※ 引述《FullAttack (Pseu)》之銘言： : 雖然也不是喝過多少清酒 : 但品嘗過的種類總歸有十幾種 : 勉強能分出辛口甘口的差別 可是更細膩的就分不出來了 : 常常不知道自己在喝什麼 小意見：） 我覺得去分甘口和辛口沒有什麼意義， 日本酒廠現在都是使用專業的儀器在分析惹， 也越來越少的日本酒打著甘辛的風格再做號召了XD 辛口的日本酒通常酸度很高，但是這種酸感跟葡萄酒講的那種檸檬酸又是 不同的東西，具體而言我覺得比較類似乳酸啦～ 標榜「大辛口」風格的日本酒通常都是米香為主，酸度極高，適合常溫或加熱飲用的 東西，有吃東西喝酒習慣的話可以買，反之您大概不會喜歡。 : 有酒客能較具體陳述清酒風味 舉個例子讓我能摸索看看 個人覺得日本酒乃介於葡萄酒、烈酒中間的東西（很難說明） 新派的日本酒、傳統的大吟釀重視的香氣描述頗類似葡萄酒（但是範圍帶其實很窄）， 本格派的日本酒、傳統的純米酒係強調的是「口感」，我也稱之為「喉韻」 基本上大多數的日本酒不脫這兩種表現XD 至於有沒有香氣很奧妙口感又出色的產品？ 風之森的東西很棒＠＠硬水釀製不是蓋的～發味很快，少數幾乎全系列我都覺得很棒！ 不過神奈川的泉橋酒造也是硬水，出來的卻是比較偏口感演繹的作品，總之很妙。 日本酒是一種酒廠風格（老闆的喜好）遠遠大於風土、原料的東西吧我想... 所以我喝到印象深刻的酒廠，會一直嘗試喝他們家的東西來確認他們的風格。 日本酒廠的「味道」（釀酒槽那股味道）每個酒廠都不一樣， 但是每個酒廠的作品大抵都不脫這些味道（我在說什麼XDDDDD）， 總之去日本玩的時候想辦法參加酒造見學去聞聞看，然後喝該廠的產品就能理解惹～ : 此外 目前手上有月桂冠祝米 : 能的話就請有品嘗過的大大評析這瓶的風味 : 感謝 祝米我覺得很難搞....高精米步合之下表現的比較出色...反之祝米的純米酒雜味很 容易跑出來～如果要買英勳那支井筒屋的話我建議直接買最貴那瓶（記得日幣五千多） 比較能喝出祝米精細的感覺＠＠古都千年就只是名字好聽相比之下... 京都的日本酒，要喝生酒我推薦「蒼空」（不是蒼井空老師XD） 要喝紳士洋派，可喝「月之桂」，台灣乾杯喝得到 要喝高深莫測可選英勳 喜歡「愛山」酒米，推薦「桃之滴」，那支很棒又便宜 喜歡純飲不吃東西，推薦澤屋的守破離系列，台灣好像吉力酒藏有經銷少數 一邊吃一邊喝的酒徒（在下...）推薦金雞正宗（那支松屋九兵衛除外＠＠不怎麼樣） 有去京都玩的話，伏見桃山站旁邊的「油長」，有賣單杯而且有大部分的京都酒， 蠻建議去看看的（不過最好秋冬再去） 河源町附近有間新潮的店叫做「益益商店」也可以去，他選的酒還蠻年輕人風格的＠＠ 好像離題了對不起，總之祝米非常小眾，非常難研究啊.... -- 稿子想不出來寫的廢文還請不要太認真，揪咪～ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.49.188 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1487780696.A.E67.html