不一樣的。 07/04 13:44
11F：→ Barolo: 是看酒渣+1 07/04 17:12
12F：推 owen1009: 長知識了～～～～ 07/04 19:05
13F：推 KC9214: 還以為是因為熱會讓香味更容易揮發，使香氣更多才這樣做的 07/04 20:13
14F：→ KC9214: (長知識了) 07/04 20:13
15F：推 joybees: 這個處理過程讓人好想喝一口看看 07/04 20:39
16F：推 ghostl40809: 像推文的老Barolo應該也要用蠟燭燒一下(咦) 07/04 21:29
17F：推 fayfaywow: 這是傳統的手法～～～ 07/05 16:16
18F：推 firesula: 長知識 07/06 22:55
19F：推 keelpie: 那個是要看殘渣………1樓你……唉… 07/07 15:45
20F：→ acelp: 去巴薩米克醋的產區 他們也是用蠟燭來看醋的成色跟濃稠度 07/09 04:15