作者blair0 (iNeEdmOretIme)
看板Wine
标题[问题] 请问红酒倒出时需要加热?
时间Tue Jul 4 11:34:39 2017
原址:
https://www.facebook.com/bistrotdevenise/videos/10155418944609490/
缩址:
https://goo.gl/UtQHGD
影片中侍酒师在把红酒倒入醒酒器前点了一根蜡烛
然後在倒入醒酒器时把酒瓶颈部放在蜡烛上方边加热边倒
请问为什麽需要这样做?
还是那不是红酒?
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1F：推 woo5566: 假鬼假怪 07/04 11:36
2F：推 sultan: 影片叙述是20年的Amarone, 光照避免把酒渣倒进杯中 07/04 11:39
3F：推 Angelstudent: 为了看酒渣 看他处理的方式那瓶应该是老酒 07/04 11:40
4F：推 Angelstudent: 另外影片中的是很资深的侍酒师，会如此处理一定有 07/04 11:42
5F：→ Angelstudent: 其必要性，才不像一楼说是假鬼假怪 07/04 11:42
6F：推 germania: 不是加热 是避免酒渣 蜡烛是比较传统的作法 用其他光源 07/04 12:08
7F：→ germania: 也可以取代 07/04 12:08
8F：推 callTM: .....1f 不懂别乱酸好吗....是要有光怕把渣到出来 07/04 12:47
9F：推 vodevil: 1F相当完美的诠释 07/04 13:14
10F：推 Greenleft: 侍酒师总是要做一些不一样的。 07/04 13:44
11F：→ Barolo: 是看酒渣+1 07/04 17:12
12F：推 owen1009: 长知识了～～～～ 07/04 19:05
13F：推 KC9214: 还以为是因为热会让香味更容易挥发，使香气更多才这样做的 07/04 20:13
14F：→ KC9214: (长知识了) 07/04 20:13
15F：推 joybees: 这个处理过程让人好想喝一口看看 07/04 20:39
16F：推 ghostl40809: 像推文的老Barolo应该也要用蜡烛烧一下(咦) 07/04 21:29
17F：推 fayfaywow: 这是传统的手法～～～ 07/05 16:16
18F：推 firesula: 长知识 07/06 22:55
19F：推 keelpie: 那个是要看残渣………1楼你……唉… 07/07 15:45
20F：→ acelp: 去巴萨米克醋的产区 他们也是用蜡烛来看醋的成色跟浓稠度 07/09 04:15