作者shihchenhung (......)
看板Wine
標題[問題] 關於威士忌某些味道
時間Tue Apr 18 14:57:31 2017
在喝威士忌之餘, 小弟喜歡看看該酒的介紹文宣,
在自己喝的時候, 試圖找出文宣中所形容的味道
當然, 有的時候某些氣味很明顯很強烈,
有的時候則無法感覺到文宣裡的味道
參加過幾次品酒會, 品牌大使(或主持人)帶領品酒時,
他們形容的味道, 一般來說更為複雜,
某些氣味, 比方石楠花, 荳蔻, 因為根本沒見過, 聞過, 嚐過,
就算在品酒時, 聞得出那氣味, 但也無法形容出來
(或許這就是酒鼻子的最重要功能?)
這兩年在網路上, 看到的一些網友品酒文,
經常會出現幾種被形容的味道(氣味?),
不過小弟不是很明白, 疑惑許久,
想說佔用點板面, 詢問前輩們, 看能不能有解答
小弟有疑惑的幾種味道分別是"硫味", "炮仔味", "麥餿味", 以及"皂味"
其中硫味是否等同於炮仔味? 另外多半出現於雪莉桶中陳年的威士忌?
另外皂味好像多被形容於Bowmore酒廠的酒(過去的Bowmore比較有?)
想請教的是, 炮仔味與硫味究竟是怎麼樣的味道, 有沒有更具體的形容方式,
同時, 能否請前輩舉例, 市面上哪種常見的普飲款, 會有那樣的味道?
這樣小弟便能找機會購入或買單杯試試看
另外, 麥餿味也是很不能理解的一種味道,
請問是否是某些酒剛開時, 會有種穀物(或米飯)放到發酸, 臭掉的那種氣味?
以小弟自己的感覺, 布納哈本12年, 喝過的幾瓶中,
每一瓶都有那樣的味道, 不過只要放一陣子, 那種味道就不見了.
那個味道非常強烈, 特別,
以小弟淺薄的品飲經驗, 那味道可算是布納哈本12年的剛開瓶專屬氣味
同樣的, 能否請前輩賜教, 舉例說明哪一種市售的普飲款有那種味道.
最後, 皂味小弟大概比較能體會出來,
因為這兩年喝過大約十種Bowmore的基本款或新出酒款,
一開始都體會不到何謂皂味,
不過先前喝了杯21年老Bowmore, 馬上就能感覺到不同,
不過小弟覺得那氣味不像水晶肥皂,
倒像是小時候吃過的某種便宜的泡泡糖, 一種廉價的人工甘味劑的氣味
以上, 麻煩前輩們不吝告知
感謝
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2F：→ turndrunk: 昨天喝的 要找海鷗版 皂味很明顯 04/18 15:40
3F：推 MetaLover: 確實，海鷗波摩是皂味最明顯的版本，至於你提到自己感 04/18 18:43
4F：→ MetaLover: 覺比較像其他東西，這才是正常的，每個人對味覺的記憶 04/18 18:44
5F：→ MetaLover: 都不相同，形容的用詞也不相同，所以才會出現各式各樣 04/18 18:45
6F：→ MetaLover: 的名詞，麥餿味倒是沒聽過，不過倒是讓我聯想到穀倉受 04/18 18:46
7F：→ MetaLover: 潮的霉味，這是有喝過的。 04/18 18:47
8F：推 laggla: 硫味=>臭雞蛋味，火藥味=>放鞭炮時的煙硝味。 04/18 19:06
9F：→ shihchenhung: 可否請前輩們提供喝過類似味道的普飲酒款? 04/18 19:42
10F：→ shihchenhung: 這樣有機會喝到時, 就比較能夠尋找那樣的味道 04/18 19:43
11F：推 lovemoonman: 淡煙硝味在格蘭花格中蠻常出現的(如12年) 04/18 20:33
12F：→ vchenkoshe: 麥餿味去買金高38試試看 04/18 20:45
13F：→ vchenkoshe: 炮味我在純波本桶中喝過 04/18 20:46
14F：推 somefatguy: 我只聞得出巧克力味，其他都不知怎麼形容 04/18 21:21
15F：→ shihchenhung: 阿~~~ 所以麥餿味就像是高粱那樣的味道? 04/18 21:56
16F：→ shihchenhung: 那麼我大概懂了, 最近喝到格蘭利威原酒系列中 04/18 21:57
17F：→ shihchenhung: 雪莉桶那支, 就有很明顯那樣的氣味 04/18 21:57
18F：→ shihchenhung: 另外, 所以炮味跟硫味是不同的囉? 04/18 21:58
19F：→ shihchenhung: 先前看到硫味好像多半都在雪莉桶的威士忌裡 04/18 21:58
20F：推 sasamafairra: 砲味硫味臭雞蛋其實都是指硫化物的味道 隨著出來的 04/18 22:10
21F：→ sasamafairra: 感受不同 而會給予比較貼切的形容。 例如 說砲火味 04/18 22:10
22F：→ sasamafairra: 會比較帶有熱度 而說溫泉味會比較帶有濕度 說臭雞 04/18 22:10
23F：→ sasamafairra: 蛋則是已經重到讓人覺得不舒服 04/18 22:10
24F：推 sasamafairra: 當然這種東西會因人而異 但是多考慮一點味道組合 會 04/18 22:12
25F：→ sasamafairra: 更能讓人容易聯想 04/18 22:12
26F：推 sasamafairra: 另外確實葡萄酒類型桶比較容易有這味道 因為葡萄酒 04/18 22:16
27F：→ sasamafairra: 類型桶要運送前需要經過二氧化硫殺菌 不然等送到都 04/18 22:16
28F：→ sasamafairra: 腐壞了。而桶子送達後一般也是直接使用 不會清洗， 04/18 22:16
29F：→ sasamafairra: 所以硫化物的味道就這麼的跑進酒裡。當然 有些新酒 04/18 22:16
30F：→ sasamafairra: 本身銅對話不足的情況下，也會留有硫化物，也是個 04/18 22:16
31F：→ sasamafairra: 硫味的可能來源 04/18 22:16
32F：推 sasamafairra: 另外 會講石楠花香的 那個八成也只是照本宣科 可以 04/18 22:20
33F：→ sasamafairra: 不用理會..皂味就如前面的人所說 請找海鷗標那個年 04/18 22:20
34F：→ sasamafairra: 代的Bowmore 04/18 22:20
35F：推 phi0918: 皂味 JD gentle 04/18 22:24
36F：→ shihchenhung: 可否請Sasa大推薦幾支您覺得有硫味或炮味的普飲款? 04/18 22:35
37F：→ shihchenhung: 若不方便直接推文, 能否麻煩您站內信告知 04/18 22:35
38F：→ shihchenhung: 小弟還滿想知道硫味, 炮位究竟是怎麼樣的味道 04/18 22:36
39F：→ shihchenhung: 另外請問1F的t大, 您知道在哪邊可以喝到波摩海歐版 04/18 22:37
40F：→ shihchenhung: 的單杯嗎? 我想那支酒若要整支買應該不便宜 04/18 22:37
41F：推 turndrunk: 樓上那篇買山崎18的好像有賣瓶的 04/18 22:50
42F：→ turndrunk: 單杯是店家請的 他說他沒在賣 04/18 22:51
43F：→ shihchenhung: 多謝t大, 那大概就得看緣分有沒有機會喝到了 04/18 23:18
44F：推 sasamafairra: 砲味大家都想躲 怎麼你一直想追XD 04/18 23:46
45F：→ shihchenhung: 因為小弟不懂那是什麼樣的味道阿 04/18 23:55
46F：→ shihchenhung: 雖然看到大部分的品飲者都想躲, 但是因為自己是初學 04/18 23:55
47F：→ shihchenhung: 想說還是想要了解到底是怎麼樣的氣味 04/18 23:56
48F：→ shihchenhung: sasa大的說明很詳細, 但是小弟在喝過的酒款中 04/18 23:57
49F：→ shihchenhung: 沒有很確切的印象喝到過那樣的味道(硫, 炮味) 04/18 23:57
50F：→ shihchenhung: 也才會想要發問, 請前輩們賜教, 推薦哪些酒款有那些 04/18 23:58
51F：→ shihchenhung: 氣味 04/18 23:58
52F：→ shihchenhung: 這樣才能直接購買該款酒, 再從中尋找分辨那種氣味 04/18 23:59
53F：→ shihchenhung: 或許小弟早已喝到過那樣的味道, 不過不知道原來 04/19 00:00
54F：→ shihchenhung: 那樣的味道就是所謂的硫味, 炮味 04/19 00:00
55F：→ shihchenhung: 前面vchen大推文說到麥餿味就像金高 04/19 00:01
56F：→ shihchenhung: 那麼我就立刻清楚明白, 因為金高那股氣味很強烈 04/19 00:02
57F：→ shihchenhung: 而自己也在品飲威士忌的過程中, 曾經聞到過類似的 04/19 00:02
58F：→ shihchenhung: 氣味 04/19 00:02
59F：推 vchenkoshe: 個人其實蠻愛砲味的,還不錯~~ 04/19 00:19
60F：推 vchenkoshe: 先從硫味開始吧~~麥卡倫12年~ 04/19 00:23
61F：→ vchenkoshe: 花格12則是麥餿+硫味 04/19 00:24
62F：→ vchenkoshe: 其實那些味道要從自身開始,食物,花,多聞多思考這是啥 04/19 00:25
63F：→ vchenkoshe: 氣味,久了自然就會知道愈來愈多了 04/19 00:26
64F：→ vchenkoshe: 就像你以前都以為路上只有鴿子麻雀,當你某天想要了解 04/19 00:28
65F：→ vchenkoshe: 身邊有多少鳥類時,你會開始注意到處觀察,會發現路上原 04/19 00:29
66F：→ vchenkoshe: 來還有八哥,細分還有家八哥,常見鴿子也有3~4種 04/19 00:30
67F：→ vchenkoshe: 久了還會發現更高的天空還有一些不知名的鳥,還有常見 04/19 00:30
68F：→ vchenkoshe: 但不易發現的綠鳩等等 04/19 00:30
69F：→ vchenkoshe: 但如果一開始就跟你說身邊有什麼常見鳥類,還是會一頭 04/19 00:31
70F：→ vchenkoshe: 霧水阿,用手指指出來你也未必找得到 04/19 00:32
71F：→ vchenkoshe: 而鼻子也是一樣,沒有捷徑的,也沒有標準答案的 04/19 00:32
72F：→ vchenkoshe: 一開始先多嘗試,不用急著去找大家的共同答案~~ 04/19 00:35
73F：→ vchenkoshe: 要找的是你腦海中的答案阿 04/19 00:36
74F：推 sasamafairra: 為了味道買整瓶喝太傷本也不聰明..原po是都在哪個 04/19 01:19
75F：→ sasamafairra: 縣市出沒 04/19 01:19
76F：→ shihchenhung: sasa大, 我都在台北市 04/19 01:25
77F：→ shihchenhung: 想買整瓶其實也就是為了試出了解那種味道 04/19 01:26
78F：→ shihchenhung: 也因此才請前輩推薦普飲款, 這樣荷包比較不痛 04/19 01:26
79F：→ shihchenhung: 試出來了, 知道了那是什麼味道之後, 也就夠了 04/19 01:26
80F：推 nike0605: 硫磺味、礦味，我覺得代表應該是魁列奇 Craigellachieꀡ 04/19 01:28
81F：→ nike0605: 除了蒸餾器冷卻還用蟲桶外，也真不知這味道哪來 04/19 01:28
82F：推 nike0605: 今年又會越來越高價了(WWA冠軍)，推它的13年! 04/19 01:30
83F：→ sosevil: 找分享瓶社團瞜... 04/19 02:18
84F：推 tw78789798: 石楠花香味買瓶高原12就了解了，很獨特的清香，帝王15 04/19 04:03
85F：→ tw78789798: 也有但沒有高原那麼明顯，高原是獨立清香，帝王是混了 04/19 04:03
86F：→ tw78789798: 東西的香，有石楠花味道的酒不多 04/19 04:03
87F：推 zzzown: 氣味的部分如果真的要學可以去買酒鼻子來訓練 04/19 06:18
88F：推 dan0206: 有時候酒的味道要人生閱歷夠才形容得出來阿~ 04/19 08:07
89F：→ shihchenhung: zzz大, 的確, 尤其很多沒有聞過的氣味 04/19 08:21
90F：→ shihchenhung: 酒鼻子的確是很好的訓練工具 04/19 08:21
91F：→ shihchenhung: dan大, 那也得財力雄厚, 撐得住建築起足夠人生閱歷 04/19 08:22
92F：→ shihchenhung: 所需的經濟本錢阿... 04/19 08:23
93F：→ shihchenhung: 多謝nike大的資訊, 可以去找它的普飲款來試試 04/19 08:24
94F：推 sasamafairra: 不要再石楠花香了..會被笑... 04/19 08:28
95F：推 sasamafairra: 台北的品酒會活動與能點到單杯的地方頗多 要試東西 04/19 08:32
96F：→ sasamafairra: 不太需要蒙著眼買整瓶 04/19 08:32
97F：→ shihchenhung: 多謝sasa大的建議, 可否請您推薦幾款普飲款的酒 04/19 08:40
98F：→ shihchenhung: 這樣有機會就能點單杯來試試看了, 感謝 04/19 08:41
99F：推 mboy: 台北可以去麥村 The Malt，單杯相對便宜 04/19 09:04
100F：→ mboy: 不過要自己做功課，裡面店員只負責倒酒，不太介紹 04/19 09:05
101F：→ mboy: 但酒很多可以選擇 04/19 09:05
102F：→ mboy: 另外，真的不要再說石楠花了... 04/19 09:06
103F：推 MetaLover: 後院就是酒多店員也會介紹的酒吧，直接跟barman說你想 04/19 09:09
104F：→ MetaLover: 嘗試的味道，讓他推薦你酒款 04/19 09:09
105F：推 KrisNYC: 我也覺得除非是大家統一用酒鼻子54種溝通 04/19 10:09
106F：→ KrisNYC: 不然你看砲味-火藥-煙硝-硫味-臭雞蛋 每一個都有關聯性 04/19 10:12
107F：→ KrisNYC: 但是味道肯定不一樣 像很多人喜歡說皮革味 其實都比較接 04/19 10:12
108F：→ KrisNYC: 近新品皮革臘的味道 但是統一說法就能理解能溝通 04/19 10:13
109F：→ KrisNYC: 如果不統一就 比較各說各話一點 喝得多的其實看文宣阿... 04/19 10:14
110F：→ KrisNYC: 大概看得出來是翻譯的還是蒙頭亂寫的 後者其實有點好笑 04/19 10:14
111F：推 WBS0615: the malt 可以找洪導或吳大聊天阿 也可以請他們推薦 04/19 10:34
112F：推 nowitzki: 喝過輕井澤你就知道什麼是炮仔味跟煙硝味了 04/19 10:54
113F：→ shihchenhung: 請教為什麼不要提石楠花了? 是因為那只是廣告文宣 04/19 11:23
114F：→ shihchenhung: 的宣傳手法, 而威士忌裡根本沒有那種味道嗎? 04/19 11:24
115F：→ shihchenhung: Kris大, 我想大部分酒友都不會有酒鼻子 04/19 11:25
116F：→ shihchenhung: 當然能在同一個基準上討論是最好 04/19 11:25
117F：→ shihchenhung: 可是既然這是不可能的事, 那麼也只有利用多數人 04/19 11:26
118F：→ shihchenhung: 生活中比較能夠有印象的味道來形容 04/19 11:26
119F：→ shihchenhung: 其實小弟我大概知道那幾種味道的關聯性 04/19 11:27
120F：→ shihchenhung: 只不過想要從真實品飲過程中, 找出那些氣味 04/19 11:27
121F：→ shihchenhung: 也才會希望前輩們能夠直接推薦普飲酒款 04/19 11:27
122F：→ shihchenhung: 有點以按圖索驥的方式, 找到那些味道 04/19 11:28
123F：→ shihchenhung: 多謝WBS大的建議, 我想我會特別走一趟The Malt的 04/19 11:28
124F：→ shihchenhung: nowit司機大, 輕井澤可不是什麼普飲酒款阿 04/19 11:29
125F：→ shihchenhung: 推薦這種酒, 小弟只能說自己經濟實力不夠 04/19 11:30
126F：→ shihchenhung: 不可能為了要知道炮味跟煙硝味, 而用輕井澤來試 04/19 11:31
127F：→ shihchenhung: 小弟自己的想法是, 既然硫味, 炮味屬於威士忌中 04/19 11:32
128F：→ shihchenhung: 多數人比較不喜歡的味道, 但是在製酒過程中 04/19 11:33
129F：→ shihchenhung: 又很難完全避除, 那麼應該市面上有不少酒款 04/19 11:34
130F：→ shihchenhung: 尤其是價格相對低廉, 各家酒廠的普飲款中 04/19 11:34
131F：→ shihchenhung: 會出現那樣的氣味 04/19 11:34
132F：→ shihchenhung: 還望前輩們不吝賜教, 直接推薦喝過有那些味道 04/19 11:35
133F：→ shihchenhung: 的普飲酒款 04/19 11:35
134F：→ shihchenhung: 若擔心造成爭議, 還請麻煩私信告知, 大感謝 04/19 11:36
135F：推 virustt: 石楠花因該沒什麼味道至少在speyside試的沒聞到特別味 04/19 11:47
136F：→ virustt: 但它就是一個廣告上很有吸引力用詞，意境也很美... 04/19 11:48
137F：→ virustt: 砲味煙硝味基本上就是硫味 我個人還滿喜歡的..這味在 04/19 11:49
138F：推 nike0605: 泥煤主要來自於石楠花凋零後落入土裡，與泥土混合後經過 04/19 11:58
139F：→ nike0605: 長年一層一層堆疊在地底分解後轉換為類似煤炭的化學成 04/19 11:58
140F：→ nike0605: 分，離島早期因為沒有天然瓦斯，風勢又強勁樹木生長沒 04/19 11:58
141F：→ nike0605: 那麼茂盛，無法取得穩定且便宜的燃料來源，於是當地人某 04/19 11:58
142F：→ nike0605: 次經過測試發現此土壤可以被燃燒，就充當威士忌烘乾麥 04/19 11:58
143F：→ nike0605: 芽的火源，因燃燒過後產生“酚”附著在麥芽上，酒液就 04/19 11:58
144F：→ nike0605: 有所謂的泥煤味道。 04/19 11:58
145F：→ nike0605: 至於石楠花它可以產生“花蜜”，蘇格蘭人就把花香的蜜 04/19 11:58
146F：→ nike0605: 味用代表性的石楠花作為代表性味道!所以這味道不太能被 04/19 11:58
147F：→ nike0605: 文字形容出來，只能用多款有花香味加蜜味但說不出精準 04/19 11:58
148F：→ nike0605: 花種的味道，故通稱石楠花香！ 04/19 11:58
149F：→ nike0605: 上述只是小弟我聽課看書看資料得到的解釋，如果有誤麻 04/19 11:58
150F：→ nike0605: 煩不吝指教！ 04/19 11:58
151F：推 nike0605: 另外酒類本身香氣是多種因素結合而成，用單一味道來代 04/19 12:11
152F：→ nike0605: 表其實相當難，曾經在賣Ardbeg10時，我對一年輕人說這 04/19 12:11
153F：→ nike0605: 味道像“正露丸”味，他記憶中沒這味道所以無法聯想這 04/19 12:11
154F：→ nike0605: 氣味，但對於40~50歲的人他們會先聯想正露丸味道再去配 04/19 12:12
155F：→ nike0605: 合酒味，年輕人亦然相反，香氣味道是記憶，看你第一次 04/19 12:12
156F：→ nike0605: 接觸到的味道是什麼，你就會先依這東西命名! 04/19 12:12
157F：→ ta29: 我真的能理解正露丸的味道... 04/19 12:15
158F：推 toosalt: 石楠是帶甜味又乾淨清淡花香，請參照Demeter出的Heather 04/19 12:46
159F：→ toosalt: 此款香水...出國有機會可以聞聞看 04/19 12:47
160F：→ toosalt: 有機會的話聞聞看高原騎士的木桶，確實有石楠的hint 04/19 12:49
161F：推 WMQ: 之前高原騎士的推廣活動他們還有帶石楠花來給大家聞 XD 04/19 12:49
162F：推 kyowu0207: 味道真的是記憶，我跟我老婆喝一樣的酒，喝到的也都不 04/19 12:56
163F：→ kyowu0207: 同 04/19 12:56
164F：推 toosalt: 不過我也是贊同不要說石楠花香，實在太冷門了 04/19 12:58
165F：→ Radiomir: 甜味真的用聞的聞的出來? 酸甜苦辣鹹...我只能聞出酸味. 04/19 13:25
166F：→ shihchenhung: Rad大, 應該說聞起來跟記憶裡某些嚐起來甜甜的東西 04/19 13:47
167F：→ shihchenhung: 有相同氣味 04/19 13:47
168F：→ shihchenhung: 比方說蜂蜜沖泡之後的香氣, 巧克力的香氣 04/19 13:48
169F：→ shihchenhung: 葡萄乾的香氣.... 等等 04/19 13:49
170F：→ shihchenhung: 在聞到某些味道(氣味)時, 也的確會出現生理反應 04/19 13:51
171F：推 toosalt: 很多時候你以為你是嚐到甜味，事實上是鼻後通道的嗅覺。 04/19 13:55
172F：→ toosalt: 這也是為何嗅杯時最後聞有人會說嘴巴要微張，喝的時候吐 04/19 13:55
173F：→ toosalt: 氣亦然 04/19 13:55
174F：→ mikuneki: 硫味找噶瑪蘭S0901那批 04/19 22:28
175F：推 sasamafairra: 感覺你疑惑很多 下次週末台北揪喝個酒 我一次全部回 04/19 22:42
176F：→ sasamafairra: 答好了 04/19 22:42
177F：→ sasamafairra: 有興趣的話再站內約 04/19 22:43
178F：→ shihchenhung: 多謝miku大推薦, 我會注意的 04/19 22:58
179F：推 sssun: 大推熱情的sasamafairra！ 04/19 23:32
180F：→ shihchenhung: 多謝sasa大, 其它的站內信聊 04/19 23:53
181F：推 BNR34: 可惡，想跟sasamafairra大大約喝酒 04/20 02:39
182F：推 sasamafairra: 樓上趕快回國啊XD 等你來喝你的年份酒 04/20 02:43
183F：推 callTM: 酒有人帶省好多錢....同時也多花好多錢 04/20 04:31
184F：推 WBS0615: 可惡想喝 可惜假日都要上班 04/20 10:34
185F：推 vchenkoshe: 可惡，想跟sasamafairra大大約喝酒 04/20 11:08