作者shihchenhung (......)
看板Wine
标题[问题] 关於威士忌某些味道
时间Tue Apr 18 14:57:31 2017
在喝威士忌之余, 小弟喜欢看看该酒的介绍文宣,
在自己喝的时候, 试图找出文宣中所形容的味道
当然, 有的时候某些气味很明显很强烈,
有的时候则无法感觉到文宣里的味道
参加过几次品酒会, 品牌大使(或主持人)带领品酒时,
他们形容的味道, 一般来说更为复杂,
某些气味, 比方石楠花, 荳蔻, 因为根本没见过, 闻过, 嚐过,
就算在品酒时, 闻得出那气味, 但也无法形容出来
(或许这就是酒鼻子的最重要功能?)
这两年在网路上, 看到的一些网友品酒文,
经常会出现几种被形容的味道(气味?),
不过小弟不是很明白, 疑惑许久,
想说占用点板面, 询问前辈们, 看能不能有解答
小弟有疑惑的几种味道分别是"硫味", "炮仔味", "麦馊味", 以及"皂味"
其中硫味是否等同於炮仔味? 另外多半出现於雪莉桶中陈年的威士忌?
另外皂味好像多被形容於Bowmore酒厂的酒(过去的Bowmore比较有?)
想请教的是, 炮仔味与硫味究竟是怎麽样的味道, 有没有更具体的形容方式,
同时, 能否请前辈举例, 市面上哪种常见的普饮款, 会有那样的味道?
这样小弟便能找机会购入或买单杯试试看
另外, 麦馊味也是很不能理解的一种味道,
请问是否是某些酒刚开时, 会有种谷物(或米饭)放到发酸, 臭掉的那种气味?
以小弟自己的感觉, 布纳哈本12年, 喝过的几瓶中,
每一瓶都有那样的味道, 不过只要放一阵子, 那种味道就不见了.
那个味道非常强烈, 特别,
以小弟浅薄的品饮经验, 那味道可算是布纳哈本12年的刚开瓶专属气味
同样的, 能否请前辈赐教, 举例说明哪一种市售的普饮款有那种味道.
最後, 皂味小弟大概比较能体会出来,
因为这两年喝过大约十种Bowmore的基本款或新出酒款,
一开始都体会不到何谓皂味,
不过先前喝了杯21年老Bowmore, 马上就能感觉到不同,
不过小弟觉得那气味不像水晶肥皂,
倒像是小时候吃过的某种便宜的泡泡糖, 一种廉价的人工甘味剂的气味
以上, 麻烦前辈们不吝告知
感谢
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2F：→ turndrunk: 昨天喝的 要找海鸥版 皂味很明显 04/18 15:40
3F：推 MetaLover: 确实，海鸥波摩是皂味最明显的版本，至於你提到自己感 04/18 18:43
4F：→ MetaLover: 觉比较像其他东西，这才是正常的，每个人对味觉的记忆 04/18 18:44
5F：→ MetaLover: 都不相同，形容的用词也不相同，所以才会出现各式各样 04/18 18:45
6F：→ MetaLover: 的名词，麦馊味倒是没听过，不过倒是让我联想到谷仓受 04/18 18:46
7F：→ MetaLover: 潮的霉味，这是有喝过的。 04/18 18:47
8F：推 laggla: 硫味=>臭鸡蛋味，火药味=>放鞭炮时的烟硝味。 04/18 19:06
9F：→ shihchenhung: 可否请前辈们提供喝过类似味道的普饮酒款? 04/18 19:42
10F：→ shihchenhung: 这样有机会喝到时, 就比较能够寻找那样的味道 04/18 19:43
11F：推 lovemoonman: 淡烟硝味在格兰花格中蛮常出现的(如12年) 04/18 20:33
12F：→ vchenkoshe: 麦馊味去买金高38试试看 04/18 20:45
13F：→ vchenkoshe: 炮味我在纯波本桶中喝过 04/18 20:46
14F：推 somefatguy: 我只闻得出巧克力味，其他都不知怎麽形容 04/18 21:21
15F：→ shihchenhung: 阿~~~ 所以麦馊味就像是高粱那样的味道? 04/18 21:56
16F：→ shihchenhung: 那麽我大概懂了, 最近喝到格兰利威原酒系列中 04/18 21:57
17F：→ shihchenhung: 雪莉桶那支, 就有很明显那样的气味 04/18 21:57
18F：→ shihchenhung: 另外, 所以炮味跟硫味是不同的罗? 04/18 21:58
19F：→ shihchenhung: 先前看到硫味好像多半都在雪莉桶的威士忌里 04/18 21:58
20F：推 sasamafairra: 炮味硫味臭鸡蛋其实都是指硫化物的味道 随着出来的 04/18 22:10
21F：→ sasamafairra: 感受不同 而会给予比较贴切的形容。 例如 说炮火味 04/18 22:10
22F：→ sasamafairra: 会比较带有热度 而说温泉味会比较带有湿度 说臭鸡 04/18 22:10
23F：→ sasamafairra: 蛋则是已经重到让人觉得不舒服 04/18 22:10
24F：推 sasamafairra: 当然这种东西会因人而异 但是多考虑一点味道组合 会 04/18 22:12
25F：→ sasamafairra: 更能让人容易联想 04/18 22:12
26F：推 sasamafairra: 另外确实葡萄酒类型桶比较容易有这味道 因为葡萄酒 04/18 22:16
27F：→ sasamafairra: 类型桶要运送前需要经过二氧化硫杀菌 不然等送到都 04/18 22:16
28F：→ sasamafairra: 腐坏了。而桶子送达後一般也是直接使用 不会清洗， 04/18 22:16
29F：→ sasamafairra: 所以硫化物的味道就这麽的跑进酒里。当然 有些新酒 04/18 22:16
30F：→ sasamafairra: 本身铜对话不足的情况下，也会留有硫化物，也是个 04/18 22:16
31F：→ sasamafairra: 硫味的可能来源 04/18 22:16
32F：推 sasamafairra: 另外 会讲石楠花香的 那个八成也只是照本宣科 可以 04/18 22:20
33F：→ sasamafairra: 不用理会..皂味就如前面的人所说 请找海鸥标那个年 04/18 22:20
34F：→ sasamafairra: 代的Bowmore 04/18 22:20
35F：推 phi0918: 皂味 JD gentle 04/18 22:24
36F：→ shihchenhung: 可否请Sasa大推荐几支您觉得有硫味或炮味的普饮款? 04/18 22:35
37F：→ shihchenhung: 若不方便直接推文, 能否麻烦您站内信告知 04/18 22:35
38F：→ shihchenhung: 小弟还满想知道硫味, 炮位究竟是怎麽样的味道 04/18 22:36
39F：→ shihchenhung: 另外请问1F的t大, 您知道在哪边可以喝到波摩海欧版 04/18 22:37
40F：→ shihchenhung: 的单杯吗? 我想那支酒若要整支买应该不便宜 04/18 22:37
41F：推 turndrunk: 楼上那篇买山崎18的好像有卖瓶的 04/18 22:50
42F：→ turndrunk: 单杯是店家请的 他说他没在卖 04/18 22:51
43F：→ shihchenhung: 多谢t大, 那大概就得看缘分有没有机会喝到了 04/18 23:18
44F：推 sasamafairra: 炮味大家都想躲 怎麽你一直想追XD 04/18 23:46
45F：→ shihchenhung: 因为小弟不懂那是什麽样的味道阿 04/18 23:55
46F：→ shihchenhung: 虽然看到大部分的品饮者都想躲, 但是因为自己是初学 04/18 23:55
47F：→ shihchenhung: 想说还是想要了解到底是怎麽样的气味 04/18 23:56
48F：→ shihchenhung: sasa大的说明很详细, 但是小弟在喝过的酒款中 04/18 23:57
49F：→ shihchenhung: 没有很确切的印象喝到过那样的味道(硫, 炮味) 04/18 23:57
50F：→ shihchenhung: 也才会想要发问, 请前辈们赐教, 推荐哪些酒款有那些 04/18 23:58
51F：→ shihchenhung: 气味 04/18 23:58
52F：→ shihchenhung: 这样才能直接购买该款酒, 再从中寻找分辨那种气味 04/18 23:59
53F：→ shihchenhung: 或许小弟早已喝到过那样的味道, 不过不知道原来 04/19 00:00
54F：→ shihchenhung: 那样的味道就是所谓的硫味, 炮味 04/19 00:00
55F：→ shihchenhung: 前面vchen大推文说到麦馊味就像金高 04/19 00:01
56F：→ shihchenhung: 那麽我就立刻清楚明白, 因为金高那股气味很强烈 04/19 00:02
57F：→ shihchenhung: 而自己也在品饮威士忌的过程中, 曾经闻到过类似的 04/19 00:02
58F：→ shihchenhung: 气味 04/19 00:02
59F：推 vchenkoshe: 个人其实蛮爱炮味的,还不错~~ 04/19 00:19
60F：推 vchenkoshe: 先从硫味开始吧~~麦卡伦12年~ 04/19 00:23
61F：→ vchenkoshe: 花格12则是麦馊+硫味 04/19 00:24
62F：→ vchenkoshe: 其实那些味道要从自身开始,食物,花,多闻多思考这是啥 04/19 00:25
63F：→ vchenkoshe: 气味,久了自然就会知道愈来愈多了 04/19 00:26
64F：→ vchenkoshe: 就像你以前都以为路上只有鸽子麻雀,当你某天想要了解 04/19 00:28
65F：→ vchenkoshe: 身边有多少鸟类时,你会开始注意到处观察,会发现路上原 04/19 00:29
66F：→ vchenkoshe: 来还有八哥,细分还有家八哥,常见鸽子也有3~4种 04/19 00:30
67F：→ vchenkoshe: 久了还会发现更高的天空还有一些不知名的鸟,还有常见 04/19 00:30
68F：→ vchenkoshe: 但不易发现的绿鸠等等 04/19 00:30
69F：→ vchenkoshe: 但如果一开始就跟你说身边有什麽常见鸟类,还是会一头 04/19 00:31
70F：→ vchenkoshe: 雾水阿,用手指指出来你也未必找得到 04/19 00:32
71F：→ vchenkoshe: 而鼻子也是一样,没有捷径的,也没有标准答案的 04/19 00:32
72F：→ vchenkoshe: 一开始先多尝试,不用急着去找大家的共同答案~~ 04/19 00:35
73F：→ vchenkoshe: 要找的是你脑海中的答案阿 04/19 00:36
74F：推 sasamafairra: 为了味道买整瓶喝太伤本也不聪明..原po是都在哪个 04/19 01:19
75F：→ sasamafairra: 县市出没 04/19 01:19
76F：→ shihchenhung: sasa大, 我都在台北市 04/19 01:25
77F：→ shihchenhung: 想买整瓶其实也就是为了试出了解那种味道 04/19 01:26
78F：→ shihchenhung: 也因此才请前辈推荐普饮款, 这样荷包比较不痛 04/19 01:26
79F：→ shihchenhung: 试出来了, 知道了那是什麽味道之後, 也就够了 04/19 01:26
80F：推 nike0605: 硫磺味、矿味，我觉得代表应该是魁列奇 Craigellachieꀡ 04/19 01:28
81F：→ nike0605: 除了蒸馏器冷却还用虫桶外，也真不知这味道哪来 04/19 01:28
82F：推 nike0605: 今年又会越来越高价了(WWA冠军)，推它的13年! 04/19 01:30
83F：→ sosevil: 找分享瓶社团瞜... 04/19 02:18
84F：推 tw78789798: 石楠花香味买瓶高原12就了解了，很独特的清香，帝王15 04/19 04:03
85F：→ tw78789798: 也有但没有高原那麽明显，高原是独立清香，帝王是混了 04/19 04:03
86F：→ tw78789798: 东西的香，有石楠花味道的酒不多 04/19 04:03
87F：推 zzzown: 气味的部分如果真的要学可以去买酒鼻子来训练 04/19 06:18
88F：推 dan0206: 有时候酒的味道要人生阅历够才形容得出来阿~ 04/19 08:07
89F：→ shihchenhung: zzz大, 的确, 尤其很多没有闻过的气味 04/19 08:21
90F：→ shihchenhung: 酒鼻子的确是很好的训练工具 04/19 08:21
91F：→ shihchenhung: dan大, 那也得财力雄厚, 撑得住建筑起足够人生阅历 04/19 08:22
92F：→ shihchenhung: 所需的经济本钱阿... 04/19 08:23
93F：→ shihchenhung: 多谢nike大的资讯, 可以去找它的普饮款来试试 04/19 08:24
94F：推 sasamafairra: 不要再石楠花香了..会被笑... 04/19 08:28
95F：推 sasamafairra: 台北的品酒会活动与能点到单杯的地方颇多 要试东西 04/19 08:32
96F：→ sasamafairra: 不太需要蒙着眼买整瓶 04/19 08:32
97F：→ shihchenhung: 多谢sasa大的建议, 可否请您推荐几款普饮款的酒 04/19 08:40
98F：→ shihchenhung: 这样有机会就能点单杯来试试看了, 感谢 04/19 08:41
99F：推 mboy: 台北可以去麦村 The Malt，单杯相对便宜 04/19 09:04
100F：→ mboy: 不过要自己做功课，里面店员只负责倒酒，不太介绍 04/19 09:05
101F：→ mboy: 但酒很多可以选择 04/19 09:05
102F：→ mboy: 另外，真的不要再说石楠花了... 04/19 09:06
103F：推 MetaLover: 後院就是酒多店员也会介绍的酒吧，直接跟barman说你想 04/19 09:09
104F：→ MetaLover: 尝试的味道，让他推荐你酒款 04/19 09:09
105F：推 KrisNYC: 我也觉得除非是大家统一用酒鼻子54种沟通 04/19 10:09
106F：→ KrisNYC: 不然你看炮味-火药-烟硝-硫味-臭鸡蛋 每一个都有关联性 04/19 10:12
107F：→ KrisNYC: 但是味道肯定不一样 像很多人喜欢说皮革味 其实都比较接 04/19 10:12
108F：→ KrisNYC: 近新品皮革腊的味道 但是统一说法就能理解能沟通 04/19 10:13
109F：→ KrisNYC: 如果不统一就 比较各说各话一点 喝得多的其实看文宣阿... 04/19 10:14
110F：→ KrisNYC: 大概看得出来是翻译的还是蒙头乱写的 後者其实有点好笑 04/19 10:14
111F：推 WBS0615: the malt 可以找洪导或吴大聊天阿 也可以请他们推荐 04/19 10:34
112F：推 nowitzki: 喝过轻井泽你就知道什麽是炮仔味跟烟硝味了 04/19 10:54
113F：→ shihchenhung: 请教为什麽不要提石楠花了? 是因为那只是广告文宣 04/19 11:23
114F：→ shihchenhung: 的宣传手法, 而威士忌里根本没有那种味道吗? 04/19 11:24
115F：→ shihchenhung: Kris大, 我想大部分酒友都不会有酒鼻子 04/19 11:25
116F：→ shihchenhung: 当然能在同一个基准上讨论是最好 04/19 11:25
117F：→ shihchenhung: 可是既然这是不可能的事, 那麽也只有利用多数人 04/19 11:26
118F：→ shihchenhung: 生活中比较能够有印象的味道来形容 04/19 11:26
119F：→ shihchenhung: 其实小弟我大概知道那几种味道的关联性 04/19 11:27
120F：→ shihchenhung: 只不过想要从真实品饮过程中, 找出那些气味 04/19 11:27
121F：→ shihchenhung: 也才会希望前辈们能够直接推荐普饮酒款 04/19 11:27
122F：→ shihchenhung: 有点以按图索骥的方式, 找到那些味道 04/19 11:28
123F：→ shihchenhung: 多谢WBS大的建议, 我想我会特别走一趟The Malt的 04/19 11:28
124F：→ shihchenhung: nowit司机大, 轻井泽可不是什麽普饮酒款阿 04/19 11:29
125F：→ shihchenhung: 推荐这种酒, 小弟只能说自己经济实力不够 04/19 11:30
126F：→ shihchenhung: 不可能为了要知道炮味跟烟硝味, 而用轻井泽来试 04/19 11:31
127F：→ shihchenhung: 小弟自己的想法是, 既然硫味, 炮味属於威士忌中 04/19 11:32
128F：→ shihchenhung: 多数人比较不喜欢的味道, 但是在制酒过程中 04/19 11:33
129F：→ shihchenhung: 又很难完全避除, 那麽应该市面上有不少酒款 04/19 11:34
130F：→ shihchenhung: 尤其是价格相对低廉, 各家酒厂的普饮款中 04/19 11:34
131F：→ shihchenhung: 会出现那样的气味 04/19 11:34
132F：→ shihchenhung: 还望前辈们不吝赐教, 直接推荐喝过有那些味道 04/19 11:35
133F：→ shihchenhung: 的普饮酒款 04/19 11:35
134F：→ shihchenhung: 若担心造成争议, 还请麻烦私信告知, 大感谢 04/19 11:36
135F：推 virustt: 石楠花因该没什麽味道至少在speyside试的没闻到特别味 04/19 11:47
136F：→ virustt: 但它就是一个广告上很有吸引力用词，意境也很美... 04/19 11:48
137F：→ virustt: 炮味烟硝味基本上就是硫味 我个人还满喜欢的..这味在 04/19 11:49
138F：推 nike0605: 泥煤主要来自於石楠花凋零後落入土里，与泥土混合後经过 04/19 11:58
139F：→ nike0605: 长年一层一层堆叠在地底分解後转换为类似煤炭的化学成 04/19 11:58
140F：→ nike0605: 分，离岛早期因为没有天然瓦斯，风势又强劲树木生长没 04/19 11:58
141F：→ nike0605: 那麽茂盛，无法取得稳定且便宜的燃料来源，於是当地人某 04/19 11:58
142F：→ nike0605: 次经过测试发现此土壤可以被燃烧，就充当威士忌烘乾麦 04/19 11:58
143F：→ nike0605: 芽的火源，因燃烧过後产生“酚”附着在麦芽上，酒液就 04/19 11:58
144F：→ nike0605: 有所谓的泥煤味道。 04/19 11:58
145F：→ nike0605: 至於石楠花它可以产生“花蜜”，苏格兰人就把花香的蜜 04/19 11:58
146F：→ nike0605: 味用代表性的石楠花作为代表性味道!所以这味道不太能被 04/19 11:58
147F：→ nike0605: 文字形容出来，只能用多款有花香味加蜜味但说不出精准 04/19 11:58
148F：→ nike0605: 花种的味道，故通称石楠花香！ 04/19 11:58
149F：→ nike0605: 上述只是小弟我听课看书看资料得到的解释，如果有误麻 04/19 11:58
150F：→ nike0605: 烦不吝指教！ 04/19 11:58
151F：推 nike0605: 另外酒类本身香气是多种因素结合而成，用单一味道来代 04/19 12:11
152F：→ nike0605: 表其实相当难，曾经在卖Ardbeg10时，我对一年轻人说这 04/19 12:11
153F：→ nike0605: 味道像“正露丸”味，他记忆中没这味道所以无法联想这 04/19 12:11
154F：→ nike0605: 气味，但对於40~50岁的人他们会先联想正露丸味道再去配 04/19 12:12
155F：→ nike0605: 合酒味，年轻人亦然相反，香气味道是记忆，看你第一次 04/19 12:12
156F：→ nike0605: 接触到的味道是什麽，你就会先依这东西命名! 04/19 12:12
157F：→ ta29: 我真的能理解正露丸的味道... 04/19 12:15
158F：推 toosalt: 石楠是带甜味又乾净清淡花香，请参照Demeter出的Heather 04/19 12:46
159F：→ toosalt: 此款香水...出国有机会可以闻闻看 04/19 12:47
160F：→ toosalt: 有机会的话闻闻看高原骑士的木桶，确实有石楠的hint 04/19 12:49
161F：推 WMQ: 之前高原骑士的推广活动他们还有带石楠花来给大家闻 XD 04/19 12:49
162F：推 kyowu0207: 味道真的是记忆，我跟我老婆喝一样的酒，喝到的也都不 04/19 12:56
163F：→ kyowu0207: 同 04/19 12:56
164F：推 toosalt: 不过我也是赞同不要说石楠花香，实在太冷门了 04/19 12:58
165F：→ Radiomir: 甜味真的用闻的闻的出来? 酸甜苦辣咸...我只能闻出酸味. 04/19 13:25
166F：→ shihchenhung: Rad大, 应该说闻起来跟记忆里某些嚐起来甜甜的东西 04/19 13:47
167F：→ shihchenhung: 有相同气味 04/19 13:47
168F：→ shihchenhung: 比方说蜂蜜冲泡之後的香气, 巧克力的香气 04/19 13:48
169F：→ shihchenhung: 葡萄乾的香气.... 等等 04/19 13:49
170F：→ shihchenhung: 在闻到某些味道(气味)时, 也的确会出现生理反应 04/19 13:51
171F：推 toosalt: 很多时候你以为你是嚐到甜味，事实上是鼻後通道的嗅觉。 04/19 13:55
172F：→ toosalt: 这也是为何嗅杯时最後闻有人会说嘴巴要微张，喝的时候吐 04/19 13:55
173F：→ toosalt: 气亦然 04/19 13:55
174F：→ mikuneki: 硫味找噶玛兰S0901那批 04/19 22:28
175F：推 sasamafairra: 感觉你疑惑很多 下次周末台北揪喝个酒 我一次全部回 04/19 22:42
176F：→ sasamafairra: 答好了 04/19 22:42
177F：→ sasamafairra: 有兴趣的话再站内约 04/19 22:43
178F：→ shihchenhung: 多谢miku大推荐, 我会注意的 04/19 22:58
179F：推 sssun: 大推热情的sasamafairra！ 04/19 23:32
180F：→ shihchenhung: 多谢sasa大, 其它的站内信聊 04/19 23:53
181F：推 BNR34: 可恶，想跟sasamafairra大大约喝酒 04/20 02:39
182F：推 sasamafairra: 楼上赶快回国啊XD 等你来喝你的年份酒 04/20 02:43
183F：推 callTM: 酒有人带省好多钱....同时也多花好多钱 04/20 04:31
184F：推 WBS0615: 可恶想喝 可惜假日都要上班 04/20 10:34
185F：推 vchenkoshe: 可恶，想跟sasamafairra大大约喝酒 04/20 11:08